שימור חצילים
חוכמה עממית אומרת: "להכין מזחלת בקיץ, ועגלה בחורף." כדי דיאטה בחורף היה טעים ומגוון, בחודשי הקיץ אתה צריך לטפל ההכנות הביתה לחורף. אנו נעזור לך בזה! היום בארץ הסובייטים - שימורים של חצילים.שימור חצילים
חצילים ניתן לשמור על הרבה שונהדרכים - מלח, חמוצים, לעשות מהם סלטים וקוויאר חצילים. אתה יכול אפילו לסגור את החציל "כמו פטריות", לטעום ולא להבחין! אנו מציעים לכם מספר מרשמים לחמניות חצילים.
חצילים מושרים עם ירקות
אם אתה אוהב חצילים מבושלים, אולי אתה יכול לעשות עם שימורים של חצילים בדרך זו. כדי להכין את זה מלאי לחורף ניקחYou
1 ק"ג חצילים
15 יח '. פלפל בולגרי
2-3 ראשים של שום
חבורה גדולה של פטרוזיליה
חבורה קטנה של מנטה
חבורה קטנה של סלרי
2 כפות. 3% חומץ
5 כפות מלח
להכנת תמלחות:
1 ליטר מים
3 כפות מלח
חצילים, לחתוך את גזע, לחתוך אותולאורך וצלול של זרעים. מפזרים את החצילים במלח ויוצאים במשך 3-4 שעות, כך שהמרירות נעלמת מהם. ממלאים את מלח חצילים, מביאים לרתיחה ומבשלים במשך 2-3 דקות. אנחנו למזג את המלח במיכל נפרד ולשמור את חצילים תחת עול ליום.
שום ופלפלים מנוקים, הירוקים שלי מסודרים. פלפל טוחן, פטרוזיליה, נענע, סלרי, שום, לשפוך החומץ ולהשאיר למשך יום. ממולאים עם ירקות חצילים ופלפל טחון, הניחו בצנצנות מעוקרות, לשפוך מלח ולחמניות.
סלט חצילים
אתה יכול לסגור את "כחול" ובצורה של סלט -עקרות בית רבות מעדיפות שימורים של חצילים בדרך זו. מתכונים לסלט חצילים לחורף יש הרבה, נשתף אחד מהם.
כדי להכין סלט חצילים עם ירקות, אנחנו לוקחיםYou
1 ק"ג חצילים
500 גרם של פלפל מתוק
500 גרם של עגבניות
500 גרם של תפוחים
400 מ"ל של שמן צמחי
300 גרם של בצל
5 שיני שום
מלח לפי הטעם
אנחנו מנקים את החצילים מהגבעול, חותכים אותוחתיכות 1-2 ס"מ עובי ומטגנים בשמן צמחי. אנחנו מנקים ומבשלים את הפלפל הבולגרי, העגבניות, הבצל, התפוחים והשום, משלבים אותו עם חצילים. שמנו הכל בסיר, מלח לפי הטעם, יוצקים 200 מ"ל של שמן צמחי ותבשיל במשך כשעה.
לעקר את צנצנות זכוכית. סלט מוכנות בצורה חמה לשים בצנצנות, לגלגל אותם ולהניח את המכסים עד הבנקים להתקרר.
חצילים בשמן צמחי
שמירה על חצילים בשמן צמחי היא נפוצה מאוד. דרך אחת נשתף אתכם. כדי לסגור את החצילים בשמן צמחי, נצטרךYou
5 ק"ג חצילים
800 מ"ל של שמן צמחי
400 גרם גזרים
200 גרם של בצל
200 גרם של שורש סלרי
3 צרורות של פטרוזיליה
מלח, פלפל שחור טחון
עבור שימורים עדיף לקחת חצילים טריים צעירים. חצילים הם שלי, לחתוך את peduncles ו blanched מנות בחלק מים מומלחים רותחים (לליטר מים - 5 גרם של מלח).
אנחנו לוקחים את החציל, נותנים לניקוז המים וחותכיםחצילים במעגלים בסביבות 2 ס"מ, מטגנים חצילים בשמן צמחי במשך 10 דקות. חצילים מן השמן, מפזרים אותם עם פלפל שחור טחון.
ירקות שוטפים, אנחנו נקיים. בצל לחתוך טבעות, גזרים - עיגולים, סלרי - פרוסות, פטרוזיליה קצוצה. אנחנו לוקחים פחיות עם קיבולת של 400 מ"ל ולהניח אותם שכבות חצילים מטוגנים, בצל, גזר, סלרי ופטרוזיליה.
אנחנו שופכים שמן לתוך פחיות, שבו חצילים קלויים, מגולגל בחוזקה ומעוקרים במשך 15 דקות.
התיאבון!
