טיפים שימושיים, תשובות לשאלות
מתכונים

רוטב מפטריות


רוטב מפטריותרוטב פטריות - כמו שרביט קסמים בבישול: הוא מסוגל להפוך את הצלחת הנפוצה ביותר ליצירת מופת קולינרית עם טעם וניחוח שאין שני לו. איך לבשל טעים רוטב מפטריות? מתכונים של רוטב פטריות מוצעים על ידי מדינת הסובייטים.





רוטב פטריות ראשי


רוטב פטריות זה יכול להיות מוגש קדרות, לחמניות, תפוחי אדמה תפוחי אדמה, וגם משמש כבסיס להכנת רטבים מורכבים יותר. זה מורכב מרכיבים הבאים:



  • 40 גרם פטריות מיובשות

  • 3.5 כפות. l. מרגרינה (לטיגון)

  • 2.5 כפות. l. חמאה

  • 1.5 כפות. l. קמח

  • בצל

  • תבלינים, מלח לפי הטעם

פטריות מיובשות מבושלות. קמח Passer, בהדרגה לחלוט אותו עם מרק פטריות חם לבשל במשך 5-7 דקות, לאחר מכן אנו מסננים.


בצל הם ניקה ו לגרוס דק, פטריות מבושלים לקצוץ לחתיכות. מעבירים את הבצל, מוסיפים פטריות ומטגנים 3-5 דקות.


אנחנו שופכים לתוך המחבת מרק פטריות עם קמח, מלח לפי הטעם, מוסיפים את התבלינים ומבשלים במשך 12-15 דקות עם רתיחה חלשה. הרוטב המוגמר מתובל בחמאה.


רוטב פטריות עם עגבניות ושמנת חמוצה


רוטב זה מוכן על בסיס הראשי, אבל הכנות שלה יש כמה ניואנסים. אנחנו צריכים את הדברים הבאים:



  • 400 מ"ל של מים

  • 25 גרם פטריות מיובשות

  • חצי נורות

  • חצי עגבנייה

  • 0.5 כפות. שמנת חמוצה

  • 5 כפית. חמאה

  • 2 כפית. קמח

  • סוכר, פלפל שחור טחון, מלח לפי הטעם

מרתיחים את הפטריות המיובשות, ממלאים את המרק (אבללא יוצקים החוצה) וחותכים את הפטריות בקוביות קטנות. בצל מנוקים, לחתוך חצי טבעות ו wessed בחמאה. מוסיפים את הפטריות לבצל, מפזרים קמח, מערבבים וחומים קלות.


אנחנו משפשפים את העגבניות על פומפיה. ממלאים פטריות עם בצל פטריות בצל, מלח לפי הטעם ומבשלים במשך 10-15 דקות, אל תשכחו לערבב מדי פעם. להכניס שמנת חמוצה וסוכר, להוסיף פלפל שחור, אם יש צורך - קצת יותר מלח. אנחנו מבשלים עוד 5-7 דקות, ואז מוציאים את הרוטב מהאש.


רוטב פטריות חמוץ מתוק


הטעם של ביטר תפוחי אדמה, קציצות, לחמניות, קדרות, כמו גם מנות מן הגרון צל מתוק לחלוטין רוטב פטריות חמוץ. עבור ההכנות שלה אנחנו צריכים לקחת:



  • 850 גרם של רוטב פטריות הראשי

  • 70 גרם שזיפים

  • 40 גרם של רסק עגבניות

  • 2.5 כפות. l. שמן צמחי

  • 1.5 כפות. l. סוכר

  • 1 כף. l. חומץ יין (9%)

  • 1 כף. l. צימוקים

  • תבלינים, מלח לפי הטעם

אנחנו לשטוף פירות יבשים, שזיפים מיובשיםחתיכות. רסק עגבניות אפוי בחמאה. ברוטב פטריות הראשי אנחנו שמים צימוקים ושזיפים, להוסיף סוכר. אנחנו יוצקים חומץ יין, לשים רסק עגבניות ותבלינים, מלח לפי הטעם. שמנו את הרוטב על האש ומבשלים במשך 12-15 דקות מרגע רותחים. הרוטב המוגמר מתובל בחמאה.


רוטב פטריות עם שמנת


כזה רוטב מושלם עבור פסטה, ספגטי למשל. כדי לעשות זאת, נצטרך:



  • 200 גרם פטריות טריות

  • 1.5 כפות. שמנת

  • 3 כפות. l. חמאה

  • 3 כפות. l. גבינה מגורדת

  • 1 כפית. לימון מגורד מגורד

  • 1 שן שום

  • אגוז מוסקט מגורד, פלפל שחור טחון - לפי הטעם

חמאה נמס במים רדודיםאו בסיר. פטריות, נקיות, לחתוך לפרוסות ומטגנים חצי דקה על חום בינוני. מוסיפים את השום הקצוץ או החמיץ מבעד לעיתונות, יוצקים את השמנת, מניחים את ליסט הלימון, מוסקט ופלפל. מטגנים 1-2 דקות, תוך ערבוב. לאחר מכן מוסיפים את הגבינה מגורדת ומטגנים עוד כמה דקות.


פטריות רוטב עם יין אדום


רוטב זה מבוסס על מרק פטריות עם תוספת של יין אדום משולב באופן מושלם עם מנות בשר וירקות, כמו גם לחמניות תפוחי אדמה, croquettes ו zrazes. המוצרים עבורו יצטרכו:



  • 400 מ"ל של מרק פטריות

  • 400 מ"ל של מרק

  • 150 מ"ל של יין יבש אדום

  • 80 גרם של מרגרינה שמנת

  • 50 גרם קמח

  • 50 גרם חמאה

  • 50 גרם של בצל

אנחנו מחברים את מרק הפטריות עם מרק הבשרמביאים לרתיחה. מעבירים את הקמח על מרגרינה שמנת, מבשלים במרק חם. מוסיפים בצל קצוץ דק ומבשלים 12-15 דקות. אנחנו מנגבים את הרוטב דרך מסננת, יוצקים את היין ומביאים לרתיחה. אנחנו ממלאים את הרוטב מוכן עם חמאה.


התיאבון!

קרא עוד:
הערות 0