עוגת השנה החדשה: עוגת esterhazy, מתכון עם תמונה

אופים עוגת esterhazy היא לא פשוטה מאוד,בישול לוקח הרבה זמן, אבל התוצאה עולה על כל הציפיות! למעדן זה יש חסרון אחד נוסף - התוכן הקלורי הגבוה שלו, אבל חוץ מזה הוא אחד הקינוחים הטובים ביותר, מושלם הן לטעם והן לקישוט.

עוגת esterhazy - מתכון עם תמונה

אתה יכול למצוא מתכונים רבים של עוגת esterhazia בגרסאות שונות. בואו להתעכב על בסיסי - המתכון הקלאסי.

אז, כדי לאפות עוגה קלאסית, נצטרך את המרכיבים הבאים:

• ביצים - 4 חתיכות


• חלבוני ביצה - 4 יח '.


• קמח חיטה - 3 כפות. l.


• קמח שקדים - 200 גרם


• מלח - קמצוץ


• סוכר - 1 כוס (1 כוס קרם)


• חמאה - 250 גרם


• ריבת ריבת - 4 כפות. l.


• וניל סוכר - שקית אחת


• חלב - כוס אחת


• חלב מרוכז - ¼ צנצנת


• שוקולד שחור - 50 גרם


• שוקולד לבן - 200 גרם


• שמנת (שומן תוכן - 33%) - 4 כפות. l.

איך לבשל עוגה של esterhazy?

שלב 1

מקציפים ביצים לבנים עם קמצוץ של ביצים מקוררותמלח קצף חזק, תוך המשך, להוסיף בהדרגה 1 כוס סוכר. כתוצאה מכך, יש להשיג מסה הומוגנית של צבע לבן, אשר לא לשפוך החוצה כאשר הקערה הוא התהפך.

שלב 2

כדי חלבונים מוקצף, מוסיפים את הכמות הנדרשת של קמח חיטה קמח שקדים, מערבבים עד המוני הומוגנית מתקבל.

שלב 3

על נייר קלף, לצייר עיגול בקוטר של 24 ס"מ באמצעות עיפרון פשוט (באמצעות צורות לאפייה קוטר דומה כתבנית). החסר כזה צריך שש חתיכות.

שלב 4

מסה הומוגנית לאפייה שווהלהפיץ את החסר נייר קלף על פני השטח, במקום בתנור מחומם ל 150 מעלות צלזיוס, ואופים עד חום בהיר (כ 15 דקות). לאחר האפייה, את העוגות צריך להיות מקורר.

שלב 5

בואו נתחיל להכין את הקרם: מערבבים חצי כוס חלב עם כוס סוכר, 4 חלמונים ושקית של סוכר וניל עד חלקה (מוכה אופטימלית עם מערבל). את חצי הנותר כוס חלב הוא הביא לרתיחה, מוסיפים את המסה החלמון עם ערבוב מתמיד, לטאטא שוב להביא לרתיחה. הסר את המסה מהחום ואת מגניב הראשון בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן במקרר למשך שעה שלמה. בעזרת מיקסר, היכו את החמאה המרוככת בחלב מעושן מבושל; המסה המתקבלת היא מעורבת עם קולרד מקורר.

שלב 6

הרכבה של עוגת אסתרזה: כל עוגה, למעט האחרונה, מרוחה בשמנת המתוקה. שאר העוגה העליונה מרוחה בריבת מישמש, ולאחר מכן מכוסה בשוקולד לבן, מותכת מראש עם 2 כפות. l. שמנת. קצת קריר.

שלב 7

קישוט עוגות: שוקולד שחור נמסה עם 2 כפות. l. שמנת, אנו מעבירים את המסה המתקבלת למזרק קונדיטורי או לתיק מוכן ולצייר ספירלה על המשטח הלבן של העוגה מהמרכז לקצה. לאחר מכן, עם קצה הסכין אנו ספירלה, יצירת נוצות וחלוקת העוגה לתוך 8 קטעים. מפזרים צד עוגה עם שבבי שקדים. עוגה מוכנה ממוקמת במקרר. ברכות - העוגה הנהדרת מוכנה!

עוגת Esterházy - וידאו

כדי להבהיר את כל הפרטים, אנו ממליצים לצפות בסרטוני המתכונים לבישול עוגת אסתרזה.