מרק נקי

מרק נקי

כדי להכין מרק שקוף, תצטרך:

• 500 גרם בשר


• 1 גזר


• 1 שורש פטרוזיליה או פרוסה אחת של שורש סלרי נורה


• 1.5-2 ליטר מים

הכנה

1. להכין מרק שקוףקח גבעה או עכוז. שוטפים את הבשר בסיר, יוצקים מים קרים, מכסים ומדליקים. כאשר המים רותחים, להסיר את הקצף מפני השטח. לאחר 1-1.5 שעות לשים את השורשים והבצל.



2. לתת מרק טעם יותרהחלק הזהוב של השורשים - חצי הגזר, הפטרוזיליה והבצל - מטגנים ללא שמן (בצד אחד) על מחבת ברזל מחוממת, ומכניסים אותם למרק, וממלאים אותו.



3. משך הבישול של מרק ברור מ 2עד 2.5 שעות. סיימו את הבשר להוציא ולהשתמש לבישול המנה השנייה. לאחר המרק יש התיישבו, להסיר את השומן מלמעלה מסננים את המרק דרך מסננת או מפית תכופים.



4. מרק שקוף מוכן ניתן להגיש עם קרוטונים, קציצות, קורנפלקס או משמש להכנת מרקים שקופים.