עוגות קווקזיות עם בשר - chebureks

Chebureks עם מלית של בשר בקר ו צוואר חזיר

עבור מתכון זה, שמרים טרייםבצק. מטגנים את chebureks בכמויות גדולות של שומן או שמן. במילוי באופן מסורתי לשים בשר כבש, אבל אנחנו ממליצים לך לנסות מלית מעורבת של צוואר חזיר בשר בקר.

מרכיבים נדרשים:

• קמח חיטה - 500-550 גרם


• עוף ביצה - 1 מחשב


• צוואר חזיר 400 גרם


• בשר בקר - 300 גרם


• שמן צמחי - 200 מ"ל


• בצל - 100 גרם


• בשר מרק - 150 מ"ל


• וודקה - 20 מ"ל


• כפיר - 150 מ"ל


• בצל ירוק - 15 גרם


• כוסברה - 10 גרם


• אבקת פלפל שחור - 1/3 כפית


• מלח - ¾ כפית.


• שמיר - 10 גרם

שיטת הכנה

1. בסיר בינוני לשפוך 300 מ"ל מים ולהביא אותו לרתיחה. במים אנו מוסיפים מלח ושמן צמחי.


2. ואז להירדם 120 גרם של קמח ומבשלים עד חלקה, ומערבבים ללא הרף את המסה. מוציאים את המחבת מהאש ומניחים לה להתקרר.


3. בתערובת הקמח המצונן אנו מוסיפים וודקה ושוברים את הביצה. אנחנו שוב מערבבים את המסה.


4. מוסיפים בהדרגה את שארית הקמח, מוסיפים את הבצק הפלסטיק הרך, שלא צריך להיצמד לידיים. אם זה קורה, כדאי להוסיף קצת יותר קמח.


5. את הבצק מוכן מכוסה מכסה אופוליאתילן הסרט ולתת לעמוד במשך שעה. אחרי חצי שעה, שוב ללוש את הבצק. בצק מוכן ניתן לאחסן ביום במקרר, ולפני השימוש, להסיר ולאפשר להתחמם
לטמפרטורת החדר.

6. פילה בשר בקר וצוואר חזירים נחתכים, ואת החלקים שהתקבלו הם עברו דרך מטחנת בשר. בשר טחון, מכוסה פוליאתילן או לסכל, להכות עם סיכה או פטיש בשר.


7. לטחון את הבצל, מערבבים אותו עם מלח ופלפל. מוסיפים את המילוי.


8. באותו בשר טחון, מוסיפים שמיר כתוש כוסברה. אחרי אותם בשר טחון יוצקים בשר בקר ויוגורט.


9. בצק שכב על פני המים, מקושט בקמח. אנחנו מחלקים אותו לכדורים קטנים.


10. כל כדור הוא התגלגל לתוך מעגל. מחצית המעגל משומן במים ומפיצים את הבשר הטחון המוכן על החלק המשומן, ומפיצים אותו בקצה של 1.5 ס"מ.


11. Cheburek לקפל לשניים ולחץ על הקצוות. על קצה סכין או מזלג, אתה יכול לשים דפוס מסורתי, אם כי רבים עושים בלי זה.


12. במחבת גדולה לחמם את השמן, ומטגנים בו את chebureks משני הצדדים על חום בינוני במשך 2-3 דקות.


13. מאפים טעים מוכנים! Chebureks ניתן להגיש על השולחן, וכן מתכון עבור chebureks עסיסי מניות עם חברים.

צ'בורקס עם תפוחי אדמה וגבינות

למרות הפופולריות של המתכון הקלאסי, שבו בשר הוא ממולא כמו סתימות, אתה יכול לטפל בעצמך כדי chebureks טעים תוצרת בית עם תפוחי אדמה וגבינה.

מרכיבים נדרשים:

למבחן

• קמח - 800-900 גרם


• כפיר - 300 גרם


• חמאה - 100 גרם


• שמנת חמוצה - 2 כפות. l.


• עוף ביצה - 2 חתיכות


• מלח - 0.5 כפית.

למילוי:

• תפוחי אדמה - 1 ק"ג


• גבינה קשה - 150 גרם


• חמאה - 1 כפית.


• שמיר, מלח ופלפל - לפי הטעם

שיטת הכנה

תפוחי אדמה מטוהרים מבושלים, מרוקנים, מיובשים. בתפוחי האדמה הלוהטים, ללוש אותו לכסות אותו עם גבינה מגורדת ושמיר קצוץ דק. מוסיפים חמאה, מלח ופלפל.

אנחנו מערבבים את מרכיבי הבצק העבה. אנחנו מחלקים אותו לחתיכות של 45-50 גרם, מגלגלים אותם, מכניסים למילוי, מעמידים אותם בצורת סירה ומטגנים אותם על שמן חמניות חם מאוד משני הצדדים, כמו צ'יבורקס רגילים.

צ'יבורקס מוכן עם תפוחי אדמה וגבינה מוגשות לשולחן חם וקור.