חצילים מלוחים

חצילים מלוחים ממולאים בשום

הנה אחד המתכונים הפשוטים ביותר עבור חצילים מומלחים. להכנת שלהם תצטרך החומרים האלה:

• 
  חציל
• 
  שיני שום במספר חצילים
• 
  1 ליטר מים
• 
  70 גרם של מלח

מים ומלח עבור המלח ניתן לקחת יותר אופחות בהתאם לכמות החצילים, העיקר הוא לבחון את הפרופורציות. עבור כבישה, עדיף לקחת חצילים קטנים בערך באותו גודל.

חציל שטף במחבת עם רותחיםמבשלים ומבשלים כעשר דקות. חשוב מאוד לא לעכל: החציל צריך להיות רך, אבל אין לו זמן לרתיחה. מסננים ומקררים את החצילים. שום חתוך לרצועות דקות. ב חצילים, לעשות חתכים קטנים להכניס שום בהם.

אנחנו מכינים את המלח: מלח להתמוסס במים, להביא את המלח לרתוח, ולאחר מכן מגניב. אנחנו מכניסים חצילים בצלחות אמייל, יוצקים מלח צונן קר, אנחנו מכניסים דיכוי מלמעלה. אנחנו מניחים את הכלים במקרר, מחכים שבוע. לפני ההגשה חותכים את החצילים המלוחים לפרוסות.

חצילים מלוחים ממולאים בירקות

לפני כבישה, אתה יכול דברים חצילים עם ירקות - כך חטיף יהפוך מזין יותר וטעים. להכנת חצילים ממולאים ממולאים נצטרך את המוצרים הבאים:

• 
  חצילים - 5-6 יח '.
• 
  פלפל מתוק - 500 גרם
• 
  גזר - 500 גרם
• 
  בצל - 500 גרם
• 
  שום
• 
  פטרוזיליה וסלרי
• 
  מלח ופלפל

• 
  1 ליטר מים
• 
  2 כפות. l. מלח

חציל שלי ולהסיר את הגבעולים. על כל חציל אנחנו עושים חתך אורכי עמוק. שמנו סיר מים על האש, הביאו אותו לרתיחה, הכנו חצילים ובשלנו במשך שבע דקות. אז אנחנו מעבירים את חצילים לתוך צלחת רחבה, לכסות עם קרש חיתוך, ולחץ על הדף. השאירו לפחות שעה.

בינתיים, אנחנו מכינים מילוי ירקות. גזר הם ניקה ושפשף על פומפיה גדולה. בצל חתוך לחתוך חצי טבעות, פלפל קלופים - קש. שום הוא ניקה קצוץ דק או לתת דרך העיתונות. פטרוזיליה וסלרי וקוצצים אותו. ירקות לשים בקערה, להוסיף ירקות, מלח ופלפל לפי הטעם, לערבב.

שמנו את המילוי בחיתוך על חצילים,לחיצה עם כפית כדי דחוס חצילים צפופים יותר. כדי למנוע את מילוי לנשור, אתה יכול להתלבש חצילים עם חוט. מקפלים את חצילים ממולאים בתוך כלי זכוכית, קרמיקה או פלסטיק עבור כבישה. כדי להכין את המלח, להמיס את המלח במים רותחים קרים, לשפוך את חצילים מלח. מכסים את הלוח, שמנו את הדיכוי על גבי ולהניח אותו בחום במשך כשבועיים, ואז אנחנו מסירים אותו למרתף או למקרר.

חצילים חצילים

אם חצילים מלוחים, מבושל בתמלחת קונבנציונאלי, אתה לא אוהב, אתה יכול לעשות חצילים כבושים במי מלח עם תוספת של חומץ. מלאי לבישול עם מוצרים כאלה:

• 
  חצילים - 10 ק"ג
• 
  גזר - 8 ק"ג
• 
  בצל - 1 ק"ג
• 
  גזר לבן - 400 גרם
• 
  שורש פטרוזיליה - 200 גרם
• 
  שורש סלרי - 200 גרם
• 
  פלפל אדום חם - לפי הטעם

• 
  מים - 6 l
• 
  מלח גדול - 300 גרם
• 
  6% חומץ - 300 מ"ל
• 
  סוכר - 50 גרם

לקבלת חמוץ הוא הטוב ביותר לקחת חציל בוגרתלא גדול מדי. חצילים הם שלי, לחתוך את הגבעול במשך 2-3 שעות להשרות מים מומלחים קרים, כך מרירות נעלם. ואז לשטוף עם מים קרים.

גזר ופטרוניפס קרועים ומטגנים קלות. שורשי הפטרוזיליה והסלרי קצוצים דק. בצל מנוקים וקרסים על ידי טבעות. כל הירקות מעורבים. אנחנו חותכים את החציל וממלאים אותו בתערובת ירקות, אנחנו יכולים לקשור אותו בחוט כך שהחצילים לא יתפרקו.

אנחנו מכינים את המלפפונים. חציל הוא נערם אנכית במיכל מתאים ושפך מלח. ארבעה עד חמישה ימים לאחר התסיסה מתחיל, אתה יכול להעביר אותם למרתף. בעוד חודש וחצי אתה יכול לקחת את המדגם הראשון.

התיאבון!