ג'וליאן מפטריות
ז'וליין (ג'וליאן) - מנה של פטריות, עוף או מאכלי ים, אפויים בגבינת שמנת או ברוטב בשמל. הסתיו הוא הזמן לבשל ג'וליאן של פטריות, נאספו או נרכשו באופן אישי. מתכונים של ג'וליאן פטריות יחלקו את ארץ הסובייטים.ג'וליאן מפטריות
בואו נתחיל, אולי, עם אחד המתכונים הפשוטים ביותר של ג'וליאן פטריות. ג'וליין כזה מוכן בקערת הגשה (מסורתית - במנות קוקוס). עבור ההכנה שלה נצטרך לקחתYou
600 גרם של Champignons
200 גרם שמנת (20% שומן תוכן)
2-3 ראשים של בצל
2 כפות שמנת חמוצה
גבינה קשה - בעין
מלח - לפי הטעם
שמן צמחי לצלייה
Champignons שלי לחתוך צלחות דקות. אנחנו מנקים את הבצל וקוצצים אותו היטב. שמנו מחבת על האש עם שמן צמחי לחכות עד השמן מתחמם. אנחנו שופכים את הבצל למחבת מחוממת ומעבירים אותו לגוון זהוב.
אחר כך שופכים את הפטריות לתוך המחבת ומטגנים אותם כמעטעד מוכן, לא שוכח לבחוש. אנחנו ממזגים את הנוזל שנוצר במהלך הטיגון ומלח פטריות לפי הטעם. אנחנו מוסיפים שמנת חמוצה לפטריות, מערבבים בזהירות את הכל ומאיפים מעט שמנת חמוצה. יוצקים את השמנת לתוך המחבת ומערבבים עד שהם מתאדים.
פטריות מוכנות מועברות לבקבוקי הקוקוס (אומנות הגשה אחרות), מילוי אותם עם Champignons עבור שני שלישים. מפזרים פטריות על גבי גבינה מגורדת. אנחנו מניחים את הקוקוס על תבנית האפייה במים ואופים את הג'וליאן בתנור במשך כ -10 דקות (עד שיופיע קרום הגבינה).
ג'וליאן מפטריות וחצילים
אם אתה מוסיף חצילים פטריות julienne, זהיסייע להגביר את נפח המנה ויחד עם זאת להפחית את העלות: חצילים זולים יותר מהפטריות, והם סופגים את טעם הפטרייה ואת הריח היטב, כך שההבדל יהיה בלתי נראה. כדי להכין ג'וליאן של פטריות עם חצילים, ניקחYou
חצילים בינוניים - 1 PC.
פטריות (טרי, קפוא או משומר) - 200 גרם
קרם דל שומן - 150 מ"ל
גבינת אמנטל מוקפצת - 100 גרם
בצל בינוני - 0.5 יח '. (או שאלוט - 2 יח ').
מרק פטריות - 1 כף. (או מרק פטריות של בישול מיידי - 0.5 קוביות)
שמנת חמוצה - 1 כף
מיונז - 1 כף. (אופציונלי)
חמאה לצלייה
תבלינים, פלפל, מלח - לפי הטעם
חציל לחתוך צלחות, מפזרים מלח ולעזוב חצי שעה, כך המרירות נעלמה. הנוזל המתקבל מתרוקן. פטריות טריות ניקה ונשטף, קפוא - להפשיר. אנחנו חותכים את הפטריות לחתיכות.
בצל מנוקים, קצוץ דק ומטוגן בחמאה. חצילים הם שטופים מתחת למים קרים, יבשים לחתוך לחתיכות בגודל זהה פטריות.
אנחנו שמים פטריות וחצילים בבצל ותבשיל עדנקבוביות עד הנוזל מתאדה על ידי שני שלישים. מוסיפים את פטריית מרק או קוביית מרק למחבת. מערבבים את השמנת עם שמנת חמוצה ומיונז ויוצקים את תערובת של פטריות וחצילים. מלח, פלפל, להוסיף תבלינים ותבשיל במשך 5-7 דקות (קרם צריך להתעבות).
שמנו את הג'וליאן לשרת ככרות, מפזרים גבינה מגוררת ואופים במשך 5-7 דקות בתנור חם או מתחת לגריל.
ג'וליאן מפטריות בחמניה
המנה המקורית יכולה לצאת, אם במקום להגיש מנות אופים ג 'וליאן פטריות לחמניה. בשביל זה אנחנו צריכים את המוצרים הבאים (עבור 2 מנות של ג'וליאן):
לחמניות טריות עגולות - 2 יח '.
שמפניה טרייה (לא קצוץ) - 2 כוסות
קרם נוזלי לרטבים - 80 מ"ל
בצל גדול - 1 PC.
פטרייה או קוביות מרק עוף - 0,5 יח '.
גבינה מגורדת - בעין
חמאה לצלייה
פלפל שחור
חותכים את הלחמניות בסכין(הסכין צריך להיות שקוע לחמניה על 2-3 ס"מ). מתברר כמו קערה, שבה נשים את המלית. המכסה ניתן להשאיר לקשט את julienne, ואתה יכול מיד לאכול אותו.
בצל מנוקים, קצוץ דק מטוגן פנימהחמאה. Champignons הם שטפו בזהירות לחתוך באופן שרירותי: יכול להיות קוביות, אתה יכול צלחות דקות. שים את הפטריות בצל, פלפל, מוסיפים את קוביות מרק (אתה יכול רק מלח במקום) ומטגנים כ 5 דקות (עד חצי מבושל).
יוצקים לתוך פטריות שמנת קולינרית עבור רטבים. אם הם לא, אתה צריך לערבב 80 מ"ל של שמנת שומן במחצית כוס מים עד חלקה. פטריות פטריות עם קרם על חום בינוני עד מחצית הנוזל מתאדה.
תן פטריות להתקרר קצת באמצעות כפיתלעבור לחמניות. מפזרים את כל הגבינה המגוררת (אפשר לעשות בלי זה) ואופים בתנור או מתחת לגריל במשך 5-7 דקות (עד שהגבינה נמס). אנו משרים julienne מ פטריות במצב חם.
התיאבון!
