איך לבשל קבב שיש טלה

יש הרבה דרכים ומתכונים לבישול, ולכל אחד יש הבדלים ותכונות. עם זאת, ישנם כללי כללי שחשוב להתבונן, הכנת כל בשר, מטוגן במיוחד. זה לא רק אוכל. הכנת המנה הזו היא פולחן אמיתי.

המתכונים של קבב שיש טלה

גם אם אתה מיוחד הכנת קבב שיש ויודע כל דבר קטן, זה יהיה מוצלח רק אם הבשר נבחר כראוי. לעסק זה יש צורך לגשת עם כל אחריות, לשים לב לכל פרט. באופן אידיאלי, אם כבש הוא אכל 2-3 חודשים. זה שווה את העונג הוא לא זול, אבל הטעם שלה אתה זוכר לנצח. אם אין אפשרות כזאת, אז החיה תהיה בסדר עד שנה. באופן טבעי, הבשר צריך להיות טרי, וזה קל לקבוע לפי צבע כהה וריח מתקתק שלה.

המצרכים:

• 
  טלה - 1 ק"ג


• 
  בצל - 5 יח '.


• 
  שמן צמחי


• 
  מלח


• 
  יין אדום יבש - 150 גרם


• 
  פלפל טחון

שיטת הכנה:

• אנחנו מסתכלים דרך כבש וצלול של גידים וסרטים;


• 
  לחתוך מנות קטנות;


• 
  אנחנו מכניסים אותם לתוך כלים עמוקים, וחשוב מכל, לא חמצון, הסיר אמייל מתאים לחלוטין;


• 
  לנקות, שלי לחתוך את הטבעות בצל. מוסיפים למחבת במלח ופלפל;


• 
  יין משקה;


• 
  אנו יוצאים למרינדה במשך כמה שעות. כבש צעיר, מהר יותר את המרינדה בשר. כדי להספיג טלה מבוגר צריך יותר זמן;


• 
  מחברים את חתיכות על שיפוד יחד עם בצל ומטגנים על גחלים חם במשך 15-20 דקות, מפעם לפעם הופך ומפזרים יין;


• 
  קל לבדוק את הנכונות של בשר, יש צורך לדקור אותו עם סכין. חשוב לא לחפות יתר על המידה, אחרת קבב השיש יהיה נוקשה ומר בטעם;


• 
  כדי לשרת מעדן כזה כדלקמן עם נהדרכמות הצמחייה. זה בהרמוניה מושלמת עם הטעם של כוסברה טלה מטוגן, פטרוזיליה, בזיליקום ובצל ירוק. ובוודאי חם! קאב שיש קר מ טלה לחלוטין מאבד את הטעם ואת הארומה.

סודות של קבב שיש טלה

כדי לקבל עבודה אמיתית של אמנות הקולינריה, לבחון כמה כללים:

• 
  אין להשתמש עצי הסקה מחטניים. הם מכילים הרבה pitches ו לתת טעם מריר לא נעים קבב שיש. ליבות ליבנה ליצור גחלים חם מדי יכול בשר charring;


• 
  הטוב ביותר עבור עצי הסקה פחם מן אלמון, תפוח, אגס, משמש, ואת הגפן תיצור ריח עדין ייחודי. אין להשתמש בקליפה;


• 
  אם תרסס את הגחלים הבוערות במרינדה, קבב השיש יהיה ריחני במיוחד;


• 
  אל תעזבו במהלך הבישול. כמה דקות זה מספיק, ואת המאכל יהיה מפונק;


• 
  אין להשתמש בתערובות דליקות כדי להדליק את האש. הם מפרידים אדי רעילים ומקלקלים את הטעם והריח;


• 
  להחזיק את שיפוד מעל האש במשך כמה דקות לפני תפירת הבשר, וזה יהיה נקב בקלות.

חשוב לציין כי בשר קפוא איןזה טעם וריח ייחודי. זה יהיה קשה, לא משנה כמה זמן אתה לא להרים אותו. מומחי אמת מכינים קבב שיש באופן בלעדי מבשר טרי, אשר חייב לשכב לזמן מה ודם צריך לנקז ממנו.