קוויאר מסלק לחורף - מתכון צילום

קוויאר סלק תוצרת בית

• 0.5 ק"ג סלק גולמי;


• 75 גרם סוכר;


• 40 גרם של שמן צמחי;


• חצי לימון;


• 5 גרם של מלח.

סלק לבשל עד מוכן וקריר, לאמוציאה מן המים שבהם היא היתה מבושלת ישירות. הסר את השכבה העליונה, גילוף במקומות פגומים, הזנב ואת שרידי העלים. לאחר מכן, לטחון את סלק על פומפיה ממוצעת, או במטחנת בשר, לשים אותו במחבת עמוקה או במחבת, לערבב עם חמאה, מלח, סוכר, מגררים חצי לימון לסחוט את המיץ ממנו.

מכסים את הכלים עם מכסה ומבשלים במשך רבע שעה,לעתים קרובות ערבוב. בשלב זה, אתה צריך להכין את הבנקים: לשטוף חם בתנור חם או מיקרוגל. המכסים לנגב עם אלכוהול או להשתמש במכסים עם חוט (מחומם יחד עם הבנקים). ארוז קוויאר מן סלק בצורה חמה פחיות מחוממות, אשר מיד צריך להיות capped ו מקורר ללא כיסוי. לימון ניתן להחליף עם שתי כפות של חומץ 9%.

קוויאר מ סלק ופטריות

• 0.5 ק"ג סלק מבושל;


• 300 גרם של פטריות מוכנות;


• 2 יח '. בצל;


• 80 גרם של שמן צמחי;


• 2 שיני שום קלופים;


• סוכר, מלח;


• 1-2 כפות. כפות שולחן של חומץ 9%.

כאשר השנה היא נדיבה לא רק עבור סלק, אבל עבורפטריות, אז אלה שני מרכיבים עיקריים מתקבלים מאכל מעולה - קוויאר מ סלק עם פטריות. סלק לטחון על ידי כל אמצעי זמין (על פומפיה, מטחנת בשר או קומביין). דק קוצצים את הבצל כמות מסוימת של שמן עד זהוב, ואז לצרף אותו קצוץ פטריות דק ולהמשיך מבשלים עד נוזל מתאדה.

ואז להניח את סלק הקרקע במחבת כדיפטריות ובצל ותבשיל עוד רבע שעה. לפני סיום הבישול, מוסיפים מלח וסוכר, מתבלים בשום מגוררת ויוצקים חומץ או מיץ לימון. כדי להכין קוויאר סלק לחורף, להכין פחיות מחוממות חצי ליטר מחומם, לפרוס קוויאר בהם ומיד לגלגל אותם.

קוויאר מ סלק וגזר

במשך 3 ק"ג סלק:

• 1000 גרם בצל;


• 1000 גרם של גזר;


• 1000 גרם של עגבניות;


• 160 גרם של שמן צמחי;


• מלח, סוכר, קינמון לפי הטעם.

בצל קצוץ דק ומטגנים בשמן עדשקיפות, מוסיפים לו גזר מגורר ומבשלים במשך 20 דקות. כדי להפוך קוויאר סלק וגזר הפך עסיסי עם חמוץ, יש צורך לשים מחבת ניקה ועגבניות קצוצות ומבשלים עוד 20 דקות.

סלק מבושל מראש וניקוייחד עם ירקות מבושלים, מעבירים דרך מטחנת בשר, שופכים מלח וסוכר ומרתיחים 10 דקות על אש קטנה. קינמון (קרקע או שרביט), נוסף על המנה, ימלא אותו עם ריח נוסף. קוויאר חם להתפשט על הבנקים ומיד הפקק אותם. קירור אוויר.

המתכונים המוצגים הם רק חלק קטן ממה,מה ניתן לקצור עבור החורף סלק. בקוויאר ניתן גם להוסיף שזיפים ותפוחים חמוצים, קישואים ופלפלים מתוקים ובכל פעם יקבלו את המתכון המקורי. בכמה מתכונים, כמות מלח וסוכר מצוין כ, שכן סלק עצמו יכול להיות מתוק מאוד.

מחבר: קטרינה סרג'נקו