איך לבשל צלעות חזיר טעים
חזיר לא לשווא הוא מאוד פופולרי עםטבחים. אחרי הכל, זה בשר יכול להיות מעובד בקלות, מוכן היטב ויש לו חומרים שימושיים רבים, כל כך הכרחי עבור הגוף. יש דעה על תוכן שומן מופרז של בשר חזיר, אבל זה לא לגמרי נכון. חלקים מסוימים אינם שמנים יותר מאשר בשר בקר או עוף. העיקר הוא לבחון את המדד, לא כדי לזלול, ואז אתה בהחלט לא צריך דיאטה אחרי קוצצים טעים.
מתכון צלעות מבשר חזיר
קל לנחש את הטעם של רמזים ישירותתלוי באיכות הבשר. נושא זה חייב להיות ניגש עם כל אחריות. הכי טוב אם זה בשר טרי, לא מופשר. לקבלת קוצוץ רזה יתאים brisket, חזיר, scapula. אם אתה רוצה להכין מאכל יותר מספק, ואז לקחת חלק הצוואר.
המצרכים:
- בשר חזיר - 800 גרם
- ביצה עוף - 1 PC
- לחמניות - 5 כפות
- שמן צמחי - 30 מ"ל
- שום - מחשב אחד
- פלפל שחור - ¼ ח
- בזיליקום יבש - 1 ליטר
- פלפל צ'ילי - ¼ ח
- נוזל חרדל - 2 ליטר
- מלח
שיטת הכנה:
- לחתוך את הבשר בחלקה על פני הסיבים, 1-2 ס"מ עובי, והיכו עם פטיש מיוחד משני הצדדים;
- מפזרים את החלקים משני הצדדים עם חרדל;
- דק קוצצים את השום ודוחפים אותו בסכין לתוך הבשר על פני המטוס;
- מנערים היטב את ביצת העוף בצלחת;
- מערבבים במיכל יבש, פלפל, בזיליקום, מחטים, מלח;
- חותכים חתיכת בשר לתוך הביצה, ואז מתגלגלים היטב בתערובת של ביסקוויטים ותבלינים;
- מחממים את המחבת עם שמן צמחי עד פיצוץ אופייני ולשים את צלעות;
- מטגנים בחום גבוה עד שקרום הזהב מופיע על החלק התחתון, ואז מסתובבים, מטגנים את הצד השני ומביאים נכונות על אש שקטה יותר.
זהו מתכון פשוט, אבל זה ייתן לך טעימה של בשר ותבלינים במלואו. מגישים חם עם כל צלחת בצד לטעום או - רק עם ירקות.
טיפים לבישול צלעות חזיר
כדי להבטיח שהבשר לא יהיה נוקשה ויבש, פעל לפי כללים מסוימים:
- לפני הבישול, יבש את הבשר הגולמי במגבת;
- יש צורך להכות לרכות, אבל הבשר לא צריך להיות גלוי;
- אם אתה מבשל מבשר קפוא, ואז להפשיר אותו על המדף התחתון של המקרר מראש, אבל בשום מקרה במיקרוגל;
- אין צורך מלח מיד. מלח סופג את המיץ, ועם זה חומרים שימושיים גם לעזוב. ניתן להוסיף אותו לאחר הפיכתו הראשונה;
- כל צד מטוגן במשך כ -5 דקות;
- לעסיסיות רבה יותר, לפני המכות, לפזר את הבשר עם כמות קטנה של מים קרים, ולעשות חתכים קטנים על החלקים השמנים;
- כדי לפרוש חתיכות אך ורק על מחבת מחומם, כך שהם יכסה במהירות עם קרום ולא לאבד לחות;
- הנכונות קל לאמת על ידי ביצוע חתךבאמצע. אם נוזל צלול משוחרר, אז הכל בסדר. אם יש גוון ורוד, אתה עדיין צריך לטגן. חשוב מאוד לטגן את בשר החזיר אל המוכנות המלאה, על מנת למנוע השלכות לא נעימות עם בריאות.
אם אתה מקל על המלצות פשוטות אלה, צלעות שלך יהיה רק טוב כמו במסעדה אלה.
מנה זו מתאימה לשולחן חגיגי, כמנה ראשונה חמה, ולארוחה יומית. טעם חזיר משולב באופן מושלם עם תבלינים מתובלים, שזיפים מיובשים, גבינות ורטבים מתוקים וחמיצים.
