טיפים שימושיים, תשובות לשאלות
מתכונים

כבד עוף, מתכונים בישול טעים ביותר. כבד עוף בבית, הוראות צעד אחר צעד



מתכונים לכבד עוף



היתרון העיקרי של כבד עוף -אוניברסאליות. אחרי הכל, זה giblets שימושי ובמחיר סביר - מוצר אידיאלי עבור חטיפים מעניינים, מרקים תזונתיים וסלטים לא טריוויאלי. במאמר זה תוכלו למצוא מבחר של יצירות מופת הפופולרי ביותר טעים מן הכבד עוף (עם כתום, בצל, שמנת חמוצה, עם תוספת של קמח, וכו ').








עוף כבד עוף כבד קלאסי - מתכון צעד אחר צעד



להכין עוגת חטיפים, מנוסהעקרות בית ממליצות להשתמש בכבד עוף. חזיר לעתים קרובות לעתים קרובות מריר ללא רחם, בשר יש ריח מסוים, ברווז, אבוי, לא כולם זמינים. סוד נוסף של עוגת כבד מוצלחת היא מילוי מוכן כראוי. זהו שכבת הירקות המתקתקת, אשר מוצלחת בהצלחה ומאזנת את הטעם החמצמץ הקל של הכבד.





מרכיבים נדרשים:




  • כבד עוף - 600 גרם.


  • חמאה - 40 גרם.


  • קמח - 200 גרם.


  • גזר - 3 יח '.


  • בצל - 3 יח '.


  • שמן צמחי - 60 מ"ל.


  • ביצים - 4 יח '.


  • חלב 3.2% שומן תוכן - 400 מ"ל.


  • מיונז - 400 גרם.


  • מלח, פלפל טחון טרי




צעד אחר צעד ההוראה




  1. קודם כל, אתה צריך להכין את הכבדעיבוד שלאחר מכן. ראשית, לשטוף אותו ביסודיות לשפוך אותו עם מים חמים במשך כמה דקות, ולאחר מכן לכסות אותו עם מים קרים. עכשיו בעדינות לטהר את giblets מהסרטים ורידים גדולים. לאחר מכן, לחתוך את מוכן על ידי מוצרים לשים אותם דרך מטחנת בשר קטנה.


  2. השלב הבא הוא הכנת בדיקת הכבד. לטבול ביצים עם חלב מחומם, קרם מומס וחצי שמן צמחי. בהדרגה להציג קמח לתוך תערובת החלב. לאחר מכן לחבר את הבסיס פנקייק עם הכבד קצוץ. התוצאה המונית העונה לטעום ומערבבים היטב.


  3. בעוד הבצק "נח", הגיע הזמן לעשות זאת.מילוי ירקות לעוגה. בצל קצוץ גזרים ומטגנים קלות על שאר שמן הירקות, ואז מוסיפים כמה כפיות מים להם והניח אותו במשך 10 דקות מתחת למכסה. מוכן למלא את המילוי בתוך מסננת או מסננת, כך תערובת הירקות מכוסה בשמן עודף.


  4. לאחר מכן ממשיכים לטגן את פנקייק הכבד. בעזרת מצקת, יוצקים חלק קטן מהבצק למחבת מחוממת ומחוממת ומטגנים עד שיופיע קרום מוזהב משני הצדדים. המשך להיווצרות העוגה. אוספים אותו בהזמנה זו: תחילה משמנים את העוגה עם מיונז, מפזרים בצל גזר וממלאים אותו באופן שווה, מכסים את העוגה הבאה וכו '. חשוב כי עובי שכבת הירקות תואמת את עובי עוגות הכבד. עוגה מוכנה לקשט עם ירקות קצוצים טריים.






כבד עוף עם בצל שמנת חמוצה - צעד אחר צעד מתכון




כבד עוף מבושל ברוטב שמנת חמוצה -קלאסי אמיתי של ז'אנר קולינרי. פרוסות עדינות של כבד ברוטב שמנת סמיך יהיה בבקשה אפילו הדורשים התובעניים ביותר בדרישה. מה שחשוב, הכנת זה באותו זמן מנות פשוטות וטעימות לוקח מינימום של זמן, וזה נוח מאוד עבור נשים מודרניות מעשיות.





מרכיבים נדרשים:




  • כבד עוף - 500 גרם.


  • בצל - 3 יח '.


  • חמאה - 30 גרם.


  • שמנת או שמנת שומן - 5 כפות.


  • קמח - 1 כף.


  • פטרוזיליה קצוצה - 2 כפות


  • גרגר חרדל - 0.5 כפות.


  • מים 120 מ"ל


  • מלח, פלפל לבן




צעד אחר צעד ההוראה




  1. ראשית, כבד עוף לטהר של ורידים, סרטים ושומן עודף. עכשיו לחתוך אותו מנות קטנות.

    אל הפתק! לפני ההכנה, יוצקים את הכבד של הציפור עם חלב קר במשך 20 דקות. הודות להליך פשוט כזה, הוא יתברר רך, עדין וריחני.



  2. ממיסים את הכלים עבות עם חמאה. טוחנים את הבצל הקצוץ עד שהם רכים. ואז מוסיפים את הכבד מוכן בצל ומטגנים במשך 3 דקות בחום מקסימלי.


  3. לאחר מכן, לשפוך את הקמח מנופה לתוך המסה hepatic לערבב בעדינות כדי להמיס את כל הגושים.


  4. במיכל נפרד מערבבים שמנת חמוצה, חרדל, ירקות ומשלבים עם giblets. כדי לכבות את כבד העוף ברוטב שמנת חמוצה יש צורך לא יותר מ 5-7 דקות.






פטה עדינה של כבד עוף עם פטריות - מתכון צעד אחר צעד



באופן מסורתי, את הפאטה מן העוף מוכןחריף, בתוספת חובה של תערובת של פלפלים, עלה דפנה, אגוז מוסקט ותבלינים רוויים אחרים. במתכון שלנו, "כינור הראשון" הוא שיחק על ידי דואט של כבד עוף ופטריות. על ידי שילוב של מוצרים אלה בהרכב אחד, תבינו כי אין צורך תבלינים מוגזמת - כך בהצלחה טעם פטריות עדין משלים את הטעם של המרכיב העיקרי.



אל הפתק! פירה עסיסי ואוורירי תוצרת בית יכול להיות מוגש עם טוסטס הזהב או משמש למילוי טרטלים חול קטן - בכל מקרה התוצאה תהיה טעים באותה מידה!




מרכיבים נדרשים:




  • כבד עוף - 400 גרם.


  • שמן זית - 25 מ"ל


  • פטריות טריות - 200 גרם.


  • חמאה - 60 גרם.


  • בצל - 1 PC.


  • שמנת של 35% שומן תוכן - 80 מ"ל.


  • גזר - מחשב אחד.


  • פלפל אדמה, מלח




צעד אחר צעד ההוראה




  1. ראשית, הכבד הוא חשוף של סרטים, שומן,קרישי דם. ואז להוריד את giblets לתוך מים רותחים. מבשלים אותם בחום מינימלי לא יותר מ -15 דקות. בנוכחות קיטור או multivark, תהליך בישול עוף giblets ייקח אפילו פחות זמן - כ 10-12 דקות.


  2. בינתיים מטגנים בשמן זיתירקות מרוסקים. כאשר הבצל הופך שקוף, והגזר הוא זהוב, מוסיפים את Champignons לחתוך צלחות למלאי הירקות. מלח פטריות המונית, העונה עם פלפל שחור ומבשלים עד אידוי של לחות עודפת. הכבד מבושל מיובש, חתוך לחתיכות גדולות ומטוגן במהירות בקערה נפרדת בחמאה.


  3. מגניב את הכבד עם פטריות ושמנת ומקציפים היטב עם בלנדר שקוע עד עקביות פסטיות. הדבק פטה מוכן במיכל אטום, למלא חמאה מומסת ולשלוח למקרר. במצב קריר, הפאטה נשמרת באופן מושלם במשך 3-4 ימים.




לראות וידאו חינם על כל הסודות של טיגון כבד עוף מן הבלוגר אנסטסיה Skripkina מתכון של השחקנית המפורסמת אלינה Bystritskaya!







קרא עוד:
הערות 0