מלפפונים חמוצים

מושרה סלק עם תבלינים

כדי להכין סלק מליח עם תבלינים נצטרךYou

• 
  10 ק"ג סלק
• 
  10 ליטר מים
• 
  1.5 ליטר של יין 6% או חומץ תפוחים
• 
  200 גרם של מלח
• 
  200 גרם של סוכר
• 
  60 גרם של גרגרי חרדל
• 
  20 גרם של שמיר
• 
  2-3 חתיכות של שורש חזרת
• 
  בזיליקום לפי הטעם
• 
  עלה דפנה, פלפל אדום חם, עלי דומדמניות, חזרת מגורדת על ידי מספר פחיות

סלק שלי מבשלים עד שהוא הופך רך. מגניב את סלק מבושל, לקלף אותם לחתוך אותם לחתיכות בכל צורה לא גדול מ 1.5 ס"מ.

אנחנו מכינים מרינדה ממים, חומץ, מלח, סוכר,שמיר, זרעי חרדל, שורש חזרת ובזיליקום. בתחתית ליטר אנחנו יכולים לשים 50-70 גרם חזרת מגוררת, כמה עלי דפנה ועלי דומדמניות, חתיכת פלפל אדום חם. שמנו סלק בפחיות ושופכים מרינדה.

אנחנו מעקרים את הצנצנות במשך 8-13 דקות, מגלגלים אותם, מעמידים אותם הפוך לקירור.

מושרה עם סלק בצל

כדי לחסל את סלק עם שאלוט, נצטרך לקחת את המרכיבים הבאיםYou

• 
  450 גרם של סלק
• 
  175 מ"ל של חומץ יין אדום
• 
  2 בצלים
• 
  0.5 כפית פלפל שחור
• 
  0.5 כפית מלח ים מרוסק

סלק שלי מיובשים, אבל לא לנקות. לחתוך את הקצוות של כל סלק לעטוף אותו בנייר כסף. אנחנו אופים סלק בתנור, מחומם ל 190 מעלות צלזיוס, במשך 3 שעות. סלק מוכן צריך להיות רך - כדי לבדוק את זה, אתה צריך לחדור אותו עם קיסם. אנחנו לוקחים את הסלק מהתנור, מניחים לו להתקרר, ואז לקלף אותו וקוצצים אותו היטב.

שאלוט שאלוט קלופים וקצוצים דק. קח את הצנצנת המעוקרת, הניח אותה בשכבות של סלק ובצל. מכינים את המרינדה: שופכים לסיר קטן של חומץ יין, מוסיפים פלפל ומלח, מביאים לרתיחה. אנחנו ממלאים את הסלק ובצל במרינדה חמה כך שהירקות מכוסים לגמרי. אנחנו פקקים את הצנצנת.

סלק המרינדה אינו דורש להתעקש - אפשר לאכול אותו בעוד כמה ימים. זה יכול להיות מאוחסן מספיק זמן אם זה תמיד מכוסה לחלוטין עם חומץ.

סלק מושרש עם דומדמניות שחורות

כדי לחסל את סלק על פי המתכון המקורי, ניקח מוצרים כאלהYou

• 
  600 גרם של סלק
• 
  150 גרם דומדמניות שחורות
• 
  40 מ"ל של חומץ
• 
  30 גרם של סוכר
• 
  15 גרם של מלח

סלק שלי, נקי לחתוך לקוביות. סמורודין מיין ושטף. אנחנו לוקחים פחיות מעוקרות, מכניסים להם פירות יער של דומדמניות שחורות וקוביות של סלק ביחס של 1: 4.

אנחנו מכינים את המרינדה מחומץ, מלח, סוכר ותבלינים (אם רוצים). מביאים את המרינדה לרתיחה ויוצקים את הירקות במרינדה חמה.

מכסים את פחיות עם עפעפיו מבושלים ומעקרים (8 דקות עבור פחיות חצי ליטר, 10 עבור בקבוקי ליטר, 12-15 עבור שלושה ליטר). אנחנו חותמים את הצנצנות ומניחים אותם הפוך כדי לקרר.

מושרה סלק עם מנטה

מתכון מקורי נוסף הוא סלק כבוש מנטה. כדי להכין את זה נצטרךYou

• 
  3 סלק
• 
  200 מ"ל של מים
• 
  100 מ"ל של חומץ תפוחים 6% תפוחים
• 
  100 גרם של סוכר
• 
  4-5 גרגרי מנטה טרייה
• 
  רבע נורה
• 
  1 כפית מלח
• 
  1 עלי דפנה
• 
  0.75 חלקים של l. פלפל שחור
• 
  0.25 כפית. זרעי חרדל

סלק שלי, מיובש, עטוף בנייר כסףאופים בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות צלזיוס למשך כשעה. במקום אפייה, אתה יכול להרתיח את סלק עד רך. אנחנו מגניב סלק, לקלף לחתוך למחצה עיגולים.

אנחנו מכינים מרינדה. יוצקים לתוך חומץ מחבת ומים, מנטה, סוכר, מלח, בצל, עלי דפנה, פלפל וחרדל. מביאים את המרינדה לרתיחה ומבשלים, תוך ערבוב מתמיד, עד שהסוכר מתמוסס לחלוטין. לאחר מכן, מכסים במכסה ומרתיחים במשך חצי שעה על אש איטית.

המרינדה מוכנה מקורר ומסונן. מוסיפים את הסלק לצנצנת ויוצקים את המרינדה. אנחנו סוגרים את הצנצנת במכסה ומכניסים אותה למקרר ליום אחד.

התיאבון!