איך לייבש פטריות בבית

מ פטריות מיובשות שימושי, כך זה שהםלא רק לשמור את כל החומרים הדרושים לגוף האדם, אלא גם לשפר את הניחוח והטעם שלהם (למשל, פטריות לבן הופך להיות הרבה יותר ריחני לאחר ייבוש).

לפיכך, הערך התזונתי של פטריות כאלהגדל במידה ניכרת בהשוואה פטריות חמוצים או מלוחים. בנוסף, גוף האדם קל יותר לקלוט פטריות לאחר ייבוש. למותר לציין, כמה pluses. ייבוש פטריות מוביל לאובדן המסה שלהם כמעט 90 אחוזים (כלומר, 5-10 ק"ג של פטריות יישארו כתוצאה של 0.5-1 ק"ג).

עוזב, ככלל, רק מים, ושימושיהנכסים נשמרים. זה ידוע כי לא כל פטרייה מתאים לייבוש. פטריות דבש, chanterelles או russules הם לא בדיוק מתאים לתהליך כזה, שכן הם יכולים להיות מרירים מאוד בצורת יבשים. אידיאלי לייבוש מתאים podberezoviki מתאים, boletus וכמובן, champignons - פטריות מאכל הנפוץ ביותר על פני כדור הארץ!

הכנה של

לפני שתתחיל להתייבש, אתה צריך טובלהכין פטריות. כמובן, קודם צריך לנקות אותם. נסה להסיר בזהירות את כדור הארץ מכל הפטריות, כמו גם עלים או מחטים. אבל לא לשטוף פטריות! העובדה היא כי כביסה יוביל כהה של פטריות, הם יאבדו את הארומה הייחודית שלהם, והם יתייבשו הרבה יותר.

לאחר הניקוי לנקות, למיין אותם,מסיר את המקולקל, רקוב. חותכים את הפטריות בתחתית הרגל, כדי להפוך את הפטרייה לא להחשיך לחתוך, להשתמש בסכין עשוי נירוסטה. פטריות קטנות מיובשות בדרך כלל לגמרי, פטריות boletus גדול (boletus) או קליפת ליבנה נחתכים לכמה חתיכות קטנות.

לפעמים פטריות נעשים "אטריות" - כתושפטריות. הם יתייבשו מהר יותר והם נוח מאוד להוספת מנות שונות (סלטים, מרקים). פטריות קטנות וגדולות מנסים להתייבש בנפרד זה מזה - כך שהם יהיו מיובשים הרבה יותר מהר.

שיטות ייבוש

ישנן מספר דרכים של ייבוש: בשמש, בתנור או במפעלי ייבוש מיוחדים. אם אתה גר בבית פרטי, ויש לך תנור רוסי, אז זה יהיה קל מאוד פטריות יבשים בו. אבל הבעלים של תנורים הם לא כל כך קשה להשיג פטריות מיובשות. פטרייה מוכנת במקום בשכבה אחת על גיליון אפייה.

ראשית, יבש אותם בטמפרטורה של 45 מעלותצלזיוס, כך שהפטריות אינן דביקות, ואז מוסיפים את הטמפרטורה ל -80 מעלות. הזמן של ייבוש, כמו שאומרים, "בעין" - לראות את האחידות של ייבוש.

פטריות מיובשות היטב לא ישברו, אבל רק לכופף (מרגיש קצת "קפיצי"). אחרת, הפטריות אינן מוכנות וזקוקות לייבוש נוסף.

אל תסגור את דלת התנור בחוזקה, אלאכדי שהפטריות לא יתחילו להישרף, לקחת דף אפייה מידי פעם, ולאוורר אותן. השיטה של ​​ייבוש פטריות בשמש הוא גם ריאלי בבית.

מחרוזת פטריות על חוט ועוזבת פנימהמושעה במקום מאוורר, מוגן מפני לחות, אבק ואור שמש ישיר. לחלופין, במקום לתלות על האשכולות, אתה יכול לארגן פטריות על נייר עבה, מגש או לוחות. במצב זה פטריות מיובשים במשך כמה ימים.

מחבר: קטרינה סרג'נקו