מתכון פשוט עבור אגוזי סוכר צבעוניים

המצרכים:

• 
  סוכר - 815 גרם


• 
  אגוזים קלויים - 400 גרם


• 
  מים - 345 גרם


• 
  דבש (סירופ גלוקוז) - 60 גרם


• 
  צביעת מזון, 2 כפית. תבלינים לפי הטעם

שיטת הכנה:

1. 
   בקערה, לשלב את המים עם הסוכר. סירופ גלוקוז (דבש) הוא הכרחי כדי להכיל את התגבשות של סירופ - זה לא מרכיב חובה, אבל עדיף להשתמש בו בתערובת. במסת הסוכר, מוסיפים את הצבע בסכום הנכון ואת החום עד גרגרי חול להתמוסס. התערובת לא יכולה להפריע


2. 
   אגוזים בישול צריך להיות חלק. יוצקים 165 גרם סירופ לסיר עם תחתית עבה ומבשלים עד שהטמפרטורה מגיעה ל -120 מעלות. למדוד את התערובת עם מדחום על ידי ניטור תהליך רותח. בסירופ אפשר להוסיף שתי כפיות של קינמון, אגוז מוסקט או וניל


3. 
   כאשר תערובת מגיע הטמפרטורה הרצויה, לשפוך פנימהאגוזים. עדיף לבחור שקדים או אגוזי לוז - הם לא להתפורר בעת הבישול. מערבבים באופן פעיל את תוכן הסיר, אוספים את מסה הסוכר מלמטה כך שהוא עוטף כל אגוז


4. 
   את הסירופ צריך שווה מעיל את האגוזים, שכבה אחר שכבה, caramelizing אותם


5. 
   אחרי כמה דקות, הסוכר יתחיל להתגבש - ואז לשפוך את האגוזים לתוך מיכל קריר ויבש. ואז לנקות במהירות, לשטוף, לנגב את המחבת sauté לחזור על התהליך שוב


6. 
   תנו את האגוזים להתקרר, לשפוך אותם לתוך מנות גסות (מן החימר, ברזל יצוק) ומערבבים במשך עשר דקות. אגוזים יהיה חלקה ומעוגלת יותר


7. 
   שכבות יותר של קרמל על האגוזים - עדין עדינות