חצילים חדים בקוריאנית עבור החורף - מתכון צילום

לכל המתכונים מצורפת התמונה המתאימה, שבה תראו את תהליך הבישול.

מתכון # 1

המצרכים: 2 ק"ג חצילים, שום ראש אחד, 200-250 גרם של בצל, גזר וחצי קילו קילו פלפל מתוק (רצוי אדום), devyatiprotsentny חומץ - 100 מ"ל שמן חמניות - 140-150 מ"ל, 2 כפיות מלח 2 כפות - סוכר -peska, פלפל שחור כפית חריפה. איך להכין חציל חריף (מבוסס על 4 צנצנות ליטר או פחיות 8, 0.5 ליטר):

1. לשטוף ולנקות את כל הירקות: בפלפל הבולגרי, הליבה עם זרעים מוסר, ואת הפלפל הוא חתך לתוך קש. בצל הוא חתך עם טבעות, אשר חייב להיות מחולק לשני חלקים, גזר שפשף על פומפיה בסדר, כפי שנעשה בדרך כלל לחיתוך גזר סיני. וכמובן, את "האשמים" העיקריים - חצילים - יש לחתוך לחתיכות קטנות של 2x2 ס"מ, נזרק לתוך מים רותחים רותחים מבושל במשך כ 10 דקות, לא יותר (חשוב לא להגזים עם בישול). לאחר מכן הוצא אותו מהמים, הניח אותו על מסננת והנח לניקוז המים.

2. חותכים את השום לחתיכות קטנות ולוחצים אותו שום או לחץ.

3. עכשיו לערבב את כל ירקות מוכנים, להוסיף אותם מראש למחבת.

מכינים את המילוי: מערבבים את השמן, המלח, הסוכר, החומץ והפלפל השחור. מערבבים עם ירקות ומדליקים.

5. מביאים לרתיחה, לשים את הירקות במחבת, תוך ערבוב כל הזמן עם כפית (לא עושים יותר מ 10 דקות). 6. סלט חצילים בקוריאנית, אשר התברר לחורף, עכשיו צריך להיות מגולגל פחיות. כדי לעשות זאת, לשים את הסלט בצנצנות ולשים אותו על עיקור, להחזיק אותו בערך חצי שעה, ואז מגלגלים את הצנצנות ולשים אותם להתקרר.

חצילים חדים. מתכון מס '2

המצרכים: 4,5-5 ק"ג חצילים, בצל - קילוגרם אחד, שום - 150-180 גרם, פלפל בולגרי - 2 ק"ג, גזר - 1.5 ק"ג, פלפלים - כמה דברים, חמאה, מלח וחומץ. לטעום: תיבול גזר בקוריאנית, פטרוזיליה, בזיליקום, כוסברה.

1. שוטפים היטב את חצילים מתחת לברז של מים קרים, לחתוך לקשיות, לשים אותם בכוס גדולה גדולה, להוסיף מלח לפי הטעם, לערבב היטב ולתת לו להתבשל במשך שעה.

2. אנחנו לשטוף פלפל מתוק, אנחנו מנקים זרעים pedicels, גם אנחנו לחתוך קש. באופן דומה אנו עושים את אותו הדבר עם פלפל חריף, פשוט לחתוך אותו מאוד דק.

3. גזר מנוקים, שטף, קצוץ דק או שפשף על פומפיה גדולה.

4. אנחנו מקלפים את השום והבצל מהקליפות, ואז חותכים אותם: חותכים את השום בסכין, ומכינים את הבצל בחצי עיגול.

5. עכשיו, בקערה עמוקה, מוסיפים את כל הירקות, למעט חצילים. מערבבים, יוצקים קצת חומץ, מערבבים שוב עוזבים לכמה שעות (4-5), כך הירקות נחשבים מושרים.

6. מחממים את שמן הירקות במחבת. חצילים לשים מסננת ולשטוף במים קרים, לשטוף את המלח ואת המיץ וכתוצאה מכך. בעדינות לסחוט בעדינות החוצה.

7. מטגנים את חצילים במחבת כדי להפוך אותם בצבע זהוב.

8. מקררים אותם בקערה ומערבבים עם שאר הירקות. מוסיפים מלח לפי הטעם.

9. עכשיו מוסיפים את תערובת הירקות לצנצנות מעוקרות. מיץ, אשר התברר כתוצאה של כבישה, גם לשפוך לתוך צנצנות.

10. עכשיו לעקר את הצנצנות בסיר עם מים שפכו לתוכו במשך 25-30 דקות.

11. הפוך, להפוך את הצנצנות עם הצוואר שלהם למטה לחכות עד שהם להתקרר לגמרי.

מחבר: קטרינה סרג'נקו