פאנטון: עוגה איטלקית

פאנטון היא כיפה של צורת כיפההוא עשוי מבצק רך שאינו אופה לחלוטין. בבצק נהוג להוסיף צימוקים ופירות מסוכרים. לפני ההגשה, פאניטון הוא חתך לחתיכות, והגישו אותו בצורה הטובה ביותר עם יין מתוק, שוקולד חם או קפה. אנו מציעים מספר מתכונים.

פאנטון עם פירות מסוכרים

אם תחליט לבשל panetton עבור זהמתכון, שימו לב שהבצק עולה זמן רב - כ -9 שעות. אז אתה צריך לשים את הבצק בבוקר, אם אתה רוצה לקבל את העוגה על ידי הערב. או בערב, אם אתה הולך לאפות פאנטון בבוקר. מוצרים יידרשו:

• 
  קמח - 850 גרם


• 
  סוכר - 180 גרם


• 
  חמאה - 180 גרם


• 
  צימוקים ללא פיפס - 150 גרם


• 
  קצוצים דק מסוכרים פירות - 140 גרם (מספר שווה של תפוזים ולימון)


• 
  שמרים טריים - 25 גרם


• 
  חלמון ביצה - 4 יח '.


• 
  ביצה עוף - 1 PC.


• 
  קמצוץ מלח

יוצקים מעט מים חמים בקערה ומניחיםשמרים. מערבבים, יוצקים 100 גרם של קמח, ומערבבים היטב שוב. מכסים את הספוג במגבת ומעמידים אותו במשך 3 שעות במקום חמים. לאחר מכן להוסיף כפית עוד 100 גרם של קמח קצת מים חמים ועוד 2 שעות לשים במקום חמים.

הקמח הנותר מסונן על השולחן עם שקופית. ממיסים את החמאה ויוצקים לקמח. מוסיפים ביצים, חלמונים, סוכר ומלח. בזהירות ללוש את הבצק במשך 15-20 דקות עד שאנו מקבלים מסה אלסטית הומוגנית.

משרים את הצימוקים במים. בבצק מוסיפים את הבצק ומערבבים היטב. אנחנו מוסיפים צימוקים ופירות מסוכרים, שוב טוב שאנחנו מתערבבים. קח סיר או צורה עגולה עמוקה, לשמן עם שמן. מכניסים את הבצק לתוכה, מכסים במגבת ומניחים אותה למשך 4 שעות. במהלך הזמן הזה, נפח הבדיקה צריך להכפיל.

תנור לחמם מחדש ל 220 מעלות. חותכים את הבצק לרוחב ומכניסים למרכז חמאה. אופים את פאנטון כ 45 דקות (עד שהקרום העליון הופך חום). לפני ההגשה, תן panetone להתקרר.

שוקולד פאנטון

קינוח פסחא אלגנטי מאוד הוא פאנטון שוקולד עם ליקר "Amaretto". להכנת שלה אנחנו צריכים את המוצרים הבאים:

• 
  קמח - 450 גרם


• 
  חלב - 125 מ"ל


• 
  שוקולד מריר - 100 גרם


• 
  צימוקים - 80 גרם


• 
  Amaretto - 50 מ"ל


• 
  אבקת סוכר - 45 גרם


• 
  חמאה רכה - 2 כפות. l.


• 
  שמרים יבשים - 1 כף. l.


• 
  דבש - 1 כף. l.


• 
  ביצה - מחשב אחד.


• 
  חלמון ביצה - 1 מחשב.


• 
  וניל סוכר - 1 כפית.


• 
  מלח - 0.5 כפית.


• 
  קליפה של תפוז אחד


• 
  קליפה של לימון אחד

צימוקים לשפוך מים רותחים במשך 15 דקות, לשטוף ואנחנו שופכים את אמארטו. עזוב במשך חצי שעה, ואז לתת ליקר לניקוז. מערבבים שמרים עם חלב חם, מוסיפים 1 כף. l. אבקת סוכר, לערבב היטב ולשים במקום חמים במשך 5-10 דקות.

בקערה מערבבים את הקמח עם המלח והשאראבקת סוכר, להוסיף חמאה, דבש, חלמון ושמרים. מערבבים היטב עד אחיד, צריך לקבל קצת בצק דביק. מוסיפים את הצימוקים, מערבלים שוב, מגלגלים את הכדור מהבצק ומניחים אותו במקום חם במשך שעה, כך שהבצק מגיע לשניים.

קוצצים את קליפת השוקולד והתפוזים (שוקולד -גדול, לקלף - קטן). מוסיפים את השוקולד, קליפת תפוז, לימון וסלט וניל לבצק שעולה, מערבבים. אנחנו שמים צורה עגולה גבוהה עם קלף, לשים את הבצק בו ולהשאיר אותו חצי שעה בחמימות.

בחלק העליון של panetone שמנו חתיכה קטנה של חמאה ואופים עוגה במשך כ 35 דקות בתנור מחומם ל 170 מעלות. את panetone סיים יכול להיות מעוטר זיגוג, שוקולד, אגוזים.

התיאבון!