איך לבשל סטרוגנוף בשר מתכון קלאסי

מאז, מתכון בשר של stroganov יש לעתים קרובות מעוות ובתוספת, אבל את המוצר של אמנות קולינרית נחשב המתכון הקלאסי המקורי. כל מסעדה רומנטית המכבדת את עצמה חייבת לקבל בתפריט של בשר בקר מבשר בקר.</ p>

איך לבשל סטרוגנוף בקר

הדבר החשוב ביותר הוא הבחירה הנכונה של בשר. בשר בקר צריך להיות אדום כהה, עדיף ללא ורידים. אתה יכול לבדוק את הרעננות על ידי לחיצה קלה על האצבע. אם חריץ נוצר ואז במהירות מוחלק, אז אתה יכול לקחת את זה. גלידה לא נותן את אותו טעם כמו טרי. אבל אם אתה עדיין צריך להשתמש בו לבישול, ואז מראש להפשיר על המדף התחתון של המקרר. מאת מיקרוגל עדיף לסרב. הפשרה לא תהיה אחידה, אשר ישפיע על הטעם של המנה.

המצרכים:

• בשר - 600 גרם


• בצל - 1 PC


• שום - 2 ציפורן


• מיץ עגבניות - 1 כף


• קמח - 30 גרם


• - אגוזי מלך נקיים - 50 גרם


• שמנת 250 גרם


• שמנת - 100 מ"ל


• פלפל שחור - 2 כפית.


• עמילן - 1 כפית.


• שמיר


• פטרוזיליה


• מלח


• מים - 1 t

שיטת הכנה:

• בשר מוכן (שטף ומיובש) לחתוך לחתיכות, כמו על צלעות, על 1 ס"מ עובי, מקציפים עם פטיש מיוחד;


• מפזרים חתיכות של מלח ופלפל וחותכים לרצועות;


• במקום מיץ, ירקות קצוץ דק, שום קצוץ אגוזים במיכל קטן ומערבבים היטב;


• חותכים את בצל מקולף יחד לתוך ארבע חתיכות וקוצצים;


• על מחבת מחוממת עם שמן צמחי, מניחים את הבצלים, אחר כך חתיכות בשר. מטגנים מעל חום בינוני עד שגוון זהוב מופיע;


• מערבבים את השמנת בכוס מים ומניחים על האש. כאשר רותחים, להוסיף עמילן, מומס במים, להפחית חום ומבשלים במשך 3 דקות, ערבוב. ואז לשפוך את השמנת חמוץ לבשל עוד 10 דקות;


• כאשר הבשר מוכן, יוצקים לתוך המחבת תערובת של מיץ עגבניות ומבשלים עוד 15 דקות;


• שופכים את הרוטב מהשמנת ומבשלים עוד 15 דקות.


• תן לו להתבשל במשך 15-20 דקות, ואת stroganoff בשר מוכן!

זה נחשב מסורת לשרת את המנה הזאת עם תפוחי אדמה מטוגנים או צ 'יפס. עם זאת, כמו לקשט, אורז מבושל או דייסה כוסמת מושלמת.

איך להכין בשר סטרוגנוף יותר טעים וארומטי

לשם כך חשוב לעקוב אחר כללים מסוימים:

• יש לציין כי אתה רק צריך לחתוך את הבשר על פני הסיבים, אחרת זה יהיה קשה מאוד לנשוך;


• על מחבת חמה, תחילה להניח את הבצל, ולאחר מכן את הבשר, ומטגנים על חום גבוה עד קרום הזהב מופיע, ולאחר מכן את החום ניתן לצמצם;


• מנה זו משולבת היטב עם עגבניות;


• אם מוסיפים קצת פטריות לבנות כאשר מטגנים, הטעם יהיה ייחודי;


• מגישים רק לאחר הכנה. מחומם, הוא מאבד לחלוטין את הטעם ואת הטעם.

שמירה על כללים כאלה, תוכלו להכיןבשר אמיתי סטרוגנוף. אבל אין צורך לדבוק בקנונים ביסודיות, כי לכל אחד יש טעמים שונים. ואתה לא לקלקל את המנה אם תוסיף את התבלינים האהובים עליך או תבלין במהלך הבישול.