טיפים שימושיים, תשובות לשאלות
מתכונים

חמוצים כבושים


חמוצים כבושיםMarinating היא אחת הדרכים הפשוטות ובמחיר סביר לקציר ירקות לחורף. מדינת הסובייטים כבר סיפרה לנו איך לחסל עגבניות וסלק, והיום נלמד איך לסגור סקווש כבוש.






זוקיני מרינדה עם תבלינים



כדי להכין את סקווש כבוש החורף עם תבלינים ועשבי תיבול, אנחנו צריכים לקחת את החומרים הבאיםYou



  • 4 ק"ג של קישואים צעירים

  • 20 אפונה של פלפל שחור

  • 20 אפונה של פלפל מתוק

  • 10 עלי דפנה

  • 10 שיני שום

  • 5-6 תרמילי פלפל אדום

  • 5 גבעולי פטרוזיליה

  • 5 סלרי סלרי

  • חצי חבורה של שמיר

  • חצי שורש חזרת


למרינדהYou

  • 1.5 ליטר מים

  • 350 מ"ל של חומץ 6%

  • 100 גרם של מלח

  • 100 גרם של סוכר


עבור כבישה, לקחת את הקישואים הצעירים זמן רב20-25 ס"מ, לא יותר. כביסה קישואים, לשטוף עם מים קרים. חותכים את הגבעולים לחתוך לתוך עיגולים על 2 ס"מ עובי לחתוך את הפלפל האדום, להסיר את השום שום, להסיר את שורש חזרת מן העור, לקצוץ את הירקות.



קח את פחיות מעוקרות, לשים אותו על הקרקעיתירקות ותבלינים, למלא את הצנצנות עם עיגולים של courgettes. מן המים, מלח, סוכר וחומץ אנו מכינים מרינדה, יוצקים חם קישואים מרינדה. אנחנו מכסים את הצנצנות בעפעפיים, מעקרים ומגלגלים אותם.



זוקיני מרינדה עם מנטה



מושרים קישואים עם מנטה לפני כבוש ומטגנים בשמן צמחי. עבור ההכנה שלהם ניקח מוצרים כאלהYou



  • 8 קישואים קטנים

  • 150 מ"ל של חומץ ענבים

  • 150 מ"ל של שמן זית

  • 1 שן שום

  • 1 תרמיל של פלפל חריף

  • כמה גרגרי מנטה

  • מלח, פלפל לפי הטעם


מרחיבים את גופי וחותכים למעגלים. מחממים על מחבת 2 כפות. שמן זית ומטגנים בו קישואים משני צדדים לגוון זהוב. מורחים קישואים על מגבת נייר, אשר יספוג עודף שומן.




השום נקי וחתוך דק. מן הפלפל אנו מוציאים את הזרעים וחותכים אותו למעגלים דקים. אנחנו מכניסים קישואים מטוגנים בקערה רדודה, מפזרים פלפלים קצוצים ושום קצוץ, ממלאים בשמן הזית שנותר. מנטה שלי, לחתוך אותו עם מספריים ולהוסיף אותו קישואים. סולים, פלפל לפי הטעם.



חומץ הוא הביא לרתיחה בסיר קטן,לשפוך אותו לתוך קישואים. מגישים קישואים, מכסים במכסה ומכניסים למקרר לכמה שעות (או יותר - ימים). ניתן במקום זאת להרחיב קישואים בצנצנות, לעקר ולגלגל.



זוקיני מרינה



להכנת סקווש מושרה חדה עם פלפל שחור, נצטרך לקחתYou



  • זוקיני צעיר ורענן

  • 1 ליטר מים

  • 600 מ"ל חומץ 9%

  • 12-15 גרם של עלי דומדמניות שחורות

  • 5-8 ניצנים של ציפורן

  • 5-8 אפונה של פלפל שחור

  • 1-2 עלי דפנה


עבור marinating אתה צריך לקחת קישואים צעירים,שזרעיהם עדיין לא בשלים, והבשר דחוס. אנחנו נקיים קישואים מן העור, להסיר את הליבה רך סיבי יחד עם הזרעים. אנחנו חותכים את הבשר של קוביות סקווש עם קוביות של 2-3 ס"מ.



Blanch cutgettes לחתוך במים רותחים במשך 4-8 דקות (משך blanching תלוי בגודל של קוביות) ו מיד מגניב במים קרים.



אנחנו מכינים מרינדה. כדי לעשות זאת, להביא את המים לרתיחה, להמיס מלח וסוכר בו, להוסיף תבלינים, ואז חומץ ומיד להסיר מן האש.



קישואים נערמו בפחיות ושפכו מרינדה חמה. לפשט את פחיות: חצי ליטר במשך 15 דקות, ליטר ושני ליטר במשך 20 דקות. אנחנו מגלגלים את הבנקים.



זוקיני במרינדה עם בצל



כדי להכין קישואים במרינדה עם בצל, נצטרך את המוצרים הבאיםYou



  • 1 ק"ג סקווש

  • 500 מ"ל של מים

  • 500 מ"ל של חומץ יין לבן

  • 150 גרם של בצל קטן מאוד

  • 150 גרם של סוכר

  • 4 שיני שום

  • 1 כף. מלח

  • 1 כפית פלפל שחור

  • 1 כפית זרעי כוסברה

  • 1 כפית זרעי שומר

  • 1 גבעול טימין

  • 1 גבעול רוזמרין


קישואים לחתוך לפרוסות חצי סנטימטר עבה. שום ובצל מנוקים וחותכים לחצאים. מורחים זוקיני, בצל ושום בצנצנת.



כדי לערבב את המרינדה, מערבבים חצי ליטרמים עם חומץ יין לבן, סוכר, מלח, תבלינים ועשבי תיבול, מביאים לרתיחה ויוצקים את הקישואים. סגור היטב את הצנצנת במכסה, הפוך אותה הפוך לקירור.



ללא עיקור, זוקיני במרינדה ניתן לאחסן במשך 2-3 שבועות.



התיאבון!

קרא עוד:
הערות 0