בקר, מבושל בסגנון פרובנסלי

תבשיל בקר בפרובנס

עבור בישול בשר מבושל תצטרך:

• בשר רגל אחורית - 1 ק"ג


• שומן - 150 גרם


• חזיר עם עור - 50 גרם (חתיכה אחת)


• פטריות - 200 גרם


• יין לבן יבש - 2 כוסות


• עגבניות - 200 גרם


• שמן צמחי מעודן


• זיתים שחורים - אם תרצה


• בצל - 1 PC.


• גזר - 2 יח '.


• פטרוזיליה מגורדת פטרוזיליה - 3 כפות.


• ירוקים של טימין או סלרי - לפי הטעם


• עלי דפנה - מחשב אחד.


• מלח פלפל - לפי הטעם


• שום - 3 ציפורן


• בשר מרק מרוכז - 2 כפות.


• קמח ומים לבצק רך

הכנה

1. חותכים את הבשר לחתיכות מרובע על 6 ס"מ בגודל ושומן אלה חתיכות עם שומן, ללא עצמות פטרוזיליה קצוצה דק ושום rastolchennom.


2. לשים על כמה שעות במרינדה של יין יבש לבן, קוניאק ושמן צמחי.


3. שים חתיכת בשר חזיר היטב עם העור על החלק התחתון של המחבת. מוסיפים את הגזרים, פרוסים.


4. לשים חתיכות של בשר בקר לסירוגין עם בצל, טבעות פרוסות, פטריות, עגבניות (ללא קליפה) וזיתים שחורים (מגולענים).


5. מפזרים את הירקות הנותרים פטרוזיליה, טימין ולשים את עלה המפרץ.


6. יוצקים למחבת במרינדה, 2 כוסות מים, מרק בשר מרוכז.


7. סגרו את המכסה, כסו את קצוות המכסה בבצק ושמרו בתנור או בתנור מראש (עד 120-130 מעלות צלזיוס) במשך 6-8 שעות.

התיאבון!