רוסטביף: מתכון

רוסטביף (עם אנגלית. רוסטביף - בשר אפוי) האם חתיכת בשר גדולה מבושלת פנימהתנור. באופן מסורתי, הוא מבושל עם בשר. אבל לפעמים יש גם מתכון עבור רוסטביף, מבושל מבשר חזיר. לבישול בשר צלוי, כל חתיכת בשר גדולה מתאימה. זה יכול להיות קצה עבה, דק של הצלעות או פרינג '. אבל יש לזכור כי בשר בחלקים שונים של הפגר שונה קשיחות וצפיפות.

להכנת בשר צלוי, רק בשר טרי צריך לקחת. כל בשר בקר כמו בשר בקרלא ניתן לבשל ממוצר קפוא. אחרי הכל, הטעם המקורי ועסיסיות של בשר יאבדו במהלך ההקפאה. לכן, אנו ממליצים לך להכין בשר צלי עסיסי טעים. המתכון לבישול נמצא למטה.

רוסטביף: מתכון

רוסטביף בשר בקר הוא קלאסי של בישול זה צלחת. כמובן, את בשר אפוי עצמו הוא מאוד טעים. אבל כדי לחשוף את כל טווח הטעמים מאפשר רוטב מיוחד. להכנת בשר צלוי על פי המתכון הזה, תזדקק למרכיבים אלוYou

• 1.5 ק"ג בשר בקר ללא עצמות (רצוי בשכבת שומן קטנה)


• שמן זית


• 8 שיני שום


• מלח


• פלפל


• יין אדום או בשר בקר


• תירס

מחממים את התנור ל -190 מעלות צלזיוס. בעוד התנור הוא חימום, לטפל בבשר. לקשור אותו עם חוט עבה, כך שאתה מקבל חתיכת מלבנית יפה של בשר. על כל צד לעשות 4 חריצים. הכנס שן שום לתוך כל חתך. בכפית, יוצקים שמן זית ושמנים אותם בבשר. מפזרים מעט ופלפלים את הבשר. כאשר התנור מתחמם לטמפרטורה הרצויה, הכניסו את הבשר לתוכו עם הצד השמנוני כלפי מעלה. בשר הרוסט שלך צריך לשכב על הגריל. מלמטה, לשים מגש, אשר יהיה לטפטף שומן.

אופים את הבשר במשך 30 דקות. לאחר מכן להוריד את טמפרטורת האפייה ל 110 מעלות צלזיוס, שבו בשר מבושל עוד 1.5-2.5 שעות. מדלל את הבשר, פחות זמן אתה צריך לאפייה. כאשר הבשר כבר יש צבע חום יפה, הוא יתחיל לפלוט את המיץ. בשלב זה, אתה צריך לבדוק את הטמפרטורה בתוך הבשר. כדי לעשות זאת, אתה צריך להשתמש מדחום מטבח לבשל מזון. הטמפרטורה של הבשר בפנים צריכה לנוע בין 57-60 מעלות צלזיוס. עטפו את הבשר בנייר והכניסו אותו ל"מנוח "במשך 15 דקות.

בשלב זה, להכין רוטב שבו תוכלוכדי לשרת בשר בקר צלוי. משוך החוצה את המגש שאליו מיץ מיץ הבשר. המיץ יהיה אפוי, אז זה יהיה צריך להיות מדולל עם נוזלים אחרים. כדי לעשות זאת, לשפוך את היין האדום או מרק על המגש. אתה יכול גם להשתמש במים, אבל הטעם לא יהיה כל כך רווי. עכשיו, בכמות קטנה של מים, להמיס כף של קורנפלור ולהוסיף אותו לתערובת על המחבת. מהיר לבחוש את עמילן כך שהוא לא יוצרים גושים. ברוטב, אתה יכול להוסיף קצת חמאה לפי הטעם. מלח ופלפל. אם תרצה, אתה יכול גם להוסיף קצת כמון.

אז הבשר הצלוי שלך מוכן. המתכון לבישול הוא לא כל כך מסובך. התיאבון!