דג קפוא

זנדר ממקומו

כדי להכין קנקן מ pike perch, תצטרך:

• Pike perch - 1 ק"ג


• גזר 2 יח '.


• מלפפון - 2 יח '.


• שורש חזרת - 1 PC.


• שורש פטרוזיליה - 1 PC.


• ג'לטין - 15 גרם


• חבורה אחת של פטרוזיליה


• מלח, עלי דפנה - לפי הטעם

נקו את הדג על ידי הסרת כל הפנימי ואת העצמות,הפרד את הראש מהגוף. פורסים את הפילה של פייק pike בחתיכות קטנות. שורש סוס צנון, שורש פטרוזיליה וגזר לשטוף ולנקות. ראש הדג במחבת, מוסיפים עלה דפנה, גזר, שורש חזרת ופטרוזיליה, מלח. מבשלים את ראש pike perch במשך 20 דקות על אש נמוכה.

במרק, לשים את פילה דגים להרתיח עדמוכנות. קח את חתיכות pikeperch מהמחבת והניח אותו על צלחת בצורה כזו כדי ליצור את האשליה של כל הדג. חותכים פרוסות מלפפון וגזר מבושל מן המרק ומפזרים באופן שווה את ספלי הירקות לאורך קצה המנה יחד עם הירוקים.

משרים ג 'לטין במשך 20 דקות קטןאת כמות המים, ולאחר מכן לערבב את ג 'לטין נפוח עם 2.5 כוסות מרק מן perch pike. תערובת וכתוצאה מכך, להביא לרתיחה ומתח. ממלאים את pike perch עם הג 'ל וכתוצאה מכך לשים אותו במקרר כך ריבה קפוא. ללא שם: את pike pike הוא מוכן!

דג מקושט בתבניות

דג מיובש בתבניות מכין מוצרים כאלה:

• דגים (walleye, Pollock, פורל ...) - 500 גרם


• בצל 200 גרם


• גזר - 150 גרם


• ג'לטין - 15 גרם


• פלפל מתוק - 5 יח '.


• ציפורן - 5 יח '.


• עלי דפנה - 3 יח '.


• מלח - לפי הטעם


• ביצים, ירקות, חמוציות, אפונה, לימון - לקישוט

קח 150 מ"ל של מים מבושלים קריםלהשרות את הג'לטין, להשאיר אותו לשעה. בינתיים, לקלף את הבצל והגזר, לחתוך אותם לחתיכות גדולות. דגים, גם, נקי, אתה לא צריך לחתוך את הראש - להסיר רק את הזימים.

יוצקים 1 ליטר מים לתוך המחבת, לשים את הדג,גזר, בצל ותבלינים (פלפל ריחני, ציפורן, עלי דפנה), מוסיפים מלח. מביאים לרתיחה ומבשלים את המרק כחצי שעה. סיים מרק זן, בעוד הוא חם, להוסיף אותו ספוג במים ג'לטין ומערבבים עד ג 'לטין מתמוסס. להפריד את הדג מבושל מן העצמות.

קח את תבניות בתפזורת ויוצקים בהם.שכבה דקה של מרק דגים עם ג'לטין (כ 3-4 מ"מ). מניחים את התבנית במקרר עד מרק מוצק לחלוטין (זה ייקח כ 15-20 דקות). על הקפאון הקפוא היו מונחים עיטורים - גרגירי חמוציות, אפונה ירוקה, פרוסות לימון, זרדים של ירקות, דמויות של חלבוני ביצים ועוד. ממלאים אותו במרק. הוא צריך לכסות את הנתונים מעט מאוד, אחרת הם יאבדו צורה. מכניסים את התבנית למקרר שוב עד שהרסקות מתקשות (כחצי שעה).

ואז לשים לתוך תבניות ושופכים את הדגיםשאריות של מרק. כדי למלא את הדגים קפואים לחלוטין, זה ייקח בערך 4 שעות. כדי גידור, אתה יכול לשים את התבניות במקרר במשך כל הלילה. יוצקים את הדג מוכן לשפוך בזהירות במקום על צלחת. כדי להפוך את זה קל יותר, טיפת התבניות לתוך מים חמים במשך כמה שניות.

דג קפוא עם גבינת פילדלפיה

צלחת מקורית ומפוארת - דג קפוא עם גבינת פילדלפיה. לבישול, תזדקקו למרכיבים הבאים:

• גבינת פילדלפיה - 300 גרם


• דגים מעושנים - 150 גרם


• שמנת - 200 מ"ל


• ג'לטין - 25 גרם


• מיץ לימון - 2 כפות.


• מלפפון - 1 PC.


• פלפל אדמה - 0,5 כפית


• מלח - 0.5 כפית.


• חבורה של שמיר


• לימון לקישוט

משרים ג 'לטין במים קרים רותחיםלהפריש לזמן מה. בעוד הג'לטין מתנפח, חותכים את הדג לחתיכות, מערבבים עם גבינת פילדלפיה (או גבינת שמנת רכה דומה), ושמיר קצוץ דק, מלח ופלפל. לטאטא את השמנת, לשפוך בעדינות לתוך תערובת הגבינה בזהירות, אבל בעדינות לבחוש.

מחממים את מיץ הלימון ומדללים בחוםמיץ לימון נפוח ג'לטין, זרזיף דק שופכים אותו לתערובת הגבינה ומערבבים. קח את הטופס ניתוק ואת בטנה בתחתית שלה עם סרט מזון. חותכים את המלפפון לפרוסות דקות ומניחים אותם על החלק התחתון של התבנית, ומניחים בעדינות את תערובת הגבינה על גבי. שים את הדגים הקפואים במקרר למשך הלילה, וכאשר הוא מתקשה, לקשט עם שמיר ופרוסות לימון.

התיאבון!