קוויאר מפלפל בולגרית עם חצילים לחורף - מתכון צילום של הכנה

אגב, הכנה זו בחורף ניתן להשתמש לא רק כמו חטיף נוסף או רוטב לבבי סמיך, אלא גם כמו שיק, והכי חשוב, מאכל חם שימושי.

מתכון לקוויאר מפלפל וחציל

המצרכים:

• 4 ק"ג חצילים;


• 500 גרם של פלפל בולגרי;


• 400 גרם בצל;


• 200 גרם של גזר;


• 400 גרם של עגבניות;


• 14 שיני שום;


• 120 מ"ל של שמן חמניות;


• פטרוזיליה, שמיר, פלפל ומלח לפי הטעם.

הכנה:

אנחנו מתחילים לבשל קוויאר מפלפל עם חצילים. הם צריכים להיות שטף היטב, להסיר כל גבעול ירקות לחתוך יחד לשני חלקים. הקפד להכין את המחבת, שמן זה. מניחים עליו חצילים (פרוסות שלהם מומלץ גם לשמן עם שמן). ירקות צריך להיות אפוי בתנור בטמפרטורה של 230-250 מעלות צלזיוס. זמן בישול 25 דקות.

מן התנור, חצילים אין צורך להגיענקבוביות עד שעורן הופך חום כהה. ואז ירקות אפויים נלקחים מתוך התנור מקורר לטמפרטורה של 40-50 מעלות צלזיוס. לאחר מכן, קלופים מהם, ואת חצילים עצמם חתכו דק עם סכין. עכשיו נכין את שאר המרכיבים.

בצל קצוץ דק ומטגנים עדצבע זהוב. כדי בצל, מוסיפים גזר קצוץ דק ומטגנים את הירקות עוד 7 דקות. עכשיו לשים את הפלפל הבולגרי, שטף, קלופים מ זרעים לחתוך לקוביות קטנות לתוך מחבת אותו. ממשיכים לטגן את העומס במשך 5 דקות נוספות. לאחר מכן מוסיפים את רסק העגבניות ואת חצילים אפויים קצוצים.

יוצקים כמות קטנה לתוך המחבתשמן צמחי וכל דבר, מערבבים מדי פעם, מבשלים במשך 8 דקות. בעת הכנת קוויאר מפלפלים וחצילים, מכינים ירקות ותבלינים. שום מקולף ועובר דרך שום השום. הירוקים נשטפים היטב, מיובשים וגם מרוסקים. כל זה billet הוא הוסיף את עיקר המנה יחד עם סוכר ומלח.

הכל מעורבבים היטב ומבשלים 7 דקותאש איטית. בצנצנות מעוקרים בעבר, במקום קוויאר וכתוצאה מכך מכסים עם עפעפיים מעוקרים. מניחים את הצנצנות בסיר גדול עם מים חמים, מביאים לרתיחה לעקר את לחומר במשך 15-20 דקות. פחיות מוכן עם קוויאר להפשיל מכסים.

כל צנצנת צריך להיות עטוף והשאיר כזהטופס עד שהוא מקורר לחלוטין. את המניה יש לשמור במקום קריר. קוויאר מפלפל לחורף ניתן לבשל וללא שום. במקרה זה, בנקים עם שימור לא צריך להיות מעוקרים. אם אתה עדיין מחליט להוסיף שום לקוויאר, אז כדי לוודא כי billet אינו מתפוצץ, להוסיף 2 כפות של חומץ אליו.

מחבר: קטרינה סרג'נקו