איך לבשל ג 'וליאן

בבישול שלנו, ג'וליין נקראת צלחתמפטריות אפויות שמנת חמוצה או שמנת עם גבינה. הכן אותו בקבוקים קוקוס (pialls קטן חלקיקים עשוי מחומרים עמידים בחום). אם אלה אינם זמינים במקום, סירי קרמיקה קונבנציונאלי יעשה.

לפני שאתם מכינים ג'וליאן, זה יהיה מועיל להכיר כמה ניואנסים של נס צרפתי זה.

עצה של השף איך לבשל julienne:

• כל החומרים נחתכים לקוביות 6-7 ס"מ ו 2-3 מ"מ עובי. תהליך זה הוא החשוב ביותר ביצירת מופת קולינרית זו;


• בשר, כמו גם פטריות, מראש מבושל או מטוגן עם בצל;


• פירות ים נלקח גלם, להחזיק אותם במשך כמה דקות במים מומלחים רותחים ולאחר ייבוש;


• גבינה משמשת את אלה הנמסים בקלות;


• לא מומלץ לכלול ברשימת המרכיבים חטיף עדין כמו תפוחי אדמה;


• בצל לא יכול להיות overkooked, זה צריך להיות ברור ובשום מקרה לא לקרוע;


• שמנת חמוצה, שמנת או רוטב כדי למלא את כל החומרים חייבים בהכרח להיות חמים;


• אין למלא את בקבוקי הקוקוס עד שוליים כדי למנוע דליפת מזון מן הכלים;


• מגישים את הג'וליאן חם מול המנה העיקרית באותה קערה, שהוכנה, מניחה על צלחת;


• לאכול את זה חטיף מיד לאחר הבישול. אם המנה צוננת ואתה צריך לחמם את זה, זה יכול לאבד את המראה ואת הטעם המדהים;


• לאכול אותו עם כפיות או כפיות מוכה. הסכין אינו בשימוש.

מגוון של מוצרים המשמשים julien:

• בשר יתאים כל מיני סוגים: בשר חזיר, עוף, בשר, הודו. העיקר הוא שזה יהיה ללא עצמות. כמו כן, מתכון julienne יש את הזכות להיכנס הכבד, הכליות או cockscombs;


• מ פטריות - לבן, chanterelles או Champignons, אבל העדפה היא עדיין האחרונה;


• פירות ים: שרימפס, דיונון, מולים, תמנון;


• פילה של דגים - pike perch, hake, בקלה, שפמנון, קרפיון. המינים המתאימים ביותר הם סלמון, סלמון ורוד, פורל;


• ירקות: בצל, גזר, קישואים, ברוקולי, כרובית, דלעת, קישואים, חצילים, פלפל;


• גבינות - gouda, אדאם, emmentaler, מוצרלה, tilsiter. מותר לנו להשתמש בהם כרגיל, הן רוסית והן הולנדית.

מבין הזנים ביותר, הפופולרי ביותר הוא julienne של פטריות. אנו מציגים לך אחת הדרכים להכנתו.

מתכון של JUljen עם פטריות ופירות ים

המצרכים:

• 300 גרם של Champignons


• 150 גרם של מולים


• 150 גרם של שרימפס


• 3 נורות בינוניות


• 100-120 גרם של גבינה קשה


• 70 גרם חמאה


• 6 כפות שמנת חמוצה


• שמיר


• מלח, פלפל שחור שחור - לפי הטעם

הכנה:

• Champignons לשטוף, יבש לחתוך רצועות דקות;


• בצל דק קוצצים blanch בחמאה חמה 2 דקות;


• מוסיפים את הפטריות וממשיכים לטגן במשך 7-9 דקות. לאחר מכן מניחים את השרימפס והצדפים שם, מטגנים, מתנועעים מדי פעם;


• לאחר אידוי מוחלט של נוזלים, מלח, פלפל, מוסיפים שמנת חמוצה, מפזרים עשבי תיבול קצוצים, לערבב;


• לפרק את המסה וכתוצאה מכך של חלב קוקוס, מפזרים בשפע עם גבינה מגוררת;


• לשלוח לתנור ואופים ב 180 מעלות צלזיוס עד הגבינה נמס (כ 15 דקות).

טעם הנאה מוכן לשרת את השולחן.

אתה יכול להכין julien עם פטריות עבורשולחן חגיגי, ולארוחת ערב משפחתית מסורתית או לארוחת ערב. אל תשכח כי זה מאכל אלגנטי ועדין, אז אתה צריך לעבוד איתו באהבה.