החסר לחורף מן חצילים
סוף הקיץ - הגיע הזמן לקצור חצילים. מ "כחול" אתה יכול לבשל הרבה מנות טעימות. אל תשכח להכין כמה פחיות חצילים לשימוש עתידי. מה החסר לחורף מן חצילים אני יכול לעשות? בארץ הסובייטים יש כמה מתכונים.
מתאבן חם מחצילים ופלפל
בואו נתחיל, אולי, עם חטיף חציל פיקנטי עם פלפל מתוק. כדי להכין את זה מלאי החורף מן חצילים, אנחנו צריכים מוצרים כאלה:
חצילים - 5 ק"ג
פלפל מתוק - 1 ק"ג
שום - 300 גרם
חומץ שולחן - 200 מ"ל
סוכר - 100 גרם
פלפל מריר - 3-4 תרמילים
שמיר - חבורה אחת
שמן צמחי - 1 כף. l.
מלח
חצילים שלי לחתוך לתוך עיגולים עם עובי של בערךשני סנטימטרים. כל מעגל הוא זרועים מלח, לשים לתוך קערה שטוחה. אנחנו יוצאים לחצי שעה, כך שהחצילים מורשים למיץ. זה נעשה כך מרירות של פירות נעלמת.
פלפל (ומתוק, ומר) שלי ברורהזרעים, שום הוא גם ניקה. אנחנו מעבירים פלפל, שום ושמיר דרך מטחנת בשר. אנחנו ממלאים אותו בחומץ וסוכר, ומערבבים עד שהסוכר מתמוסס לחלוטין.
חצילים מעגלים מטוגנים בירקותשמן לגוון זהוב. לאחר מכן הסר את כל המעגל עם מזלג מהמחבת ואת טבל בתערובת של פלפל ושום. מקפלים את שכבות חצילים בצנצנות סטריליות, לעקר במשך רבע שעה ולגלגל.
חצילים ברוטב עגבניות
אם אתה אוהב את החסר ביתי עם רוטב עגבניות, מתכון זה בשבילך. כדי לסגור שישה פחיות של חצילים כאלה, אנו נציג את המרכיבים הבאים:
חצילים - 3-4 ק"ג
עגבניות - 3 ק"ג
פלפל מתוק - 1 ק"ג
סוכר - 1 כף.
שמן צמחי - 1 כף.
מלח - 100 גרם
שום - 2 ראשים
מר פלפל - 2 תרמילים
עגבניות, פלפל חריף ומר, שום,אנחנו נקיים וחותכים לחתיכות, ואז אנחנו עוברים דרך מטחנת בשר. אנחנו מוסיפים שמן צמחי, סוכר ומלח לפורי הירקות ומערבבים אותו. אנחנו מניחים את המסה על האש ומביאים אותה לרתיחה.
חציל פרוס במעגלים סביב 0.5 ס"מ עובי והוריד לתוך רוטב רותח. אנחנו מרתיחים במשך 20 דקות. לאחר מכן שחרר את חצילים חמים יחד עם רוטב על צנצנות סטריליות, לגלגל אותם.
חצילים עם עגבניות ושום
הנה פשוט, אבל חטיף טעים מאוד של חצילים. כדי להכין את המלאי לחורף מחצילים, עגבניות ושום, ניקח מוצרים כאלה:
חצילים - 1 ק"ג
עגבניות - 1 ק"ג
שום - 600 גרם
שמן צמחי - 200 מ"ל
חומץ שולחן - 1/2 כפית.
פלפל הקרקע, עלה דפנה, אפונה פלפל שחור - לפי הטעם
חציל שלי, נקי ומרתיחים עדחצי מוכנות במים מומלחים (זה כ 10-15 דקות לאחר רותחים). מבושלים חצילים מבושלים מתוך המים, מקוררים וחותכים למעגלים. כל כוס הוא זרועים פלפל ומטגנים עד שנעשה.
שום מטוהרים ניתן דרך העיתונות, עגבניותחתוכים למעגלים. עבור כל מעגל חצילים שמנו שום rastolchenny שום פרוסת עגבניות. מוסיפים בצפיפות "כריכים" אלה בליטר של צנצנות ושופכים שמן, שנשאר מחציל הטיגון.
אנחנו שמים פלפל, עלי דפנה וחומץ, מכסים במכסים כבושים ומעקרים 25 דקות ואז מתגלגלים.
כמובן, יש הרבה יותר מתכונים הביתההחסר מן החצילים, לכל פילגש יש בוודאי מתכון מיוחד משלה. מישהו מעדיף לסגור סלטים מחצילים, מישהו - קוויאר חצילים, מישהו - "פטריות מזויפות". כפי שאתה יכול לראות, יש הרבה אפשרויות, אתה יכול ליצור מתכונים משלך, שינוי קל אלה הקיימים.
התיאבון!
