מרק פטריות

מרק יכול להיות מוכן טרי כמו גם מפטריות מיובשות. פטריות טריות, כמובן, טעם טוב יותר, אבל מיובשים קל לעיכול, בנוסף, הם זמינים כל השנה. אז בעונת הפטריות אתה יכול ליהנות מרק עם פטריות לבנות טריות, ובחורף לפנק את עצמך עם מרק פטריות מיובשים. אנו מציעים שתי גרסאות של המתכון.

מרק פטריות (טרי)

הנה אחד המתכונים הנפוצים ביותר עבור מרק פטריות לבן. פילגשים רבים משתמשים בו עם שינויים קלים. להכנת מרק אנחנו צריכים:

• 
  ceps טריים - 500 גרם
• 
  תפוחי אדמה - 500 גרם
• 
  גזר - מחשב אחד.
• 
  בצל בינוני - 1 PC.
• 
  מלח - לפי הטעם
• 
  שמן לטיגון
• 
  ירקות של שמיר ושמנת חמוצה לתדלוק

פטריות לבן נשטפים היטב. חותכים אותם לחתיכות גדולות למדי, יוצקים 1.5 ליטר מים קרים ולהגדיר לבשל. אם תרצה, אתה יכול להוסיף תבלינים (עלי דפנה, פלפלים, אפונה, וכו ') אל המים, אבל אתה יכול לעשות בלעדיהם. כאשר המים רותחים, מלח את המרק ומבשלים במשך כארבעים דקות, מסיר מעת לעת את הקצף.

בצל וגזר ניקתים קצוץ דק. הבצל מטוגן עד שהוא הופך להיות שקוף, מוסיפים את הגזר ואת wess במשך 5-7 דקות. תפוחי אדמה קלופים לחתוך לחתיכות קטנות ולהוסיף למרק ארבעים דקות לאחר תחילת הרתיחה. כמו כן מוסיפים את הגזר פרוס בצל. מבשלים עד שהתפוחי אדמה מוכנים.

לפני ההגשה, מפזרים את המרק קצוץ דק ירקות טריים של שמיר ועונה עם שמנת חמוצה.

לכל פילגש יש סודות בישול משלהמרק של פטריות לבנות. אז, בעת הבישול, אתה יכול להוסיף תבלינים (פלפל שחור, שום, וכו ') למרק. כמה עקרות בית מטגנות את הפטריות ומוסיפים למרק. כדי להפוך את המרק למזין יותר, אתה יכול להוסיף vermicelli (הטוב מכולם, "קורי עכביש" - זה מכין במהירות, אז אתה יכול לזרוק אותו בסוף מאוד של בישול).

לקבלת שפע של שפע, אתה יכול מרק העונהחמאה (כ 2 כפות, יחד עם תפוחי אדמה) או ביצה. הביצה מזועזעת ומוזגת לתוך המרק עם טפטוף דק בקצה המבשיל, והמרק צריך להיות מתערבל כל הזמן. לאחר מכן, מכסים את המחבת עם מכסה, לכבות את האש ולאפשר לו לעמוד במשך חמש דקות. לאחר הוספת הביצה, אל תתנו למרק להתבשל - הביצים מקרקשות ויוצרות פתיתים.

מרק פטריות לבן (מיובש)

פטריות מיובשות למרק צריך בערך פי עשרה פחות טרי (לפי משקל). לפני הכנת המרק, הם חייבים להיות ספוג במים רבים, רצוי בלילה. אז, כדי להפוך מרק פטריות של פטריות לבנות יבשים, ניקח:

• 
  פטריות לבנות יבשות - 1.5 כפות.
• 
  דק ורמיצלי ("ספיידרויב") - 75 גרם
• 
  תפוחי אדמה - 3-4 יח '.
• 
  גזר - 2 יח '.
• 
  בצל - 2 יח '.
• 
  שורש פטרוזיליה - 1 PC.
• 
  שורש סלרי - 1 PC.
• 
  פטרוזיליה ושמיר - חצי הקורה
• 
  שמן בישול לטיגון
• 
  פלפל שחור, עלה דפנה, מלח - לפי הטעם
• 
  שמנת חמוצה לתדלוק

פטריות ספוג מים קרים עלשעה וחצי, ואז לחתוך. שורש הפטרוזיליה והסלרי, הבצל והגזר מנוקים. שמנו על הכיריים סיר מים, מביאים לרתיחה, מניחים פטריות, פטרוזיליה, סלרי, בצל אחד וגזר אחד. מבשלים פטריות עד רכות.

בעוד מרק מבושל, דק קוצצים את הנותריםנורה וגזר ועובר על שמן צמחי עד להזהבה. תפוחי אדמה מנוקים לחתוך עם קש ארוכה, פטרוזיליה ושמן שמיר קצוץ דק. אנחנו מקבלים את ירקות מבושלים מן המרק, מוסיפים את תפוחי האדמה, ומטגנים, פלפל ועלי דפנה, מלח לפי הטעם.

כאשר תפוחי האדמה הם כמעט מוכנים, להוסיף את vermicelli וירקות ומערבבים. מכבים את האש, מכסים במכסה ויוצאים לעשר דקות, ואז מוזגים לתוך צלחות ומתבלים בשמנת חמוצה.

ורמיצלי, אם תרצה, ניתן להחליף עם אורז אופנינה. באופן טבעי, הם יצטרכו לשים מרק לא בסוף הבישול, אבל בהתחלה. כמה עקרות בית לבשל פטריות למחצה מבושל, ומטגנים עם בצל וגזר, ולאחר מכן לחזור מרק. כדי להכין מרק בטעם יותר, אתה יכול להשתמש במים שבהם פטריות היו רטובים.

התיאבון!