ניקוי champignons: איך לעשות את זה נכון

פטריות טריות זמינים בשוק ובחנויותכל השנה במחיר סביר מאוד, כך עקרות הבית הם רק בהישג יד. כדי לרצות הביתה מנות טעימות עכשיו זה אפשרי לא רק בסתיו, אלא גם בכל זמן אחר.

בחר את הזכות פטריות

כדי לעשות ארוחת ערב טעימה עם פטריות, אתה צריךיש צורך לבחור אותם כראוי. הגודל הנכון והרעננות משתקפים רק בטעם, אבל גם על איך המארחת תנקה ותבשיל אותם.

• 
  קטנים משמשים למרינדה. לא ניתן לנקות אותם.


• 
  Champignons עם כובעים גדולים הם אידיאליים עבור המילוי ואפייה עם גבינה.


• 
  בינוני, גדול, פגום מעטמעופש ניתן להשתמש מרקים או תבשיל בישול, כמו גם מטגנים בשמנת חמוצה. באופן כללי, אתה יכול לבשל כל מנה שבה הם יבצעו תפקיד משני.

איך לנקות Champignons והאם זה הכרחי בכלל

עד עכשיו, עקרות בית וטבחים מפורסמיםהם טוענים אם יש צורך לנקות את הפטריות מן הקליפה לפני הבישול. אין תשובה עקרונית חד משמעית. הכל תלוי בגודל, במצב שלהם תפקיד נוסף בהכנת המנה.

1. 
   בכל מקרה, אתה צריך לחתוך את החלק התחתון של הרגל. העובדה היא שכאשר הם נאספים, הם לא מנותקים, אבל פשוט שלף את האדמה ואת דשן להישאר על הרגל.


2. 
   קליפה מן הכובע מוסרת בדרך כלל רק באופן כלליופטריות בינוניות, למרות שזה אכיל למדי. על צ'מפיניון צעיר וקטן, זה פשוט לא יעבוד. אז זה יהיה מספיק כדי לשטוף אותם תחת מים קרים זורמים ולשפשף את כובעים ורגליים עם יד או ספוג.


3. 
   מאלה מבוגרים, במיוחד אם הם כברשכב זמן מה במקרר, העור מוסר מהקצה למרכז הכובע. מומחים בתחום הקולינרי ממליצים על כך, שכן העור הישן יכול לקלקל את הטעם העשיר.


4. 
   הקפד לבדוק את פטריות עבור נזקים שונים לחתוך את המקומות המרוסקים או רקובים.


5. 
   פטריות יש לנקות מיד לפניבישול ולא להשרות במים. ואז הם מקבלים נוזלים לאבד את הטעם שלהם. אם אתה לא מיד להתחיל את הטיפול בחום, אתה יכול ללטש אותם לטיגון ולאחסן אותם לא יותר מאשר יום בתוך כוס או מיכל פלסטיק על המדף העליון של המקרר.


6. 
   אם אתה רואה את הפטריות מלוכלכים מאוד, ולשטוףהם אפילו לא עובדים מתחת לזרם המים, נסו שיטה זו. בקערה עמוקה עם מים קרים, ממיסים את הקמח ולשמור אותם פתרון זה במשך כמה דקות. קמח תסיר את גרגרי החול הקטן ביותר מתחת לכובע או במקומות אחרים שקשה להגיע אליהם.


7. 
   עבור טיגון או מרווה פטריות פטריות הם הטובים ביותר לחתוך צלחות דקות, כפי שמוצג בתמונה. אז הם נותנים את המיץ פנימה, והטעם יהיה רווי יותר.

אם התיאור התיאורטי של טכנולוגיית טיהוראתה לא לגמרי ברור, ואתה רוצה להיפטר מכל האלמנטים נוספים (קליפה, רובד או חצאית), לראות וידאו על איך לנקות כראוי פטריות באינטרנט. זה מראה בבירור כמה טוב לשמור את הסכין, וכמה חדה זה צריך להיות. בנוסף, שפים בעלי שם עולמי רבים הגיעו עם הטכנולוגיות שלהם לחיתוך Champignons לבישול מאכלים שונים. לאחר היכרות עם חומרים כאלה, אתה תהיה בטוח כי המשפחה שלך יהיה מרוצה עם מנות פטריות עם טעם עשיר ארומה.