מתכון מעודן: רול עם קרם שמנת

המצרכים:

• 
  4 ביצים 1 חלמון


• 
  קמח - 45 גרם


• 
  סוכר - 100 + 20 גרם


• 
  לימון להתבשל, זנגביל מיובש


• 
  עמילן - 15 גרם


• 
  גבינת מסקרפונה + גבינת שמנת + מנגו

שיטת הכנה:

1. 
   להפריד את הסנאים של שתי ביצים לתוך נפרדקערה. שים את הביצים הנותרות (2 חתיכות) וחלמונים (3 חלקים) בקערה של מערבל, מוסיפים מאה גרם סוכר (קני או חום עושים את הטעם והצבע של הבצק רווי יותר) וממשיכים לטפטף במשך כעשר דקות עד שהמוסה הופכת לגמישה , שופעת אור


2. 
   במסה ביצים, הזן עמילן (רצוי תירס), קמח, לימון או קליפת לימון כפית של זנגביל. שוב לשטוף ביסודיות עד חלקה


3. 
   חלבון לטאטא קצף עבות, להוסיף עשריםגרם של סוכר ולצלול שוב עד הפסגות אלסטי: המסה יגדל נפח, להיות לבן, ואת חרירי מיקסר יעזוב גבעות שונות בקערה - "פסגות". אל תהיה ערני, הצליף זמן רב מדי: חלבונים יכולים להיות delaminated


4. 
   הזן מנות של חלבון בתוך המסה ביצה, בעדינות ערבוב המרית


5. 
   יוצקים צורה מלבנית גדולה עם קלף, יוצקים את הבצק, מפזרים אותו בשכבה על סנטימטר


6. 
   אופים בתנור, מחומם ל 180 מעלות, על 6 - 10 דקות - את העוגה המוגמר יהיה קפיץ בעת לחיצה


7. 
   אפשרו לחומר העבודה להתקרר מעט, הניחו אותו על מגבת הבד והוציאו את הקלף


8. 
   מגלגלים את הביסקוויט לגליל מתוח במגבת, מכסים אותו מלמעלה ומאפשרים לו להתקרר לגמרי.


9. 
   קרם: מערבבים 200 גרם של מסקרפונה עם 100 גרם גבינת שמנת (Hochland, Almette), מוסיפים אבקת סוכר, חתיכות פרי או ריבה. קרם צריך לצאת צפוף


10. 
    בעדינות לפתוח את הביסקוויט, להניח שכבה עבה של שמנת, לא להגיע לקצוות, לקפל שוב. לקשט את רול סיים עם תוספות, פירות יער או אגוזים