רוטב בולונזה: מתכונים עם תמונה בבית. איך להכין רוטב בולונזי: מתכון וידאו פשוט.

איך לבשל בולונזית איטלקית אמיתית: מתכון קלאסי עם תמונה

כך הם מכינים את הרוטב המפורסם במולדתו ההיסטורית - במחוז בולוניה. שיטה זו היא די מייגע דורש הרבה זמן.

מרכיבים נדרשים:

• 
  שמן זית - 30 מ"ל


• 
  חמאה - 70 גרם


• 
  בצל לבן - 1 PC.


• 
  גזר - 3 יח '


• 
  שום - 4 שיניים


• 
  פלפל - ק"ג


• 
  יין שרדונה 250 מ"ל


• 
  שומן חלב - 1/2 ליטר


• 
  עגבניות במיץ עצמו - 1 יכול של 800 גרם


• 
  בשר בקר - 250 מ"ל


• 
  פנצ'ה (בייקון מיובש) - 125 גרם


• 
  גבעולי סלרי - 3 יח '


• 
  מלח


• 
  פלפל שחור

צעד אחר צעד ההוראה

1. 
   שמן זית וחמימות חמימות בסירעל אש ממוצעת. כאשר הכל נמס, יוצקים את בצל בצל, גזר סלרי, מוסיפים שום קצוץ, מוסיפים מלח ומטגנים במשך 5 דקות, תוך ערבוב לעתים קרובות. מכניסים את פנצ'טה לחתוך לריבועים ומבשלים עוד 10 דקות.


2. 
   לעשות אש חזקה בשלושה שלבים לפרוס את כל נפח בשר טחון, כל הזמן ערבוב המסה כך שאין גושים. השאירו לתבשיל במשך 15 דקות.


3. 
   הפחיתו חום, יוצקים יין לבן ומערבבים היטב. אם חתיכות של בשר טחון תקועים לתחתית, בעדינות לגרד את עצם השכמה שלהם.


4. 
   מוסיפים חלב, עגבניות קצוצות יחד עםמיץ, בשר בקר, מלח ופלפל שחור. מביאים לרתיחה ואז מאוד להפחית את החום ומבשלים, חצי מכסה עם מכסה, במשך 4 שעות. מערבבים 1-2 פעמים בשעה.


5. 
   אם הרוטב מתחיל להתעבות יותר מדי, אזהפחיתו את החום והוסיפו מרק קטן או מים. לפני סיום הבישול, יש לשים תיבול ומערבבים היטב, כך שהם מופצים באופן שווה.


6. 
   מיד לפני ההגשה, לקשט עם עלה דפנה.

איך לבשל רוטב בולונז בבית: מתכון מ יוליה Vysotskaya

מארחת טלוויזיה פופולרית מציעה גרסה משלהבולונז עם בשר טחון משני סוגים. בנוסף, המבנה כולל ירקות, תבלינים, חלב ויין. המנה מוכנה להתברר יש סיפוק ויש לו ניחוח מבריק, מעולה. אם אתה רוצה קצת להפחית את תכולת הקלוריות של הרוטב, אתה יכול להחליף את פילה עוף טחון.

מרכיבים נדרשים:

• 
  שום - שתי שיניים


• 
  בצל - 2 חתיכות


• 
  גבעולי סלרי - 2 יח '


• 
  שמן זית - 1 כף


• 
  גזר - מחשב אחד


• 
  חמאה - 25 גרם


• 
  בשר בקר - 250 גרם


• 
  בשר חזיר טחון - 250 גרם


• 
  יין לבן למחצה - 300 מ"ל


• 
  חלב 2.5% - 300 מ"ל


• 
  רסק עגבניות - 2 כפות


• 
  עגבניות - 900 גרם


• 
  מלח


• 
  תערובת של עשבי תיבול איטלקיים

צעד אחר צעד ההוראה

1. 
   שני סוגי שמן לחום על אש גבוהה פנימהבסיר עבה. כאשר המסה מתחילה לשרוק, להפחית את החום ויוצקים בצל קצוץ דק, גזר, שום וסלרי. ערבוב, לבשל לפחות 10 דקות.


2. 
   מוסיפים את בשר בקר וחזיר, מערבבים היטב ומטגנים עם משקל הירקות עוד 8-10 דקות.


3. 
   יוצקים את כל החלב של החלב, מעט להגדיל את החום ואת fizzle 10-15 דקות, כך הנוזל נספג ככל האפשר לתוך מסת הבשר.


4. 
   לאחר מכן מוסיפים את היין ומרתיחים את הרוטב לעוד 10 דקות על אש בינונית.


5. 
   שים רסק עגבניות ועגבניות, מגורד.


6. 
   מלח ומפזרים עם תבלינים ופלפל שחור. מביאים לרתיחה ו 5 דקות כדי לחמם על אש גבוהה. מערבבים כל הזמן כדי לשמור על צלחת המנה.


7. 
   מניחים את הכלים עם הרוטב על מבער הקטן ביותר ולהדליק את האש המינימלית. מכסים במכסה, משאירים חור ליציאת הקיטור בצד.


8. 
   במצב זה, לבשל את הרוטב במשך 2 שעות. כל 20 דקות, להרים את המכסה לערבב את המסה.


9. 
   המנה מוכנה צריך להיות עבה ומבריק.


10. 
    מגישים רוטב בשר בולונזי עם פסטה וסלט טרי.

איך להכין רוטב בולונזי עם פטריות: מתכון פשוט צעד אחר צעד

זה גרסה של הכנה ניתן לקרואצמחוני, כי במקום בשר, פטריות משמשים כאן. ישנם הבדלים משמעותיים אחרים: יין, למשל, מוחלף בחומץ, וכל הירקות נחתכים לא דק, אבל גדול.

מרכיבים נדרשים:

• 
  שמן זית - 1/4 כפות


• 
  בצל לבן - 1 PC


• 
  חומץ תפוחים - 150 מ"ל


• 
  מים 150 מ"ל


• 
  שום - 4 שיניים


• 
  גבעול סלרי - 1 PC.


• 
  גזר - מחשב אחד


• 
  פטריות - 1 ק"ג


• 
  עגבניות - 700 גרם


• 
  פטרוזיליה - 1 קרן


• 
  בזיליקום - 8-10 סניפים


• 
  מלח


• 
  פלפל טחון

צעד אחר צעד ההוראה

1. 
   בחלק התחתון של סיר sauté, לשפוך את השמן ולשרוף אותו היטב על חום גבוה.


2. 
   להקטין את רמת ההתחממות כדי בינוני לשפוך גזר קצוץ גדול, סלרי, שום ובצל. מטגנים במשך 15 דקות.


3. 
   מכניסים את הפטריות לקוביות ומערבבים וממשיכים לבשל במשך 5-7 דקות.


4. 
   יוצקים במים וחומץ, מגבירים מעט את החום ומרתיחים את מסה של הירקות במשך 10 דקות, מתעוררים כל הזמן.


5. 
   מלח, פלפל, להוסיף עגבניות שפשף על פומפיה גדולה על אש איטית מאוד לכבות מ 40 דקות עד 1 שעה.


6. 
   מוכן להתלבש עם ירק.

אנחנו מכינים את הרוטב הבולני לחורף

כדי ליהנות Bolognese טעים בימי החורף הקרים, אתה צריך להתגלגל בסיס עגבניות פחיות, אשר חובה לבישול.

מרכיבים נדרשים:

• 
  עגבניות, צונן - 3,5 ק"ג


• 
  רסק עגבניות - 200 גרם


• 
  בצל - 1/2 ק"ג


• 
  שום - ראש אחד


• 
  סוכר - 100 גרם


• 
  שמן זית - 35 מ"ל


• 
  פטרוזיליה - 1/2 קורות


• 
  בזיליקום - חצי קרן


• 
  מלח - 1.5 כפות עם שקופית


• 
  פלפל קאיין - 10 גרם


• 
  פלפל שחור - 10 גרם


• 
  אורגנו מיובש - 1 כפית


• 
  חומץ יין אדום - 5 כפות


• 
  פפריקה - 2 כפות

צעד אחר צעד ההוראה

1. 
   עגבניות דק קצוץ, מקופל לתוך סיר גבוה ולשים על צלחת להתחמם.


2. 
   כאשר הירקות מרתיחים, להפחית את החום בינוני ובישול, ערבוב בקביעות, עד כמות נוזל פוחתת על ידי שליש.


3. 
   בצל ושום קצוצים לקוביות קטנות ומטגנים במחבת בשמן זית.


4. 
   רסק עגבניות מדולל עם נוזל, מופרדים מהעגבניות, ושופכים לתוך ירקות.


5. 
   בתורו, מוסיפים סוכר ומלח, ואז מתבלים עם תבלינים לפי הטעם.


6. 
   יוצקים את הפפריקה ומרתיחים את הרוטב במשך 2-3 דקות.


7. 
   מכניסים את האורגנו ומבשלים עוד 3 דקות.


8. 
   מוסיפים ירקות קצוצים, מטילים בצל שום בצל, פלפל שחור וקאיין.


9. 
   מערבבים בעדינות הכל ויוצקים את חומץ היין. מרתיחים עוד 3 דקות, להסיר מהחום, יוצקים על צנצנות זכוכית ולגלגל.


10. 
    הפוך הפוך ולהשאיר במטבח עד מקורר לחלוטין. ואז לשים אותו במקום קריר.

רוטב בולונזי: מתכון בישול וידאו רב משתנים

בין השפים המפורסמים בטלוויזיה,הכינו את רוטב בולוניה, אתם יכולים לזהות את האנשים הבאים: ג'וליה ויסוטסקאיה, בלוניקה, אנסטסיה סקריפקינה, ובין האתרים שראוי לציין את אפישה-מזון. ההוראה וידאו ילמד אותך להכין במהירות רוטב איטלקי פופולרי ב multivariate. אלה מתכונים וידאו הם לא נחות מתכונים דומים עבור tele-brewers ומעניינים כי במקום יין אדום לבן משמש, בשל אשר הטעם הוא רווי יותר.