סלטים מעגבניות לחורף

סלט אוקראיני

סלט זה מוכן בצורה הטובה ביותר מעגבניות חומות או ירוקות בגודל בינוני. כדי להכין סלט, נצטרך עם מוצרים כאלה:

• 
  2 ק"ג עגבניות
• 
  1 ק"ג של פלפל
• 
  0.5 ק"ג גזרים
• 
  0,5 ק"ג בצל
• 
  500 מיליליטר של שמן צמחי
• 
  300 מ"ל של חומץ
• 
  200 גרם של שורש פטרוזיליה
• 
  50-100 גרם של מלח
• 
  30 גרם של ירקות פטרוזיליה
• 
  10 אפונה של פלפל שחור
• 
  10 ניצני ציפורן
• 
  7-10 עלי דפנה

עגבניות שלי לחתוך 4-6 פרוסות. פלפל הוא ניקה של זרעים לחתוך לחתיכות על 2 על 2 ס"מ גודל.גזרים ושורש פטרוזיליה מנוקים וחותכים לקוביות או קש. בצל מנוקים וחתכים לטבעות בעובי של לא יותר מ 0.5 ס"מ ירקות של פטרוזיליה קצוץ דק.

שמן צמחי הוא הביא לרתיחה, מבושלים פנימהעבור 5-7 דקות, ולאחר מכן לתת לו להתקרר לטמפרטורה של כ 70 מעלות. בצנצנות חם לשפוך שמן חם, לשים פלפל שחור, עלה דפנה ציפורן. ירקות מוכנים הם מעורבים, מתובל במלח וחומץ.

בצפיפות למלא את הצנצנות עם שמן צמחי ירקות. מעקרים 50 דקות (לחצי ליטר פחיות) או שעה (לליטר), רול.

סלט צ'כי

כבר הצגנו את המטבח של הסלבים המזרחיים, הגיע הזמן ליצירת מופת קולינארית מערבית - סלט משומר של עגבניות בצ'כית. עבורו, אנו לוקחים את המרכיבים הבאים:

• 
  עגבניות - 3 ק"ג
• 
  פלפל בולגרי - 1 ק"ג
• 
  בצל - 1 ק"ג
• 
  שום - 5 ראשים
• 
  פלפל מתוק - 5 אפונה

• 
  מים - 2 ליטר
• 
  סוכר - 6 כפות
• 
  מלח - 3 כפות
• 
  שמן צמחי - 2 כפות
• 
  תמצית אקטית - כף

לסלט אנחנו לוקחים עגבניות אדומות חזקות. שלי, לחתוך לרבעים. בצל ופלפלים מנוקים וחותכים לטבעות. שום מטוהרים מרוסק (ידנית או עם לחץ). לעקר את הצנצנות, להניח את השכבות של עגבניות, פלפלים, בצל ושום. אנחנו מכינים את המרינדה, מביאים לרתיחה וממלאים אותם בירקות. לעקר את פחיות עם סלט במשך 10 דקות (חצי ליטר) או 15 דקות (לליטר). אנחנו מגלגלים אותו, מניחים אותו הפוך ועוטפים אותו לפני שמתקררים.

סלט עגבניות עם פלפל

סלטים יכול להיות סגור לא רק ירקות טריים- סלטים מבושלים של עגבניות פופולריים מאוד עבור החורף, בדרך כלל עם תוספת של ירקות אחרים. עגבניות משולבות בצורה מושלמת, למשל, עם פלפל בולגרי. כדי להכין 5 ליטר סלט, אנחנו לוקחים:

• 
  עגבניות - 3 ק"ג
• 
  פלפל אדום מתוק - 1 ק"ג
• 
  גזר - 1 ק"ג
• 
  בצל - 1 ק"ג
• 
  שמן צמחי - 400 מיליליטר
• 
  סוכר - 300 גרם
• 
  מלח - 100 גרם
• 
  חומץ שולחן - 3 כפות
• 
  פלפל שחור - כפית אחת

ירקות, אם יש צורך, לנקות, לשטוף ולחתוך. גזר שלושה על פומפיה גדולה. יוצקים את המלח, מערבבים, מכסים ומניחים למשך 12 שעות. לאחר מכן להוסיף סוכר, שמן צמחי, חומץ, פלפל ומבשלים במשך חצי שעה. סלט חם הוא הניח בצנצנות סטריליות, מגולגל ועטוף עד מקורר לחלוטין.

הנס הכתום /

שם מצחיק, נכון? הכין סלט עגבניות וגזרים. לצורך הכנתו נצטרך:

• 
  עגבניות אדומות - 1.5 ק"ג
• 
  גזר - 1 ק"ג
• 
  שמן חמניות - כוס אחת
• 
  סוכר - 100 גרם
• 
  שום - 100 גרם
• 
  מלח - 1 כף
• 
  פלפל שחור טחון - כף
• 
  תמצית אקטית - כף

חתכתי את העגבניות שלי. גזר מטוהרים עוברים דרך מטחנת בשר מעורבב עם עגבניות. אנו מוסיפים שמן חמניות, סוכר, מלח ותבשיל במשך שעה וחצי. במשך רבע שעה עד מוכן, מוסיפים את השום ואת הקרקע פלפל שחור, עבר דרך העיתונות. חמש דקות לפני הנכונות, אנחנו יוצקים את תמצית חומץ. סלט חם לפרוח על פחיות סטרילי רול.

התיאבון!