בילטים לחורף מן סלק - בישול מתכונים

המתכון לקוויאר סלק

המצרכים לכל 1 ק"ג סלק:

• 550 גרם של עגבניות בשלות


• 550 גרם גזרים


• 4 שיני שום קצוצות


• 75 מ"ל שמן חמניות מעודן


• 45 מ"ל תפוחים חומץ תפוחים, מלח

סלק עבור מתכון זה אינו דורשראשוני רותחים, לשטוף ביסודיות, לחתוך את האזורים הפגועים, הזנב העליון, לקלף את שכבה דקה באח גדול. גזר גם צריך להיות ניקה ושפשף גס. עגבניות צריך להיות מאודה קלופים, ואז מרוסק בקערה של בלנדר או כננת במטחנת בשר - צריך להיות פירה.

במחבת עם תחתית עבה או בקלחת גדולהלשפוך שמן חום, ואז לשים גזר סלק במיכל, לסגור להרוות את השעה השלישית, לא לשכוח לערבב מעת לעת. לאחר הזמן שצוין, יוצקים את מחית העגבניות ומניחים את השום המעוך ומניחים שוב לתבשיל שליש משעה. אז תערובת הירקות הוא מלוח, אם סלק סוכר לא מתוק מאוד, לשים על תערובת של פלפלים ותבלינים האהובים תבשיל עוד עשר דקות.

במהלך תקופה זו, אתה צריך לשטוף ולחמם את הבנקים (צריךיבש) כאשר הקוויאר מוכן לפרק אותו לתוך מיכל פקק אותו עם כריכות. קירור אוויר. כדי לצאת מן billet עבור החורף מסלק סלק של הטופס הרגיל, אתה יכול להפוך את הירקות לתוך מחית עם בלנדר שקוע.

הכנת ירקות על בסיס סלק

• 3000 גרם של סלק גלם


• 500 גרם גזר


• 500 בצלים


• 500 גרם שעועית מבושלת


• 500 מ"ל של רסק עגבניות


• 500 מ"ל שמן חמניות מזוקק

סלק, גזר חייב להיות מבושל לפנימוכנות מלאה יחד עם הקליפה, לאחר סיום הבישול נקי. נגב את שני המרכיבים על פומפיה גדולה וקפל אותם בקערה גדולה מספיק. בצל חתוך חצי טבעות ומערבבים קלות, מוסיפים ירקות, יחד עם שעועית מבושלת, רסק עגבניות וחמאה.

פלפל ומלח, טעימה. כדי לכבות תערובת ירקות זה הכרחי על 50 דקות, ולאחר מכן להתפשט על סטרילי לבנקים יבשים להתגלגל. לעטוף את הצנצנות עם בד חמים לעמוד קירור מלא. מתכון זה לקציר סלק לחורף ללא חומץ הוא גם טוב, כי התוכן של פחיות אינם מעוקרים.

סלק אדום חמוץ

המצרכים:

• סלק

עבור מלח:

• 5 ליטר מים


• 200 גרם של מלח שולחן

מתכון זה מאפשר לך לבשל בחורףמרק סלק כבוש, ומלפפון חמוץ סלק הוא מושלם להכנת kvass. סלק אדום בשל צריך לקלף, זנב, באזורים שנפגעו וחותך לוחות דקים או קוביות. ב המכולות המוכנות (מחבת או דלי האמייל, אמבטיות, וכו '). הרמטית לארוז סלק מוכן ושופך את המלח, אשר נדרש עבור המסת מלח חלק שצוין.

על הנוזל לכסות את תכולת המיכלמעל סלק, הניח סמרטוט נקי ולחץ אותו. עם הזמן, קצף יהיה טופס, אשר יש להסיר, ואת כיפוף להישטף. לאחר מכן התסיסה יסתיים, אתה יכול לשים את המיכל עם סלק במקום אחסון קר.

סלק, מושרה עם דומדמניות שחורות

הטבות:

• 1000 גרם של סלק


• 200 גרם דומדמניות שחורות

מרינדה:

• 1000 מ"ל של מים


• 100 מ"ל חומץ 9%


• 75 גרם של סוכר מגורען


• 30 גרם של מלח גדול


• קינמון, ציפורן, תערובת של פלפלים

מרותך לסלק חצי מבושל וקלףלחתוך בלוקים קטנים. דומדמניות חייב להיות נגע, שטף ומיובש. מערבבים את billets לחורף מן סלק מבושל דומדמניות, ממלאים בתערובת של פחיות ויוצקים את המרינדה של החומרים האלה. הבנקים להציב במיכל מים חמים עבור עיקור במשך רבע שעה. ואז פחיות סגורות היטב.

מחבר: קטרינה סרג'נקו