מרינדה אדומה לקבב שיש - מתכון צילום
המרינדה האדומה של קבב שיש מיועדת לפי מיוחדמתכון מושלם עבור כמעט כל סוג של קבב שיש, החל בשר חזיר ועוף. כדי לדוג קבב שיש, עדיף לא לבשל מרינדה כזה, אבל כל קבב שיש מ בשר עם מרינדה אדומה לא יהיה גרוע יותר מאשר המסורתית. יין אדום, מרכיב חובה המתכון, יוסיף טעם קצת חמוץ מעט בשר אל הבשר ולהפוך אותו עדין יותר.
ביין אדום בכמויות קטנות כלוליםתרכובות אקטיות, ולכן המרינדה האדומה פועלת על בשר עבור קבב שיש באותה הדרך כמו המרינדה מבוסס חומץ. זמן המריחה תלוי במרכיבים הנוספים של המתכון: אפשר לחסל את קבב השיש בתערובת המתוכננת מכמה דקות (כ -20 עד 30) לכמה שעות.
המתכון הקלאסי למרינדה אדומה
- כוס אחת של יין יבש אדום
- חצי כוס שמן צמחי (עדיף ריח)
- גזר בינוני
- כמה שיני שום
- שתי נורות גדולות
- הירוקים לטעום - פטרוזיליה, שמיר
- תבלינים לפי הטעם - פלפל שחור, כוסברה, בזיליקום
לפני כבישת בשר ביין אדום,אתה צריך קודם להכין את כל החומרים הדרושים. ירקות - גזרים, בצל - חתוכים טבעות דק או סמירינגים, שיני שום מנוקות קצוץ דק.
בשר (עוף, בשר חזיר, בשר) קוצצים לחתיכות גדולות, מכניסים מכולה לכבישה ושופכים שמן צמחי.
ירק קצוץ דק, מעורבב עם פרוסירקות ותבלינים במיכל נפרד, יוצקים יין אדום, מערבבים היטב ויוצקים לתוך מכולה עם חתיכות של בשר. אנחנו עוזבים את המרינדה מתחת למכסה סגור במשך כמה שעות (אידיאלי - שתיים או שלוש שעות יהיה מספיק).
מלח במתכון למרינדה אדומה עדיף לאמוסיפים את חומץ חומצות הכלול ביין יכול להפוך את הבשר קשה למדי, וכאשר מלח הוא הוסיף, אשר מסייע להוציא מיצים מן הבשר, זה יתברר להיות אפילו יותר יבש וקשה.
המתכון למרינדה האדומה עם חומץ
מתכון זה כולל לא רק אדוםיין, אבל גם חומץ יין אדום - כתוצאה מכך, התערובת עדיין משפיע באופן אינטנסיבי על הבשר, וזה לא צריך להיות במרינדה במשך זמן רב. החשוב מכל, מתכון זה עבור המרינדה האדומה מתאים בשר קשה - בעזרתו אתה יכול לעשות קבב שיש מבשר רך ועסיסי יותר.
המצרכים למרינדה אדומה עם חומץ
- כוס אחת של יין יבש אדום
- חצי כוס חומץ יין
- כמה כפיות סוכר
- בצל גדול אחד
- רבע מכפית של חרדל יבש
- תבלינים לפי הטעם: עלה דפנה, ציפורן (לא יותר מחצי כפית), רוזמרין (חצי כפית), גרגירי פלפל שחור
אופן ההכנה של המרינדה האדומה הוא חם: כל החומרים יצטרכו לא רק לערבב, אלא להביא לרתיחה בסיר.
ראשית, במיכל נפרד, מערבבים את האדוםיין וחומץ יין, מוסיפים מעט סוכר וחרדל יבש. ואז אנחנו חותכים בצל דק, יוצקים תערובת של יין וחומץ, מוסיפים תבלינים. פריפורם שהתקבל עבור המרינדה הוא שפך לתוך סיר על אש חזקה להביא לרתיחה. לאחר המרינדה יש מבושלים, יש להסיר אותו מן הצלחת, מגניב ויוצקים את הבשר (רק עם מרינדה קרה!). בשר מבושל יכול להיות חצי שעה.
