מתכון גלידה תוצרת בית עם קרמל

המצרכים:

• 
  קרם לא פחות מ 33% - 375 גרם


• 
  חלב אינו נמוך מ -3.2% - 375 גרם


• 
  חלב מרוכז או קרמל - 300 גרם


• 
  ביצה חלמונים - 6 יח '.

1. 
   בסיר עם תחתית עבה, יוצקים חלב, שמנת וחלב מרוכז (זה יכול להיות מוחלף עם הבית או קרמל תעשייתי). זרעי וניל או כמה טיפות של תמצית וניל טבעי יוסיף גלידה טעם עדין נוסף. מערבבים ומניחים את סיר החלב על אש בינונית


2. 
   חלמונים מוכנים לערבב עד להחליק


3. 
   כאשר תערובת החלב מחוממת על התנור, שובלערבב אותו. ואז בעדינות בקבוצות לשפוך את הביצה תחליב, כל הזמן עובד ויסק - זה הכרחי על מנת שהחלמונים לא סלסל. יש לדאוג כי תערובת החלב לא חם מדי לא מביאים אותו לרתיחה - עבור גלידה דורש טמפרטורה מתונה של המסה


4. 
   יוצקים את התערובת שהתקבלה בחזרה לתוך הסיר,מדליקים ומבשלים עד שהוא נעשה סמיך. על הנכונות של מוס ניתן לשפוט על ידי טבילה את המרית לתוך המסה ורץ יחד עם האצבע שלך - חייב להיות סימן ברור, unsharpened על הלהב


5. 
   מקררים את המוס: משאירים אותו על הסורגים או מניחים אותו בקערה ומציפים במיקסר במהירות נמוכה. מוסיפים קמצוץ של מלח - זה יהיה להאיר את המתיקות של קינוח. מערבבים שוב היטב


6. 
   מניחים את המסה של יצרנית הגלידה ולהפעיל את המצבבישול. מעדן יכול להיות מוכן בלי זה: אתה צריך לשים מוס במקפיא במשך חמש דקות, ואז לקבל את זה ומערבבים היטב עם מיקסר. מחזורים כאלה צריכים כמה עשרות כדי להבטיח את המסה הפך קרם ולא מכילים גבישי קרח


7. 
   גלידה מוכנה לתת להקפיא לחלוטין במקפיא. לפני ההגשה, לקשט את הקינוח עם תוספות האהוב עליך או ספקים