הנאה מעולה: מתכון של קינוח שוקולד עם מלח

המצרכים:

• 
  שוקולד כהה איכותי לפחות 70% (גם חלב יכול להיות) - 400 גרם


• 
  קרם לא פחות מ 33% - 200 גרם


• 
  החלמונים - 3 יח '.


• 
  מים - 40 גרם


• 
  מלח לטחון ובייגלים מלוחים

שיטת הכנה:

1. 
   ממיסים את השוקולד. השתמש בטכניקה פשוטה: לשים חתיכות של שוקולד בשקית פלסטיק צפופה ולהוריד אותם לתוך קערה של מים רותחים. מדי פעם להוציא את השק ולשים את השוקולד כדי להמיס אותו באופן שווה. הבאת החלקים למסה הומוגנית ייקח כ -10 דקות - כך שתוכל למנוע התחממות יתר של הבעירה של המוצר


2. 
   יוצקים את השמנת לתוך הסיר ומביאים לרתיחה על אש בינונית


3. 
   להפריד את החלמונים מן הלבנים קלות להכות את החלמונים עם מים חמים


4. 
   מניחים את תערובת הביצים באמבט מים במשך כמה דקות, תוך ערבוב עם סיכה. יש לדאוג שהחלמונים לא יתעבו, יהפכו לחביתה


5. 
   מקציפים את החלמונים במהירות המקסימלית של המיקסר במשך שלוש דקות. לאחר מכן מוסיפים את תערובת השוקולד ומציפים שוב


6. 
   מוסיפים הרבה שמנת והיכו היטב עם מיקסר


7. 
   בצורה מרופדת קלף, יוצקים את מוס מוס, רמה את פני השטח ומפזרים מלח גדול


8. 
   לקשט את קינוח על גבי למעלה עם בייגלה מלפפונים או קרקרים ומכניסים במקרר במשך כמה שעות או לילה - כך מרקם שוקולד יהפכו קטיפתי עוד יותר