טיפים שימושיים, תשובות לשאלות
מתכונים

רוטב בשמל, מתכון לבישול עם תמונה. איך להכין רוטב בשמל, צעד אחר צעד הוראות





כשמדובר רטבים, אחד הראשוניםהנפש מגיעה לבכאל. כל הקסם של תדלוק צרפתי מסורתי זה בטעם מעודן ועדין. רוטב משלב בהרמוניה עם כמעט כל מוצר - זנים שונים של בשר, דגים, פטריות, ירקות ופירות ים.








רוטב בשמל קלאסי - מתכון צעד אחר צעד



רוטב בשמל שמנת הוא פשוט מספיק במונחים שלבישול, אבל זה דורש ידע של כמה מעדנים קולינריים תאימות עם תהליכים טכנולוגיים מסוימים. לאחר המתכון המסורתי ניתן להכין את בשאל לזניה, ספגטי, קנלוני ועוד. אל תפחדו מניסויים קולינריים - רוטב קסם זה יעזור לכם לטעום מחדש את הטעם של מוצרים מוכרים ומוכרים.





מרכיבים נדרשים:




  • חלב 3.2% שומן תוכן - 500 מ"ל


  • קמח חיטה - 40 גרם.


  • חמאה - 40 גרם.


  • בצל בצל - 1 PC.


  • עלי דפנה - מחשב אחד.


  • מלח, פלפל ואגוז מוסקט מגורד




צעד אחר צעד ההוראה




  1. בסיר קטן, במקום מקולף ולחתוך חצי בצל ותבלינים (עלה דפנה ומוסקבה) ושופכים אותם עם חלב קר. מביאים אותו לרתיחה ומיד להסיר מהחום. לאחר 8-10 דקות, מסננים את החלב כדי להסיר בצל ותבלינים.

    אל הפתק! בנוסף תבלינים אלה, כדי לטעום את הרוטבאתה יכול להשתמש עשבי תיבול טריים ריחני (מיורן, טימין, רוזמרין), גבעולי סלרי שורש פטרוזיליה. העיקר הוא לא להגזים עם תבלינים - הם נקראים צל, אבל לא להפריע את הטעם הדקיל של בכמל.



  2. לאחר מכן לחתוך פרוסות חמאה ונמס בתוך מחבת עבה חומה. לאחר מכן להוסיף קמח מנופה אליו.


  3. ממשיכים לבשל את הרוטב על אש נמוכה. מערבבים בתערובת של קמח ושמן במהירות עם מרית עץ כדי ליצור מסה פלסטיק הומוגנית לשלב עם חלב חם.


  4. לבשמל נרכשה עקביות קטיפתית עדינה, שופכים את החלב לתערובת הקמח עם זרזיף דק ובהדרגה. במקרה זה, תמיד שוט את הרוטב עם הקציפה.


  5. לאחר bachamel מתעבה, להסיר אותו מן האשואת העונה עם מלח ופלפל. רוטב מוכן יכול להיות מאוחסן בבטחה במקרר במשך 48 שעות. כי בתנאים של הבשל טמפרטורה נמוכה לא היה מכוסה על ידי סרט צפוף, למלא אותו בשכבה דקה של חמאה מומסת.






Moussaka עם רוטב בשמל - מתכון צעד אחר צעד



Moussaka יוונית - סוג של וריאציה על הנושאלזניה איטלקית. ירקות, עשיר bolognese ו beshamel אוויר משלבים קסם לתוך אנסמבל מפואר אחד. המנה מתברר טעים, לבבי, ריחני. במילה אחת - יוונית! כמובן, בישול כזה תבשיל עלים לוקח זמן, אבל מתברר להיות רק אלוהי! זכור כי moussaka צריך להתקרר מעט לפני ההגשה. בחברה עם טעמים במטבח (כולל מאגוז מוסקט), זה לא יהיה קל לחכות לרגע זה, אבל זה לא סביר לחתוך מנה חמה עם חתיכות יפה חלק.





מרכיבים נדרשים:




  • חצילים - 3 יח '.


  • תפוחי אדמה - 2 יח '.


  • בצל לבן - 1 PC.


  • שום - ציפורן אחת


  • בשר בקר - 700 גרם.


  • עגבניות - 7-8 יח '.


  • רסק עגבניות - 120 גרם.


  • חמאה - 60 גרם.


  • קמח - 60 גרם.


  • חלב - 450-500 מ"ל


  • גבינה קשה - 300 גרם.


  • שמן זית - 5 כפות.


  • מוסקט


  • אורגנו


  • בזיליקום


  • מלח, פלפל




צעד אחר צעד ההוראה




  1. קודם כל, להכין חצילים עבורעיבוד פוסט. לקלף אותם חלקית מן הקליפה, לחתוך במעגלים של עובי בינוני, מפזרים קלות מלח להפריש במשך 30 דקות. בתום מחצית השעה, שטפו את הכחול ויבשו אותו על מגבת נייר.

    אל הפתק! להכנת מוססקי, בחרו בחצילים צעירים שלא נפגעו עם עור כחול-כחול מבריק. בשר הפרי האידיאלי צריך להיות צפוף, עם כמות קטנה של זרעים קטנים.



  2. בינתיים, להתחיל לבשל בשררוטב בולונזי. חותכים את הבצל הקצוץ ושום השמן עד שהוא נקי. לאחר מכן להוסיף בשר בקר להם. כאשר הבשר הופך לגוון אפרפר, הגיע הזמן להוסיף עגבניות מרוסקות, רסק עגבניות, עשבי תיבול יבשים, מלח ופלפל לרוטב. לאחר מכן, לשים את הבשר רוטב בצלחת פתוחה במשך 20 דקות. מוכן bolognese צריך לחלוט ו להשרות עם ארומה של תבלינים.


  3. עכשיו מרתיחים קלות את תפוחי האדמה הקלופיםמים מלוחים עד חצי מבושל. קוצצים פקעות לפרוסות דקות. במקביל, מטגנים את החצילים בשמן הזית המחומם עד להיווצרות קרום אדמדם. פרוסות מטוגנות פרושות על מפית נייר - אחרת התבשיל עשוי להתברר שמנוני מדי.


  4. לאחר מכן, לבשל את רוטב בשמל שמנת. כדי להתחיל, מטגנים את הקמח בחמאה טרום מותכת עד להזהבה. ואז במנות קטנות, לשים חמאה חמה לתוך החמאה ואת מסה קמח. כדי למנוע היווצרות של גושים, גושים כמו תוספת של חלב, לטאטא את התערובת במרץ. לבשל את הרוטב על אש נמוכה עד סמיך. ב bchchaamel סיים, להוסיף מלח, גבינה מגורדת ואגוז מוסקט.


  5. השלב האחרון של בישול moussaka - הוא הרכבהתבשילים. את החלק התחתון של הטופס עקשן הוא מרוח עם רוטב בשמל, ולאחר מכן הברכיים תפוחי אדמה חצילים פרוסות נוספת. מעל הירקות, מפיצים באופן שווה את הבולנזה, ומכסים את מילוי הבשר בשכבה נוספת של כחול. ממלאים את moussaka עם bechamel ולשלוח אותו לתנור שחומם מראש ל 180 מעלות צלזיוס במשך 40 דקות. תבשיל מוכן לקשט עם עשבי תיבול טריים.




באינטרנט, בלוגרים המפורסם ביותר ואתריםעל הכנת רוטב בשמל הם Afisha-Food, אנסטסיה Skripkina, ויקיפדיה, וכו 'אנו מציעים לך לראות וידאו על איך לבשל את זה רוטב נפלא בבית:



קרא עוד:
הערות 0