איך לבשל סטייק בקר

מתכון סטייק בקר על מחבת

לא תמיד יש הזדמנות לצאת אל הכפר,כדי לטגן בשר בקר על ידי כל הכללים על המוקד. אבל זה יכול להיעשות בבית. אם אתה מבין כללים מסוימים, סטייק יתברר מצוין. מה נדרש בשביל זה?

המצרכים:

• 
  חתיכות בשר, 2.5-3 ס"מ עובי


• 
  פלפל, מלח


• 
  שמן זית (זית מתאים באופן מושלם).

שיטת הכנה:

1. 
   ב חתיכות מוכן של בשר (זה צריך להיות טמפרטורת החדר) לשפשף כף מלח ופלפל. להשאיר בערך 20 דקות כדי להשרות את חתיכות;


2. 
   לחמם את המחבת ושופכים יותר שמן, כךאיך זה מקדם את היווצרות של קרום אופייני. מיד עם תחילת קרקרים, לפרוס את הסטייקים, אבל לא חזק, כך הם קלויים, לא מבושל;


3. 
   דקות אחרי 10-15 לבדוק את התחתונה, אם הקרום הוא חום אדמדם, אתה יכול להפוך אותו. הטמפרטורה יכולה להיות מותאמת לפי הצורך, אבל את הבשר צריך להיות קלויים, ולא לנטוש;


4. 
   מוציאים את המחבת לפני שהם מוכנים, הסטייק יגיע מחום שיורי. אם תרצה, אתה יכול להוסיף חתיכת חמאה. רוזמרין או טימין יוסיף טעם מיוחד;


5. 
   להשאיר אותו ספוג במיץ במשך זמן מה, ואתה יכול ליהנות.

מגישים חם, בשילוב מושלם עם לקשט ירקות.

סודות טעם של סטייק בקר

יש לציין כי התפקיד העיקרי בטעםאיכות הסטייק העתידי היא בחירה של בשר. הבשר צריך להיות חופשי של ורידים ועצמות, והכי חשוב מן החלק intercostal. באופן אידיאלי, אם זה טרי, בשר טרי. המוצר שקפא, מאבד חלק מתכונותיו. לחץ על האצבע קלות על הבשר. אם יש חריץ, ולאחר מכן מפולס - הבשר הוא מתאים. אם טרי לא יכול להגיע, הפשרה צריכה להתרחש במקרר על המדף התחתון, ולא בכל מקרה לא במיקרוגל. בואו שיטה זו לוקחים זמן רב יותר, אבל המנה תקבל טעים.

כמו כן, שים לב כמה נקודות כדי לשפר את התוצאה:

• 
  בשר סלקטיבי לא צריך להיות מובס, הוא כבר רך מספיק לבישול;


• 
  חותכים חתיכות חלק חשוב על פני הסיבים, כך במהלך הטיגון החום מקבל באופן פנימי באופן שווה;


• 
  מחבת צריך להיות חם לפני הנחת הבשר, אבל השמן לא צריך לעשן, אחרת את הסטייק יהיה לשרוף, זה יהיה יבש ונוקשה;


• 
  מנסה את הנכונות של בשר, לא לחתוך, אבל רק לדחוף;


• 
  עדיף לכסות את המנה מוכנה לא עם מכסה, אבל עם רדיד אלומיניום.

מסעדות מודרניות מכינות סטייקים מדגים, עגל, טלה, אבל הפופולרי ביותר הוא סטייק בשר, אשר יש חמישה מינים (ריבה, striploin, tendleroin, shortloyin ו ירך על עצם Tomahawk). זה צלחת ריחני יהיה חטיף מעולה בכל חגיגה או חג, וגם יהיה pleasantly בבקשה את משקי הבית ביום רגיל בארוחת הערב.