מתכון לחג הפסחא מאת אנדי שף

המצרכים:

• 
  קמח - 415 גרם (85 + 260 + 70 גרם)


• 
  ביצים - 4 יח '. (2 + 2)


• 
  חמאה מרוככת - 95 גרם (70 + 25 גרם)


• 
  שמרים בתוך שקית - 6 גרם


• 
  מים חמים או חלב - 200 גרם (40 + 160 גרם)


• 
  סוכר - 85 גרם


• 
  וניל סוכר - 2 כפית.


• 
  צימוקים - 100 גרם


• 
  עבור זיגוג: 50 גרם אבקת סוכר, 1 כפית. של מים

שיטת הכנה:

1. 
   להכנת הכפות: מערבבים שמרים יבשים עם ארבעים גרם של מים או חלב, מערבבים היטב. הטמפרטורה של הנוזל לא יעלה על ארבעים מעלות. המתן 2-3 דקות עד שהשמרים יתחילו לתפקד.


2. 
   מוסיפים 85 גרם קמח ומערבבים את הבצק החלקשל צפיפות בינונית. בתחילה המסה "תתפורר": יש צורך להמשיך לערבב עד עקביות גמישה. את הבצק המוגמר יש לשים במיכל, לכסות בסרט ולצאת במקום חמים במשך שעה וחצי: זה צריך להגדיל נפח


3. 
   מוסיפים את הבצק 160 גרם מים (חלב), טובללוש את המסה עם הידיים או מערבל. הזן 260 גרם קמח ולשים שוב. מוסיפים שתי ביצים, 85 גרם סוכר ו -70 גרם חמאה ולשים על עקביות אחידה


4. 
   לעטוף את הבצק בסרט ולהניח במקום חמים במשך כמה שעות - זה צריך לעלות שוב


5. 
   בבצק עולה היטב, מוסיפים 70 גרם קמח"מתוק" מרכיבים: 25 גרם של חמאה (מרכך), שתי ביצים, צימוקים (פירות מסוכרים, קליפת הדרים), סוכר וניל. המסה הכוללת של תוספים לא יעלה על 250 גרם


6. 
   שוטפים היטב את הבצק.


7. 
   מכסים את הבצק עם סרט ולהשאיר במקום חם במשך עוד כמה שעות


8. 
   מלאו שני שלישים של הטפסים, מכסים במגבת ומכניסים חום לשעה. אופים עוגות 20 - 40 דקות בתנור, מחומם ל 180 מעלות, לבדוק את זמינות שיפודים


9. 
   מערבבים את אבקת סוכר ומים כדי עקביות אחידה. עם זיגוג שהתקבל, משמנים את העוגה מקורר לקשט עם שוקולד או צ 'יפס