שלב אחר שלב מתכון עבור khinkali וטיפים שימושיים

טיפים על איך לעשות חנקלי באמת טעים ועסיסי, יכול לחסוך זמן ומאמץ מבלי לפגוע בטעם:

• עבור חנקלי להיות עסיסי, טחון הוא הוכה היטב מרק מתווסף אליו;


• כך הגושים לא מקל יחד בעת הבישול, המים צריכים להיות שלוש פעמים את נפח המוצר, ואתה יכול גם להוסיף שמן צמחי 20-30 גרם;


• את הבצק יהיה גמיש ו רקיע אם שלה 30 דקות. להחזיק במקרר בחבילה;


• את הירוקים הטובים ביותר כדי להוסיף למילוי - זה כוסברה, זה מביא עם ניחוח שלה spiciness והערות של מזרח;


• ללוש את הבצק, אפשר להשתמש במערבל ולגלול את הבשר במטחנת בשר. הטעם של המנה לא יעשה את זה יותר גרוע;


• חנקלי, המתכונים שלהם מגוונים מאוד, למילוי אתה יכול להשתמש פטריות, גבינה, ירקות, ירקות שונים; אבל קלאסי - עם בשר;


• בחציץ הגיאורגיאני האמיתי, המתכון לבישול מכיל את הבשר של סיור שולי הרים, או, במקרים קיצוניים, בשר כבש;


• כדי להגיש את המנה מוכנה היטב נמס חמאה עם פלפל.


• 
  

המתכון לח'ינקלי עם בשר

המצרכים:

לבדיקה

• קמח - 3.


• ביצה - 2 חתיכות.


• חלב - ½ כפות.


• מלח.

מלית:

• בשר טלה - 400 גרם.


• בצל - 200 גרם.


• מרק או מים - 100 גרם.


• כוסברה, כשות- sunli, פלפל;


• מלח.

קינקאלי, דרך הבישול

כדי לנצל את הזמן באופן רציונלי, עדיף להתחיל עם הכנת הבצק, כל עוד זה נמשך כ -30 דקות, אנחנו יהיו עוסקים בשר טחון.

1. בקערה עמוקה או על לוח מיוחד, אנחנו יוצקים את כל הקמח על הגבעה ולעשות חור בו, שבו אנו יוצקים מראש ביצים מעורבת, חלב ומלח.


2. לבוש את הבצק, אם יש צורךמוסיפים קמח או חלב, בהתאם לעקביות. זה לא צריך להיות חזק מאוד. אנחנו יוצרים את הכדור ומכניסים אותו למקרר במקרר במשך 20-30 דקות, כמו כל בצק, הוא חייב "להגיע" לפלסטיות הרצויה, כי חשוב מאוד לעשות מגינים יפים ולשמור על מילוי כאשר רותחים.

כאמור, המתכון המסורתיחנקלי כרוך בשימוש של איל בשר או סיור, קצוץ דק ביד. אבל היום יש טכניקה מודרנית המאפשרת עבודה. ולבלות כל 30 דקות על חיתוך בשר אינו מעשי. לכן, אנו ממליצים להשתמש בשר טחון הרגיל מן הכבש, זה אפשרי עם תוספת של בשר.

1. דק קוצצים את הבצל וכוסברה, מוסיפים את המילוי.


2. גם אנחנו שולחים מלח וכל התבלינים לקערה עם בשר.


3. הכניסו בהדרגה מים, מחלקים אותו לשלושה חלקים, בכל פעם מערבבים את כל התוכן.


4. להכות בזהירות את המילוי, לזרוק אותו מעל הקערה ולזרוק אותו בחזרה בכוח.


5. גיבוש החנקלי עצמו הוא חלק חשוב במיוחדאת כל תהליך הבישול. Protopees צריך להיות מ 15 עד 20 ובסוף זנב קטן, ואז תקבל דפוסים חנקלי יפה. להפוך אותם די קל, העיקר הוא לא למהר דברים ולעשות הכל צעד אחר צעד:


6. מגלגלים את הבצק לא דק מדי, כדי לא לקרוע במהלך הבישול. גזור עיגולים בקוטר של 8-10 ס"מ;


7. במרכז המעגל שמנו את המילוי, 4 ס"מ קוטר, כך שהוא לא נופל כאשר הוא מושך;


8. אנחנו יוצרים חנקלי: אנחנו עושים קפלים על המבחן, אנחנו לוחצים כל אחד חדש לקודם, וכן הלאה במעגל. חשוב לא להחמיץ מושבים ולא לקרוע את הבצק. כל הקמטים דחוסים, איטום קצה;


9. להרים את החנקלי לזנב, לבדוק את עוצמת הקליפה. בשלב זה, זה ימתח קצת וליצור מקום המרק, אשר יופרדו במהלך הבישול;


10. מוצרים מוגמרים התפשטו על פני השטח, זרועים קמח, כדי לא מקל;


11. במים המלוחים הרותחים שמנו את החנקלי, תוך ערבוב הדקות הראשונות. זמן הבישול הוא 10-15 דקות, הגושים מוכנים מוכן.

תיהנו חמינלית טעימה טעים לבבי, המתכון של אשר, כפי שאתה יכול לראות, הוא די פשוט.