בקר בתנור: איך אופים טעים?

בשר בקר אפוי בתנור בדבש וחרדל

מרכיבים נדרשים:

• 
  פילה בקר - 1-1,5 ק"ג


• 
  חרדל - 100 גרם


• 
  מותק - 100 גרם


• 
  בזיליקום - כל


• 
  פפריקה - 3 קמצוץ


• 
  פלפל אדום - קמצוץ


• 
  צלייה שמן


• 
  מלח.

שיטת הכנה

1. 
   אנחנו לוקחים קערה עמוקה ושופכים חרדל.


2. 
   מוסיפים דבש ומערבבים היטב.


3. 
   בתערובת המתקבלת, מוסיפים את הבזיליקום (2 כפיות), פפריקה, פלפל אדום ומלח.


4. 
   אנחנו יוצקים שמן צמחי.


5. 
   הבשר נשטף היטב מתחת למים זורמים, מיץ יבש ושומן מכל הצדדים.


6. 
   במרינדה המוצר צריך להישמר חם מ 1 שעה, אבל לא יותר מיום. מומלץ להשאיר אותו בן לילה.


7. 
   בשר במרינדה הונח על לוח מפורט של רדיד, אטום מכל הצדדים (עטוף בצורה טובה ביותר במספר שכבות של נייר כסף, כך השומן אינו זורם החוצה, אחרת הבשר יהיה יבש).


8. 
   מחממים את התנור ל 180 מעלות צלזיוס.


9. 
   אנחנו שולחים את התבשיל לשעתיים.


10. 
    עבור אלה שרוצים לקבל קרום יפה, במשך 10-15 דקות לפני המוכנות המלאה צריך למשוך את הבשר ולהסיר את רדיד ממנו. לאחר מכן שלח אותו חזרה לתנור.


11. 
    בעוד חצי שעה אפשר להגיש את הבשר המאפה לשולחן. תיאבון.

כדי להאיץ את הכנת הבשר בתנורניתן לחתוך לחתיכות גדולות חלק. זה יהיה לקצר את זמן הבישול, ובגלל העובדה חתיכות קטנות יותר במרינדה, עיסת יהיה רך יותר. לטעם בלתי נשכח, אתה יכול גם להוסיף קצוץ דק פירות יבשים (משמשים מיובשים, שזיפים מיובשים).

כמה טיפים לבישול בשר אפוי

מטבח מסורתי סלאבי מזמן על ידי ימיןמעריכים מתכונים שונים של בשר בקר בתנור, ובמיוחד - שילוב ריחני של בשר עם מגוון רחב של ירקות, פירות יער, פירות, דייסות ופטריות. לעתים קרובות בתפריט המסעדות אתה יכול לראות את הבשר העדין ביותר עם רוטב פטל או בשר בקר עם מנדרינים.

חשוב הוא הבחירה הנכונה של לקשט. אידיאלי הוא אורז או תפוחי אדמה עם ירקות טריים עם תוספת של רוטב מתוק חמוץ. מגישים אך ורק יין אדום. המרינדה, המבוססת על יין אדום, נחשבת למעדן.

בשר בנייר כסף בתנור - זה המתכון הכי טוב. זה מועיל מאוד לבשל את זה, מאז תכונות שימושיות של המוצרים לא הולכים לאיבוד. מ מרכיבים בשר בסכל אתה יכול לבשל הכל, חוץ מהמשחק. מתברר טעם עשיר, אך ללא ריח שמן. כמו כן, המנה היא לא שומן, וזה יותר שימושי מאשר רותחים או רותחים. לקבלת הכנה מלאה בתנור יהיה צורך 1 עד 1.5 שעות.

נכון עטוף בבשר לסכל חשוב ביותרעבור תוצאה מצוינת. יש צורך לעטוף אותו בחוזקה, לפעמים זה יכול לקחת כמה שכבות של נייר. אם מיץ זורם החוצה, הבשר יתברר יבש והוא יכול לאבד את הטעם שלו.

כללים להכנת בשר לפני אפייה בנייר כסף

יש לנקות את הבשר מחלקי אכילה, לשטוף, לייבש מגבת נייר מיוחדת.

את העצמות יש להסיר, שכן הם יכולים לחתוך את רדיד.

רק לאחר מכן, הבשר הוא שפשף עם תבלינים, מוסיפים ירקות ופירות (אם תרצה) ועוטפים אותו בנייר כסף.

כאשר מבשלים כל בשר (בכל אמצעי) מלח זה הכרחי בסופו של דבר. משחרר שומנים, מלח מתייבש בשר. זוהי הסיבה העיקרית ליובש המזון המבושל.