איך לבשל את julienne עם עוף ופטריות

בבישול הצרפתי יש דומה מאוד"רוסי" julienne היא מנה בשם "kokot". אולי בגלל זה נהוג להגיש עוף עם עוף ופטריות בקערה מיוחדת - קערה קטנה עם ידית ארוכה, הנקראת קוקוס. כדי להפוך אותו טעים וריחני, תשומת לב רבה צריכה להינתן הבחירה של מוצרים. הם צריכים להיות טריים ואיכותיים, הם לא צריכים להינצל, ואז המנה שלך לא יהיה גרוע יותר מאשר צלחת במסעדה.

1. המתכון של ג'ולג'ן עם פטריות ועוף


2. עוף ג'וליאן

מתכון מספר 1. ג'וליאן עם פטריות ועוף

על מנת להפוך את julien עם עוף ופטריות, אנחנו צריכים את המרכיבים הבאים:

• פילה עוף - 500 גרם


• פטריות טרי - 350 גרם


• בצל - 2-3 יח '.


• שמנת חמוצה - 300 גרם


• שמן צמחי


• מלח


• פלפל שחור

שיטת הכנה:

1. מרתיחים את החלצי עד מבושל לחלוטין, לתת לו להתקרר לחתוך לקוביות קטנות;


2. דק קוצצים את הבצל והפטריות;


3. מטגנים בצל על שמן חמניות, מוסיפים את הפטריות והתבשיל עד שהנוזל מתנדף;


4. מוסיפים בשר עוף, מלח, פלפל לפי הטעם, מטגנים עוד 5-10 דקות;


5. לוקחים מחבת נקייה ומבשלים עליה את הקמח עד להזהבה;


6. יוצקים שמנת חמוצה, מפזרים מלח ופלפל, ומחכים לרתיחה הראשונה, ואז מיד להסיר את הרוטב מן האש;


7. ממלאים את המסה עם הרוטב, מערבבים היטב ומכניסים לקערת הגשה, סירים או כלים אחרים המתאימים לתנור;


8. מפזרים כל מנה בגבינה מגורדת ושולחים אותה לתנור, מחומם 180 מעלות, למשך חצי שעה.

ג'וליאן עם עוף ופטריות אל השולחן מוגש חם, כהקדמה לארוחת ערב.

מתכון מספר 2. עוף ג'וליאן

למי שלא אוהב פטריות, אנו מציעים לך מנה של עוף.

המצרכים:

• פילה עוף - 500 גרם


• חלב - 250 גרם


• גבינה קשה - 150 גרם


• קמח - 3 כפות. l.


• חמאה


• שמיר


• פלפל שחור


• מלח

שיטת הכנה:

1. בשר חתוך לרצועות ומטגנים בחמאה 15 דקות, תוך ערבוב;


2. אנחנו ממלאים את הקמח בחלב, תוך כדי ערבוב מתמיד, כך שאין גושים, מלח, פלפל, להירדם שמיר קצוץ דק ולמלא את התערובת עם עוף;


3. מניחים את המסה במצקת להגשה, מפזרים גבינה מגורדת ושולחים אותה לתנור, מחומם ל 180 מעלות, למשך 10 דקות.

יש להדגיש כי הבצל הוא בשום אופןלא להגזים או להשאיר חצי אפוי. זה צריך להתמוסס כמעט jugolon. עבור קמח במהלך הטיגון, אתה צריך לפקח מקרוב - זה שורף מהר מאוד. גם לג'ולין יש קנס דק, שכן למתאבנים החמים, על פי כללי הנימוס, הסכין אינו מוגש. מאכלים פרוסים כראוי להפוך את המנה צלחת נעימה עבור בלוטות הטעם.

זהו המתכון הפשוט ביותר עבור julienne מעוף, אבל הואהוא הבסיס הראשון. זה יכול להיות שונה על פי שיקול דעתה, למשל, רוטב שמנת חמוצה מוחלפת ברוטב חלב קלאסי. מה המאכלים הכלולים בצלחת, זה בהכרח חייב להיות מבושל עם גבינה מגורד. לשם כך, גרוייר, גאודה, אמנטל וכו '

עד כה, הרבה mouthwateringמתכונים זה מתאבן חם: עם עוף, מאכלי ים, לשון או ירקות. אבל כל המתכון שאתה אוהב, המעדן מבושל יהפוך את הקישוט הראשי של שולחן החגיגית כל יום. זה מתאבן חם טעים יהיה הפתרון המושלם עבור כל חגיגה ונשף.