חצילים מושרים לחורף
שימורי חצילים לחורף יכולים להיות בדרכים שונות: הן "בצורתה הטהורה" והן בהרכב קוויאר וסלטים. אנו מציעים לך להתכונן חצילים כבושים, אשר בחורף ניתן להגיש כמו חטיף או לקשט.
חצילים מושרים לחורף
הנה מתכון פשוט ומהיר לחצילים כבושים עם מינימום של מרכיבים. אנחנו מוציאים את המוצרים הבאים מהמקררYou
5 ק"ג חצילים
300 גרם של שום
300 מ"ל של שמן צמחי
1 כף. חומץ שולחן
חצילים שלי, לחתוך את peduncles לחתוך את הפרי לקוביות על 5 על 5 ס"מ בגודל. שום הוא ניקה מאוד קצוצים דק, אתה יכול לטחון את זה עם בלנדר.
סיר עם מים מומלחים (1 כפית. מלח 1 ליטר מים) לשים על האש, להביא את המים לרתיחה ולשים חצילים. אנחנו מחכים שהמים רותחים ומבשלים 2-3 דקות. חציל נזרק לתוך מסננת ולתת ניקוז מים. מומלץ לחתוך חצילים בחלקים קטנים, כך שהם במהירות לרתיחה ולא להתעכל.
השמן נשפך לתוך סיר אמייל,לרתיחה. מוסיפים חצילים, חומץ, שום, מערבבים הכל ביסודיות. חצילים הם הניחו חם צנצנות מעוקרות מגולגל. אנחנו עוטפים אותו עד שהוא מתקרר לגמרי, ואז אנחנו שם אותו לאחסון.
חצילים במרינדה בגרוזיה
אבל גרסה יוצאת דופן של marinating "כחול" חצילים כבושים בגרוזינית עם שום, נענע ואגוזי מלך. כדי להכין את זה מלאי לחורף נצטרךYou
3 ק"ג חצילים
2 ליטר מים
200 גרם של אגוזי מלך קלופים
200 גרם של שום
80 גרם מלח מלח + מלח חצילים רותחים
80 גרם של סוכר
10 כפות. שמן חמניות
3 כפות. l. תמציות אקטיות
1 כפית. של מנטה מיובש
15 אפונה של פלפל שחור
אפשרות זו מיועדת לשלושה ליטר וחציבנקים. כדי להתחיל את החצילים שלי, לחתוך משני הצדדים ולעשות חתכים יחד, בעוד לא לחתוך עד הסוף. ממלאים חצילים עם מים מומלחים (1 כף מלח 1 ליטר מים), לקפל את החצילים לתוך מסננת, לשטוף עם מים קרים ולתת לו לנקז.
אנחנו מנקים את החצילים מהעור ומטגנים את הבשר4 כפות שמן חמניות. שום ואגוזים עוברים דרך מטחנת בשר, מוסיפים מנטה מיובש, מערבבים. תערובת שהתקבל הוא ממולא חצילים.
אנחנו מכניסים חצילים בפחיות מוכנות,מוסיפים אפונה פלפל שחור (5 יח 'בכל צנצנת), שמן חמניות (2 כפות), תמצית חומץ (1 פריט שלם של L). מים עם מלח וסוכר מביאים לרתיחה, ממלאים את החצילים עם מלח חם.
אנחנו מעקרים את הצנצנות במשך 40 דקות, ואז מתגלגלים, מניחים אותו הפוך ועוטפים אותו עד שהוא מתקרר לגמרי.
חצילים במרינדה בקוריאנית
אנו מציעים מתכון לחטיפת חצילים עם ירקות בקוריאנית (כדאי לזכור כי מתכונים כאלה אינם שייכים למטבח הקוריאני המסורתי, אלא למטבח של הקוריאנים הסורים - קוריו-סראם). יהיו לנו את החומרים הנכוניםYou
חצילים - 4 ק"ג
פלפל בולגרי - 1 ק"ג
גזר - 1 ק"ג
בצל - 1 ק"ג
שום - 100 גרם
מר פלפל - 1-2 תרמילים
מלח - 2 חופנים
חומץ 70% - 2 כפות. l.
שמן בישול לטיגון
חציל שלי, לחתוך לרצועות דקות,מערבבים ומסתלקים לשעה: המלח יציל את החציל מהמרירות. גזרים מטוהרים משפשפים על פומפיה מיוחדת לגזר בישול בקוריאנית, חותכים את הבצלים לטבעות, ופלפלים - רצועות דקות ארוכות. שום קצוץ דק.
מערבבים את כל הירקות, למעט חצילים,לשפוך חומץ ולהשאיר במשך 5 שעות. במהלך הזמן הזה אתה צריך לערבב אותם כמה פעמים. חצילים מטגנים קלות עם שמן צמחי ולתת מגניב. מערבבים אותם עם שאר הירקות, פרושים על פחיות סטריליות. מעקרים (15 דקות לחצי ליטר פחיות, 25 - לליטר), רול.
התיאבון!
