בקר סטרוגנוף: מתכון לבשר

סטרוגנוף בקר עם חרדל

זה מזין יליד רוסי צלחת שימושי עבור ארוחת צהריים או ארוחת ערב. העיקר הוא לבחור בשר טוב ורענן. חרדל ייתן טעם מיוחד, פיקנטי ולהדגיש את טעם הפה.

מרכיבים נדרשים:

• 
  פילה בקר - 0,5 ק"ג


• 
  חמאה - 100 גרם


• 
  בצל - 2 יח '.


• 
  בשר - 1 רחוב


• 
  שמנת חמוצה - 2 כפות. l.


• 
  רסק עגבניות - 1 כף. l.


• 
  קמח חיטה - 1 כף. l.


• 
  חרדל - 2 כפית.


• 
  פלפל שחור, מלח


• 
  עלה עלה - 1 PC.

שיטת הכנה:

1. 
   מנותקים מן הבשר כל הסרט, ורידים ושומן עודף. חותכים חלקים קטנים, מלח, פלפל, לקפל בקערה ולהשאיר 2-3 שעות להתעקש. זה הכרחי כדי להפוך את הבשר רך יותר.


2. 
   דק קוצצים את הבצלים.


3. 
   מכינים את הרוטב. לשים 50 גרם של חמאה על המחבת להמיס קצת, להוסיף קמח, מרק ומערבבים היטב. מביאים לרתיחה לשים חרדל, רסק עגבניות, עלה דפנה, מלח, פלפל. זן במשך חמש דקות, יוצקים את השמנת חמוץ ב 2-3 דקות להסיר מהצלחת.


4. 
   עכשיו לך לבשר הטיגון. מוסיפים את המחבת במחבת ומטגנים את הבשר. אחרי כמה דקות, מוסיפים בצל קצוץ. חשוב מאוד לא לבשל את הבשר. ברגע זה קצת מסמיק, לשפוך רוטב ומבשלים מתחת למכסה סגור במשך כ 30 דקות.

המנה מוכנה! מגישים חם עם תפוחי אדמה או לקישוט אחרים.

טיפים

הערה:

• 
  אם הבשר קשה מדי, אז היכו אותו עם פטיש. בשר עדין לא יכול להיות מובס בכל דרך שהיא, אחרת זה יתפורר בתהליך הבישול;


• 
  כמה טבחים ממליצים לפני הטיגון לטבול את חתיכות בשר בקמח. לכן, בשר הוא עסיסי יותר;


• 
  בעת הכנת הרוטב, מוסיפים שמנת חמוצה במקום האחרון, כדי לא להתחמם יתר על המידה;


• 
  מחבת לבישול לקחת עמוק, כך במהלך כיבוי הרוטב לא נשפך החוצה;


• 
  תבשיל את המנה על חום בינוני;


• 
  לא מתאים מאוד עבור הצוואר stroganova בשר, scapula או brisket. עדיף לקחת את פילה בקר, כמו במתכון שלנו;


• 
  מטגנים את החלקים כך שהם לא נוגעים זה בזה. טכניקה כזו תסייע לשמר את העסיסיות של בשר;


• 
  לשמור את הבשר במחבת לא יותר מ 1-1.5 דקות. צולים על חום גבוה, ולאחר מכן להפחית;


• 
  טוב מאוד עם פטריות בשר. במהלך הטיגון אפשר להוסיף חתיכות של שמפניות למחבת;


• 
  אם תרצה, בסופו של דבר מפזרים צלחת של פטרוזיליה, שמיר, ארוגולה או בזיליקום קצוץ עם עשבי תיבול;


• 
  חותכים את הבשר בחתיכות קטנות ודקות (כ -5 מ"מ);


• 
  אם אתה רוצה להתנסות, במקום בשר, להשתמש דיונון מבושל. מתברר אקזוטי בדיוק כמו חובבי מאכלי ים;


• 
  עבור גרסה דיאטה של ​​המנה, לקחת את העוףפילה. פפריקה טובה לעוף, אבל אל תשפוך יותר מדי. ניתן גם להוסיף שום קצוץ דק בסוף. הוא לא ישבור את הטעם, אבל רק קצת הוא יצל;


• 
  בצל לא בהכרח לגרוס, ניתן לחתוך חצי טבעות;


• 
  לאחר רוטב רותח, יוצקים לתוכו קצת קוניאק או מדיירה. אלכוהול לא יורגש, אבל טעם הבשר יהיה מעניין יותר.

השתמש בעצה שלנו על בריאות! תן לך לקבל רק את מנות טעימות ביותר!