חצילים ברוטב עגבניות עם שום לחורף: צילום מרשם שימור

אנחנו נאלצים להרגיז אותך, לא כל חציל, אפילוגדל בעונה, בתנאים טבעיים המתאימים לחפצים עונתיים, וישמח עם הטעם הייחודי שלו במהלך החגים הידידותיים. לפיכך, את המראה של חטיפים מוכן חצילים יכול להיות שונה באופן משמעותי מאלה שהוצגו בתמונה במאמר זה.

יש לשים לב לבחירה, לפנילא בהתאם לצבע של הפרי (בהתאם למגוון ומקום הצמיחה, צבע החצילים בשלים עשוי להשתנות בין בז 'ל סגול כהה), אבל על מידת הבשלות שלהם, היעדר נזק מכני מוקדי ריקבון. הטוב ביותר לשימור לחורף הם פירות של טופס רגיל, מלבני, כחול-שחור, להישאר בשלב של בגרות חלב.

אלה החצילים שבחרנו בהםבישול מסורתי התחלה במדינות רבות - חצילים ברוטב עגבניות עם שום. למרות המגוון של מתכונים הוא שיטות מנות להאכיל אותו על השולחן (בצורת חטיפים חמים או קרים וטריים או, כמו במקרה זה מופק האספקה ​​הקרירה), המרכיבים הבסיסיים ואת הפרופורציות של הניסוח להישאר ללא שינוי: חצילים - 3 קילו, עגבניות בשלות - 2 kg שמן צמחי וסוכר - 150 גרם; 2 ראשי שום, כף מלח; תרמיל של פלפל חריף; חומץ 9% - 100 מ"ל.

הוספת תבלינים ומרכיבים אחרים תלוי לחלוטין העדפות הטעם שלך. כל מארחת יש על חשבון זה קבוצה משלה של סודות החברה.

אנחנו מכינים קרקעית ים מחציל ברוטב עגבניות בהתאם לתמונה

זה לא משנה אם אתם אוכלים חצילים פנימהרוטב עגבניות מיד לאחר הבישול, או החליט למקם אותם לשימוש עתידי, להתחיל עם הכנת הרוטב. עגבניות מחורצות, מקולפות וחותכות לחתיכות ומכניסים למטחנת בשר. יוצקים את המחבת עם העגבניות המרוסקות על האש, מערבבים, מביאים לרתיחה, מוסיפים סוכר, מלח ושמן צמחי, תבלינים, ואז מתמקמים כ -30 דקות.

5 דקות לפני הנכונות, שמנו לתוך חומץ מחבתושום קצוץ דק. מוציאים את רוטב העגבניות מהאש ומתכוננים לפיתול הקופסאות. במקביל להכנת הרוטב או קצת לפני כן אנחנו ממשיכים לחתוך ולטגן את החצילים, לזכור שהירקות שבחרנו עומדים בסטנדרטים העולמיים הטובים ביותר. חותכים את החצילים לתוך חלקים 1 ס"מ עובי.

במקרה זה, חיתוך יכול להתבצע באופן שרירותי: ברוחב, לאורך, בכל זווית; כאן הכל תלוי ברעיונות שלך על הצורה האידיאלית. סולים פרוסות עם מלח גדול ומניחים חצי שעה כדי לתת את המרירות הטבעית ואת הלחות העודפת. מומלץ בכל המקרים. לאחר שטיפה עם מים קרים ייבוש.

לשימור, פרוסות חצילים מטוגניםעל כמות קטנה של שמן עד חום זהוב. אם אתה באמת רוצה לנסות את סלט כאן ועכשיו, פשוט לשפוך אותם (קצוץ דק) עם רוטב עגבניות מוכן ומבשלים עד מוכן. השלב האחרון של העבודה לטווח קצר: לסגור את החצילים עגבניות ומניחים אותם במשך זמן רב.

אין צורך להזכיר עקרות בית מנוסיםיש לשטוף את המרחצאות ולעקר. שכבת חצילים צריך להיות שכבה אחר שכבה, עם הספגה של כל שכבה עם רוטב עגבניות שום חם. מוכן zakatki פירות ים חצילים לאחר הקירור ללכת למקרר, ואתה ממתין לחורף, חברים יקרים לבקר ואת השבח שלהם ראוי בכתובת שלהם.

מחבר: קטרינה סרג'נקו