מתכון קלאסי עבור עוף טבק טעים

המרכיבים הדרושים

• אפרוחים - 2 יח 'או על 600-800 גרם


• שמן זית - 50 מ"ל


• כוסברה (כוסברה יבשה) - 1 כפית.


• בזיליקום יבש - 1 כפית.


• יין אדום יבש - 150 מ"ל


• אבקת פלפל שחור - חצי כפית.


• שום - פרוסה אחת


• שמנת חמוצה - 100 גרם


• מלח ים - 3/3 כפית.

שיטת הכנה

• קח תרנגולות קטנות, בטן את הפגר, שטוף במים וניקז אותו. ואז לחתוך אותם באמצע השד.


• מסובבים את הפגרים עם הפטיש לבשר כדי לתת צורה שטוחה. זה הכרחי כדי לרכך את הבשר לטגן אותו באופן שווה.


• ואז להמשיך להכין את המרינדה. למרות מגוון גדול שלהם, הבחירה עדיף לעצור על הגרסה הקלאסית של יין ותבלינים. כדי לעשות זאת, מערבבים יחד את היין, בזיליקום, כוסברה, פלפל וחצי כפית מלח.


• אנחנו שמים את התרנגולות בשקית, יוצקים את המרינדה על גבי ולהשאיר 1.5-2 שעות.


• קצת לחמם את המחבת, לשפוך שמן על זה. יש להניח את העוף. אחרי זה, זה בהחלט הכרחי ללחוץ את הבשר עם קצת לטעון ומטגנים במשך 15 דקות על אש קטנה.


• לאחר הקליפה משחים, מסירים את הבשר ומטגנים את הצד השני למשך 10-15 דקות נוספות. זכרו על מטען ואש קטנה.


• לאחר בישול הבשר, להמשיך רוטב שמנת חמוצה. כדי לעשות זאת, לשטוף את השום במכתש עם שאר מלח הים, מוסיפים את השמנת חמוץ ומערבבים את החומרים האלה.


• טבק עוף טעים מוכן לשרת!

המלצות

• זכור כי מטגנים את התרנגולות על אש קטנה. ואז הבשר ובתוכו יהיה קלוי.


• עבור רוטב שמנת חמוצה שימש תרנגולות, עדיף לבחור שמנת חמוצה שומן. מתברר שילוב מעולה של זה עם בשר עוף רך וענייני.


• ברוטב שמנת חמוצה, אתה יכול להוסיף קצוץ דק שמיר ופטרוזיליה. המנה תנגן בגוונים חדשים של טעם!


• מי שלא אוהב לטעום יין, אתה יכול לבחור גרסה אחרת של המרינדה. לדוגמה, מרינדה מחומץ בלסמי, שמן זית, קליפת לימון, פלפל שחור, מלח, זרעי כוסברה.


• כדי לקבל טעם מעודן, פלפל שחור יכול להיות grinded בעצמך.


• אם אין רצון להתעסק עם מרינדה, אתה יכול לבחור את התבלינים האהובים עליך ולשפשף אותם, שום קצוץ ומלח של פגר עוף משני הצדדים.


• את המנה ניתן להגיש על השולחן כמו צלחת נפרדת או יחד עם לקשט. כמו צלחת בצד, תפוחי אדמה מבושלים לעתים קרובות יותר, לעתים רחוקות יותר - אורז.


• עוף טבק ניתן לבשל מראש, לפני ההגשה, לחמם אותו בתנור.


• מנה זו היא גרוזינית, ולכן יש צורך לשרת אותה בגירסה הקלאסית בהתאם - עם ajika, רוטב שום, לימון פרוס, lavash, שפע של ירק וירקות טריים.


• חלק gourmets טוענים כי שפשוף עוף עם שום צורך טיגון, ולא לפני זה.


• אם אין לך עוף בהישג יד, אתה יכול להשתמש עוף במשקל של עד שני ק"ג, אבל זה הכרחי כדי להגדיל את זמן הטיגון.


• אם אין מחבת מיוחדת, מה שנקרא. טאפאקה, דיכוי עשוי סיר, קומקום או צנצנות עם מים חמים כדי למנוע שינויי טמפרטורה.


• כדי לשמור על קרום פריך, בשר לא צריך להיות שפכו עם רוטב נוזלי. במקרה זה, עדיף להגיש את הרוטב בנפרד לשקע או קערה.

ליהנות בישול שלך תיאבון!