איך לגלגל מלפפון על פטריות החורף? אנו מציעים שתי אפשרויות למריחת Champignons. שימורי פטריות לחורף והקפאה

מתכון מרינדה עבור champignons לחורף

וריאציות של מרינדה לשימורים של שמפניותיש רבים. ההרכב הבסיסי כולל מים, חומץ, מלח, סוכר. ואז - לפי הטעם. אתה יכול להוסיף את שום פטריות במרינדה ובצל, שמיר, פטרוזיליה ועשבי תיבול אחר. כמובן, גם להיות תבלינים שימושיים - פלפל שחור, פלפל אנגלי, אגוז מוסקט, חרדל, עלי דפנה, ציפורן (התבלין "פטריות"), וכו 'הרכב המרינדה בכללותו תלוי הטעם של המוצר המקורי .. לפעמים חומץ מוחלף עם גרסה תפוח, מיץ לימון או חומצה לימון.

שמפנינים במרינדה לחורף, מתכון קלאסי

Champignons לבישול לחורף טובים יותר לקחת צעירים, אך "סגור", כלומר אלה עם כובע מחובר בחוזקה לרגל. הם קטנים בגודל, יפה ומסודר.

מרכיבים נדרשים:

• 
  פטריות שמפניה - 1.5 ק"ג;


• 
  מים - 1 l;


• 
  מלח - 3.5 כפית;


• 
  סוכר - 2 כפות. l;


• 
  חומץ 9% - 150 גרם;


• 
  פלפל ריחני - 3-6 יח ';


• 
  ציפורן - 3-4 חתיכות;


• 
  יבש שומר - קמצוץ;


• 
  קינמון על קצה הסכין;


• 
  דפנה - 3 יח '.

שלבי הכנה

1. 
   פטריות נשטפים היטב. זה קל, כי Champignons מעובדים הם כמעט טהורים. הגדולות יותר נחתכות בחצי או רבע, והקטנות נותרות על כנן.


2. 
   במחבת של 3 ליטר או יותר, המרינדה מוכנה מכל המרכיבים המפורטים, למעט חומץ.


3. 
   ברגע המרינדה רותח, פטריות טיפות לתוכו ומבשלים במשך 12-15 דקות. אז חומץ הוא הוסיף, פטריות מבושלים במשך 5 דקות.


4. 
   פטריות מבושלות מבושלות נערמות בצנצנות מטויחות באדים, מלאות נוזלים. מן המחבת מגולגל עם מכסה מתכת.

בחורף, פטריות מן פחיות להישען לתוך מסננת, מעודן עם שמן צמחי, בצל - ירוק או בצל.

שמפניה משומר לחורף, מתכון טעים

איך לסגור פטריות לחורף ללא כזהמרכיב אגרסיבי כמו חומץ? זה מאוד פשוט להשתמש חומץ תפוחים טבעי ושימושי. מתכון זה מניח את ההכנה של Champignons במרינדה בדרך זו.

מרכיבים נדרשים:

• 
  פטריות שמפיין - 1 ק"ג;


• 
  מים - 0,5 l;


• 
  מלח - 1 כף. l;


• 
  סוכר - 1 כפית;


• 
  חרדל דיז'ון בדגנים - 1 כף. l;


• 
  חומץ תפוחים 4% - 5 כפות. l;


• 
  שום - 4-6 שיניים;


• 
  פלפל שחור, אפונה - 10 יח ';


• 
  עלה דפנה - 4-6 יח '.

שלבי הכנה

1. 
   פטריות מוכנות כמו במתכון הקודם. שיני שום מנוקים לחתוך לאורך כל אחד.


2. 
   במחבת, לפחות 3 ליטר מים מוזגים לתוך המחבת, כל שאר החומרים מהרשימה מתווספים שם. המרינדה היא הביאה לרתיחה, יש פטריות ערוכות ומבשלים במשך 5-7 דקות.


3. 
   ב מראש מוכנים, כלומר, קיטור מטופלים הבנקים להפיץ פטריות לשפוך מרינדה. הבנק אטום מיד עם מכסה מתכת.

פטריות מרותקות כאלה לחורף הן טעימות ועדינות.

כיצד להקפיא champignons לחורף

פטריות קפואות מבשלות בקלות רבה. לא צריך לעמוד ליד התנור במשך זמן רב. אבל זה לא יהיה מנה מוכנה, עצמאית, אלא רק מרכיב. הם משמשים לבישול תערובות ירקות, בשר ודגים אפויים ומבושלים, וכו '.

כיצד להקפיא Champignons כראוי עבור החורף? ישנן שתי דרכים לעשות זאת. מרתיחים פטריות או שולחים אותם למקפיאים. איכויות הטעם של מבושל נחשבים גבוה יותר, גלם יכול להיות מריר. לכן, השיטה הראשונה עדיפה.

אז, פטריות נשטפים, אם הם גדולים לחתוך. לאחר מכן לרתיחה במים מלוחים מעט חומצה חומצת לימון מעט במשך 15-20 דקות. לאחר מכן, את הפטריות יש להוציא עם מעיל רועש פרושים על צלחת שטוחה או גיליון אפיה עד שהוא מתקרר ומתייבש לחלוטין. זה ייקח בערך חצי שעה. לאחר מכן הפטריות מונחות במנות במנות (עדיפות מיוחדת, להקפאה) ונשלחות לאחסון החורף במקפיא.