מתכון פשוט: מאפינס שוקולד חגיגי עם גנאש

המרכיבים

• 
  שוקולד מריר - 180 גרם


• 
  חמאה 82.5% - 120 גרם


• 
  ביצים - 4 חתיכות


• 
  סוכר - 200 גרם


• 
  קקאו - 75 גרם


• 
  קמח - 75 גרם


• 
  אבקת אפייה - 1/2 כפית.

בשביל גנאש

• 
  שוקולד לבן - 120 גרם


• 
  קרם 33% - 180 גרם


• 
  חמאה 82.5% - 50 - 60 גרם


• 
  מרשמלו לקישוט

שיטת הכנה

1. 
   ממיסים חמאה ו שוקולד כהה להמיס בתוך sauté פאן על אש נמוכה


2. 
   מקציפים ביצים וסוכר עם מיקסר עד הקצף מופיע.


3. 
   בזהירות לשלב את תערובת הביצים עם שוקולד, מוסיפים קמח מנופה קקאו, אבקת אפייה


4. 
   בעדינות ללוש את הבצק עם מרית, שמירה על מרקם האוויר


5. 
   הכן נייר או טפסים עבורולמלא אותם במבחן של שני שלישים (הדרך הנוחה ביותר לעשות זאת היא עם שקית קונדיטוריה). אופים בתנור, מחומם ל 170 מעלות - עד מבושל


6. 
   עבור גנאש: יוצקים את השוקולד הלבן עם שמנת ונמס באמבט מים או בסיר מעל אש קטנה


7. 
   מוסיפים חמאה למסה השוקולד היטבכדי לערבב. כדי לנקות את המקרר במשך כמה שעות, לפני החלת על עוגות כדי להתחמם לטמפרטורת החדר: כך המסה תקבל את עקביות ימין


8. 
   עוגות עטיפה עם גנאש, קישוט מרשמלו