איך לבחור בשר

כיום, ניתן לקנות בשר בחנות, וכן בשוק. עבור חלק, זה יהיה עדיף ללכת לחנות, אבל למעשה מוצר טוב יותר הוא על השוק. בחנות לעתים קרובות הרבה בשר שנרכש לא נמכר. וכדי לא לכתוב את הסחורה, המוכרים יכולים במהירות "להחיות" בשר מפונק. מוצר זה מסוכן לאכול. אבל לא רק בחנות, אלא גם בשוק, אתה צריך להסתכל מקרוב על הבשר שאתה בוחר. אחרי הכל, ושם אתה יכול למכור את הבשר של בעל חיים ישן או סחורות מעופש לא של הרעננות הראשונה. אז איך לבחור בשר?

ראשית, זכרו שהבשר הנכנס למעבדה לבקרת איכות מסווג בהתאם למצבו התרמי. מתואם - זה הבשר הגולמי של בעל חיים שנהרג לפני פחות מ -3 שעות. בשר כזה הוא עדיין חם שלה אי אפשר לאכול. בשר מותאם יש ריח מסוים, טעם קשה מאוד.

הבשר יכול להיכנס רק לשוק התקרר, כאשר לאחר שחיטת החיה עברה יותר משלוש שעות, אך לא יותר מיום. אם במהלך הזמן הזה המוצר לא נמכר, אז זה צריך להיות צנן או להקפיא. בשר קר יכול להיות מאוחסן לא יותר מ 48 שעות. תהליך הקירור מתרחש בטמפרטורה של 0-4 ° C. להקפיא את הבשר בטמפרטורה של 30-40 מעלות צלזיוס במקפיאים מיוחדים.

איך לבחור חזיר

כאשר אנו מבינים את סיווג הבשר, אנחנו יכולים להמשיך לבחירה שלה. בואו נתחיל עם בשר חזיר. כאשר קונים בשר חזיר על השוק, לשים לב העור של החיה. זה צריך להיות לבן. זה מציין כי החיה היתה בריאה. אבל השונים כתמים או צבע צהבהב עורות על כל דבר טוב לא אומר.

בשר חזיר יכול להשתנות בצבע. חזיר צעיר יש בשר בצבע ורוד. עם הגיל של החיה, הבשר כהה. אם יש לך בשר כהה כי הוא מכוסה בסרט, אז מוצר כזה יהיה יבש וקשה. בשר חזיר טוב צריך להיות צפוף, גמיש, לחתוך על חתך דומה שיש (עקב ורידים שומניים). כמו כן, הבשר לא צריך שום ריח.

איך לבחור בשר

כאשר בוחרים כל בשר, יש סדירות אחת: את החיה הצעיר, את המצית בשר יהיה. אז עם בשר. מצית את העגל לפניך - הצעיר היה החיה. בשר בקר יהיה כהה יותר. באופן כללי, את הצבע של בשר יכול להשתנות מ אדום בוהק עד חום אדמדם. בעת בחירת בשר לשים לב לצבע שכבת השומן. בעגל, זה יהיה לבן, בשר בקר - צהבהב. אם אתה רואה על הבשר את השכבה החיצונית שומן, אשר מופרדים על ידי סרט, אז יש לך בשר של חיה ישנה.

כיצד לבחור טלה

טלה נחשב לאחד המינים החשובים ביותרבשר, אבל באותו זמן רק צאן כבשים צעירים (עד 18 חודשים) או בעלי חיים מוזנים במיוחד (עד 3 שנים) נלקחים לאוכל. שוב, צבע הבשר משתנה בהתאם לגיל החיה. טלה צעיר יש בשר ורוד בהיר, אבל אצל בעל חיים מבוגר, בשר איכותי צריך להיות אדום חום או אדום בהיר. בשר של חיה ישנה עם שומן צהוב הוא טוב יותרלהשתמש רק למילוי. בשר כזה הוא מאוד גנוב. אגב, שומן אינו משמש מזון בכלל, כי זה נותן את ריח לא נעים מאוד במהלך הטיפול בחום.

איך לבחור תרנגולת

כיצד לבחור בשר עוף? זו שאלה נוספת שאליה ישיב ארץ הסובייטים. עדיף לקנות עוף תוצרת בית. חוות של תרנגולות מוזנים שוניםתוספים הורמונליים, מה שמסביר את הצמיחה המהירה של הציפור. הורמונים מיותרים אינם נחוצים עבורנו, ולכן עדיף לקנות עוף איכותי בשוק. אבל כאן, לשים לב כמה דברים בעת בחירת פגר.

העור על פגר עוף צריך להיות חלקה, ללא פגמים, חבורות, חבורות ונוצות. בדוק את הפגר אם היא אלסטי, חלק, יבש, ועל לחתוך את הבשר הוא לח מעט ואין ריח לא נעים, לפני עוף טרי. על הפגר אתה יכול גם לקבוע את גיל העוף. בתרנגולות צעירות, קצה עצם החזה יהיה סחוס, אם ילחץ עליו, הוא יתכופף בקלות.

זכור כי בעת בחירת כל סוג של בשר, לשים לב לשלושה דברים: המראה, ריח וגמישות. בשר טרי טוב צריך להיות צבע רגיל, ללא ריר ולא יש גוון ירקרק. מן הבשר לא צריך ללכת ריח לא נעים או חמוץ. בשר טוב יש ריח נעים. גמישות היא אינדיקטור נוסף לרעננות של בשר. בדיקה זו משמשת גם בעת בחירת דגים צוננים. לדחוף את האצבע על הבשר. גומת יצוק צריך להיעלם בתוך כמה שניות. אם החור נשאר, ונוזל מצטבר בו, זה רק אומר כי תהליך של ריקבון החלה בבשר.

עכשיו אתה יודע איך לבחור בשר. השתמש בכללים אלה כדי להימנע מקבלת מוצר באיכות ירודה. זכור כי בשר באיכות נמוכה יכול לגרום להרעלת, זיהום עם טפילים או זיהומים!