סלק שימורים עבור החורף: מתכונים צילום ללא עיקור

סלק לבשל עד מוכן וקריר, מבלי להסיר מן הנוזל, נקי. חותכים את סלק לפרוסות דקות או אטריות צרות לארוז אותם צנצנות מעוקרות (0.5 l - נפח אופטימלי). עבור המרינדה אתה צריך לרתיחה את כמות המים שצוין עם תבלינים, מלח וסוכר, לשפוך את החומץ ושוב לתת לרתיחה.

כאשר המרינדה התקררה, שופכים את הסלק לתוך פחיות ומכסים אותם בחוזקה בעפעפיים. שימורים כאלה של סלק ללא עיקור דורש אחסון של החסר במקרר או מקום קריר מספיק.

סלק משומר בקוריאנית

במשך 1000 גרם של סלק:

• 27 גרם של מלח;


• 55 גרם סוכר;


• 30 מ"ל של חומץ;


• קבוצה של תבלינים עבור מנות קוריאנית או אבקת כוסברה, אבקה פלפל חריף, גלוטמט נתרן;


• 75 מ"ל של שמן צמחי;


• 4 שיני שום קלופים ¼ נורה קטנה.

סלק שימורים הבית בקוריאנית גםמניח כי הסלט יהיה מאוחסן במקרר, שכן הוא אינו עובר עיקור. שורשים למנה זו נבחרים בגודל גדול, הם צריכים להיות מגוררים על פומפיה מיוחדת לעשות אטריות דקות ארוכות.

סלק לא צריך להרתיח! לאחר מכן, יוצקים מלח וסוכר, מהרהרים לפני הפרדת המיץ ומערבבים עם חומץ ותבלינים. שום ובצל לחתוך מאוד דק (להשתמש בעיתונות לא רצוי) לשפוך סלק, לא לערבב. שמן צמחי לחום עד עשן לבן מופיע ויוצקים חם לתוך סלט של סלק, לערבב. כדי להתפשט על הבנקים עם גילוף עבור מכסה, לסגור ולשים הצטננות.

סלט שימורי סלק

כדי 2 חלקים של סלק גלם עבור חלק 1:

• גזר;


• לוק;


• פלפל בולגרי;


• טומאטוב;


• לוק של הנורה;


• מלח, פלפל חריף, סוכר לפי הטעם;


• שמן לטיגון.

מתכון זה משמש בדרך כלל כסלק שימורים עבור בורש, אבל בסופו של דבר הוא אכל כמו סלט או חטיף עבור משקאות אלכוהוליים. הראשון לעבד בצל ו פלפלים, אשר יש לחתוך לרצועות ומטוגן עד להתרכך. ואז לשפשף את סלק גלם לערבב עם עגבניות מחית - תבשיל במשך כ -60 דקות, תמיד ערבוב.

פלפל מריר לטחון במטחנת בשר. כל המרכיבים מוכנים ביסודיות לערבב ותבשיל במשך כ 20 דקות. לעקר את הסלט לא הכרחי, מיד לארוז על הבנקים להתגלגל, לכסות עם שמיכה ולהשאיר מגניב.

סלק טבעי

לפחית של 1 ליטר:

• 650 סלק הם גלם;


• 50 מ"ל של חומץ;


• 25 גרם של סוכר גדול;


• 15 גרם של מלח שולחן;


• אפונה של פלפל מתוק, ניצני ציפורן, קינמון.

שורשים של גודל קטן blanch בבמשך רבע שעה במים רותחים וללא דיחוי לטבול במים הקפואים, לאחר הליך כזה את הצבע העשיר של סלק לא הולך לאיבוד. ואז להסיר את קליפת מן הירקות לחתוך צלחות, קוביות או קש עבה, דגימות קטנות ניתן לשמור לחלוטין.

מקפלים את סלק במיכל ואת המפרץ עם מרינדה חםמיד להתגלגל. עבור המרינדה אתה צריך להרתיח את המים הרותחים, סוכר לשים תבלינים, בסוף, יוצקים את החומץ. סלק שימורי בדרך זו הוא אידיאלי עבור בישול ויניגרט או בורשט, עם זאת, כשלעצמו הוא גם מאוד טעים.

מחבר: קטרינה סרג'נקו