כיצד לבחור קוויאר

על המדפים של החנויות אנו יכולים למצוא צנצנות רבות עם קוויאר. חלקם זול יותר, אחרים הם יקרים יותר. דרך צנצנות זכוכית ניתן לראות גם כי קוויאר מיצרנים שונים יכולים להיות שונים בצבע ובגודל של ביצים. איך לבחור קוויאר בין מגוון כזה?

ראשית, אתה צריך לקחת בחשבון כי קוויאר הוא שונה: טבעי וחלבון. חלבון קוויאר שונה מאוד מן קוויאר טבעי. יש לה הרכב אחיד זוהר מבריק. אבל קוויאר טבעי שונה ההטרוגניות של ציפוי הביצים. קוויאר טבעי יכול להשתנות במידה רבה בצבע. אנחנו רגילים רק להבחין בין קוויאר אדום ושחור, אבל אנחנו גם צריכים לקחת בחשבון את גזע של דגים הקוויאר שאתה הולך לקנות.

קוויאר אדום של מינים דגים סלמון אינו שונה קוויאר שחור או טעם או הרכב. רק בתחילה קוויאר אדום ניתן להשיגיותר, כך המחיר עבור זה הוא נמוך יותר. אבל עדיין לשים לב לצבע של קוויאר אדום. קוויאר כתום עם גוון אדמדם. אבל קוויאר של סלמון sockeye הוא לא רק הטרוגנית בהרכב שלה, אבל יש גם צבע אדום כהה. סלמון סלמון ורוד יש צבע כתום בהיר.

שים לב איכות קוויאר אדום תלוי בגודל הביצים. ככל שהביצים קטנות יותר, הקוויאר יקר יותר. כל הביצים צריכות להיות שלמות והומוגניות. צבע הביצים צריך להיות בהיר. אגב, קוויאר כהה מדי מציין כי הוא נלקח מדגים מעופשים. אבל צבע בהיר מדי של קוויאר אומר שזה יתר על המידה.

לפני בחירת קוויאר, הקפד לשים לב GOST, אשר צריך לעמוד על הגדה. לדברי GOST, קוויאר אדום צריך להיות מגולגל לתוך צנצנת בתוך חודש לאחר המלחה. אז אתה יכול להיות בטוח כי הביצים היו התגלגל ישירות ליד האתר לתפוס דגים. אגב, כדאי גם לשים לב למועד השקיעה בבנקים. קוויאר טבעי הוא ממוקש בקיץ, באופן טבעי, תאריך הייצור צריך להיות גם בקיץ. אבל אם אתה רואה את התאריך של ייצור, למשל, דצמבר, זה מציין כי יש לך מוצר אשר כבר repackaged או עשוי yastikov קפוא.

במקרה האחרון, זה לא אומר כי הקוויאר הוא רע, זה פשוט מיוצר בתנאים טכנולוגיים אחרים. לפיכך, לייצור של מוצר כזה, יסטיקי קפוא או קוויאר מוקפץ, אשר מסופק מארה"ב. שיטה זו מאפשרת מלוחים רול קוויאר במפעלים שאינם דגים. אבל לא לשכוח כי בקוויאר האמריקאי תהיה תוספת חיטוי - benzoate נתרן.

שימו לב לאריזת קוויאר. מסורתיים הם פח וזכוכיתצנצנות. בצנצנות זכוכית, אתה מיד לראות מה אתה קונה. אבל אם אתה רוצה לקנות קוויאר פח יכול, אתה צריך לבדוק את זה עבור איכות. בשביל זה, לנגב את הצנצנת: לא צריך להיות תנועה בו. אבל עדיין אתה יכול לקבוע את האיכות המדויקת של קוויאר אדום רק לאחר פתיחת הצנצנת. תראי, אם אין בצנצנת של ביצים פרץ, אם אין קוויאר של ריח לא נעים או טעם.

אבל הקוויאר האדום נמכר לא רק בצנצנות, אלא גם במשקל. קוויאר משוקלל הוא הרבה יותר זול מאשר קוויאר ארוז. אבל לא כולם יודעים את החסרונות של קוויאר. לעתים קרובות ביצים כאלה אינם מורשים להתנקז כראוי במהלך הייצור, כך שהם לא לרדת במשקל. אבל זה לא הכל: החבילה הפתוחה של קוויאר צריך להימכר בתוך יום אחד, אחרת הצומח פתוגניים מתחיל להתפתח במוצר. על פי הכללים, קוויאר זה צריך להיות מיידי להיפטר, אבל המוכרים לא עושים את זה, כי זה פשוט בלתי אפשרי לגלות את תאריך הייצור ופתיחת החבילה לקונה. כדי לקבוע את איכות הביצים, להסתכל על הביצים. אם אתה רואה הרבה ביצים פרץ, זה אומר כי הקוויאר הוא מעופש מאוחסן באופן שגוי. גם לעתים קרובות המוכרים יוצקים שמן חמניות בקוויאר, כך שהוא לא מתייבש במהלך האחסון. במקרה זה, את הטעם של קוויאר הוא מפונק מאוד.

אז איך לבחור את הקוויאר הנכון? הקוויאר האדום הנכון הוא תמיד בחבילה ואקום. ולעולם לא לרדוף את המחיר, כדי לא לשלם יותר מדי.