קוויאר חצילים: מתכון לחורף

קוויאר חצילים: מתכון 1

"קוויאר שחור, אדום ... כן! קוויאר בחו"ל, חצילים! "אנחנו חושבים שכולם זוכרים את הציטוט הזה מסרט יוצא דופן" איוון וסיליביץ 'משנה את המקצוע שלו ". ייתכן כי הקוויאר היה מבושל על פי המתכון הזה. וגם אם לא - התוצאה עדיין לא תאכזב. אז, את המוצרים לבישול קוויאר חצילים יהיה צורך כדלקמן:

• 
  2 ק"ג חצילים
• 
  1.5 ק"ג עגבניות
• 
  1 ק"ג בצל
• 
  1 ק"ג גזר
• 
  1 ק"ג של פלפל בולגרי
• 
  350-400 מ"ל של שמן צמחי
• 
  8 כפות. l. מלח
• 
  1 כף. l. סוכר
• 
  פלפל צ'ילי חם - לפי הטעם

חצילים שלי לחתוך לקוביות. העור ניקה בכל עת - אתה יכול לנקות אותו, אתה יכול לעזוב אותו. מקפלים את החצילים בקערה, מוסיפים 5 כפות. l. מלח ומזג מים, כך שהחציל היה מכוסה לגמרי. אנחנו משאירים חצילים במים במשך 40 דקות - בזמן זה המים המלוחים "שואבת" מהם מרירות.

בצל מנוקים, שלי וקצוץ קטןקוביות. אנחנו מסירים את הפלפל מן הזרעים ושלי. פלפל בולגרי חתוך לקוביות, חדות ככל האפשר. גזר מנוקים, כביסה ושפשוף על פומפיה בינונית. העגבניות שלי לחתוך לקוביות.

חציל נזרק לתוך מסננת, שטףמלח וסחיטה ממים עודפים. מטגנים חצילים בשמן צמחי. אנחנו מעבירים את החצילים לסיר גדול או לכל מיכל מתאים אחר לכיבוי הביצים. במחבת מוסיפים מעט שמן ומטגנים את הבצל, מעבירים אותו לחציל. רק ברציפות ומטגנים גזר ופלפלים. עגבניות קצת תבשיל במחבת מתחת למכסה.

כאשר כל הירקות נמצאים בסיר, מערבביםאותם, להוסיף את 3 כפות הנותרים. l. מלח, סוכר ופלפל חריף. תבשיל קוויאר על אש קטנה, לא לשכוח לערבב מדי פעם. כדי לכבות אותו יש צורך כ 40 דקות, אבל אם הקוויאר נראה נוזלי מדי, אתה יכול להרתיח אותו קצת יותר עד שהוא מקבל את הצפיפות הרצויה. אם תרצה, אתה יכול לרסק את הקוויאר מוכן עם בלנדר כדי עקביות הומוגנית ולהביא אותו בחזרה לרתיחה.

אנחנו מפזרים את הביצים על צנצנות סטריליות חמות, מכסים אותם במכסים ומעקרים את הצנצנות במשך 15 דקות. ואז להתגלגל לעטוף את פחיות עד שהוא מתקרר לגמרי.

קוויאר חצילים: מתכון 2

הנה מתכון נוסף לקוויאר חצילים לחורף. זה יהיה אהב על ידי מי שאוהב חדה, כי בקוויאר נוסיף שום. כדי לסגור את קוויאר עבור מתכון זה, אתה צריך להצטייד עם מוצרים כאלה:

• 
  3 ק"ג חצילים
• 
  300 גרם של פלפל
• 
  300 גרם של בצל
• 
  300 גרם של עגבניות
• 
  100 מ"ל של שמן צמחי
• 
  12-14 שיני שום
• 
  ירקות (פטרוזיליה, כוסברה או בזיליקום) - לפי הטעם
• 
  סוכר, מלח, פלפל - לפי הטעם

חציל שלי, לחתוך יחד לחצאים. מורחים חצאי חצילים על מגש אפיה ושומנים את הפרוסות בשמן צמחי. שמנו את תבנית האפייה בתנור, מחומם ל 230-250 מעלות ואופים 25 דקות. כאשר חצילים מוכנים, לתת להם להתקרר מעט לקלף. זולה קצוצה דק בסכין.

אנחנו בצל נקי, שלי קצוץ דק. פלפל, אנחנו מנקים את הזרעים וחותכים לקוביות קטנות. עגבניות מקולפות (על ידי צרוב אותם עם מים רותחים) ו טחינה עם בלנדר.

אנחנו לוקחים כלים עבים, אנחנו מחזירים את זהשמן צמחי. אנחנו שמים בצל ומטגנים במשך 2 דקות. לאחר מכן להוסיף פלפל ומטגנים במשך 4-7 דקות, ערבוב. ואז לשים עגבניות, לערבב ו 5 דקות תבשיל על אש נמוכה, ערבוב מדי פעם. לבסוף, מוסיפים את חצילים ותבשיל במשך 7-8 דקות (כמובן, מערבבים לא לשכוח!).

השום מטוהרים הוא עבר דרך העיתונות. אני שוטפת את הירוקים שלי, אנחנו מתייבשים וקוצצים. מוסיפים שום, ירקות, מלח, סוכר, פלפל לירקות, מערבבים ומבשלים עוד 5-7 דקות. אנו מפיצים את הקוויאר החם על פחיות סטריליות, מכסים אותו במכסה ומעקרים את הקופסאות במשך 10-15 דקות (לחצי ליטר פחיות). אנחנו מגלגלים את הצנצנות ועוטפים אותם לפני שמתקררים.

התיאבון!