מרק דגים

אוזן הזהב של שמך

אוזן הפורל אינה מאכל יקר כמו שזה נראה. כדי לקבל אוזן דגים עשירה, אין צורך להשתמש פילה, ראשי דגים וקוצים יתאים בצורה מושלמת. כדי להכין מרקים מראשי פורל, נצטרך:

• 
  2 ראשי טרוטה ושדרה
• 
  8 תפוחי אדמה
• 
  3 נורות בינוניות
• 
  2 גזרים
• 
  20 גרם חמאה
• 
  פלפל שחור, מלח - לפי הטעם

יוצקים למחבת 4 ליטר מים ומניחים על האש. בעוד המים רותחים, אנחנו מנקים בצל וגזר, קצוצים דק ומטוגנים בחמאה עד להזהבה. תפוחי אדמה מנוקים וחותכים לקוביות. במים רותחים אנו שמים פורל וירקות ומבשלים עד מבושל בחום מינימלי. בסוף הבישול, מלח ופלפל לפי הטעם. לפני ההגשה, תן את האוזן להגדיר כשעה.

האוזן של פורל עם חיטה

על האוזן של פורל היה מזין יותר, אתה יכול להוסיף בנוסף ירקות דגנים שלה - למשל, חיטה. כדי להכין את המרק עם חיטה, ניקח מוצרים כאלה:

• 
  טראוט - 400 גרם
• 
  תפוחי אדמה - 400 גרם
• 
  גזר קטן - 1 PC.
• 
  בצל קטן - 1 PC.
• 
  חיטה crop - 1/3 st.
• 
  עלי דפנה - 2-3 יח '.
• 
  מלח, פלפל שחור, ירקות - לפי הטעם

אנחנו שוטפים את הדג, ממלאים אותו במים קרים ומניחים אותופאן עם דגים על האש. מביאים לרתיחה ומבשלים במשך 15-20 דקות על אש נמוכה, מוריד את הקצף. ואז אנחנו מוציאים את הדג מן המרק. מסנן מסנן ולחזור לאש.

את פורל מופק מן המרק צריך להיות מפורקים לחתיכות קטנות, להסיר את העור ואת העצמות. תפוחי אדמה, גזר ובצל מנוקים. תפוחי אדמה לחתוך עם בלוקים קטנים, גזר - טבעות, אנחנו משאירים את הבצל כולו.

במרק רותח אנחנו מוסיפים ירקות כאשר הוא רותחשוב - עשב חיטה. מבשלים את המרק עד שהירקות מוכנים. כמה דקות לפני הנכונות, שמנו דגים ועלי דפנה, מלח ופלפל. בסוף ההכנה, אנחנו מוסיפים ירקות קצוצים דק. אנחנו מוכנים לאוזן להתעקש חצי שעה ורק אז אנחנו נכנע לשולחן.

אוזן, טרוטה, שעורה, פנינה

אתה יכול לשים שעורה פנינה באוזן במקום דגנים חיטה - זה לא יהיה פחות טעים ומספק. כדי להכין אוזן למתכון זה, ננקוט:

• 
  500 גרם של תפוחי אדמה
• 
  300 גרם של פורל
• 
  3 כפות. l. פנינה
• 
  2 גזרים
• 
  2 בצלים
• 
  שמן בישול לטיגון
• 
  מלח, תבלינים, ירקות - לפי הטעם

יוצקים 2.5 ליטר מים לסיר. שמנו גרוסים ו 1 כף. l. מלח (עם שקופית). מבשלים את פנינה עד חצי מבושל (כ 15-20 דקות). בינתיים, אנחנו מנקים גזר, לחתוך אותם אחד אחד, ולשפשף את השני עם פומפיה גדולה. בצל מנוקים גם קצוץ דק. בצל יחד עם גזר מגורר במשך 5 דקות ומטגנים בשמן צמחי. תפוחי אדמה מנוקים וחותכים לקוביות.

הכנסנו את תפוחי האדמה ואת עיגולי הגזר לרתיחהמים עם דגני בוקר. לבשל במשך 5 דקות, לשים את הבצלים המטוגנים עם גזר להביא את מרק לרתיחה. בעוד הירקות מבושלים, לחתוך את הפורל לשכבות. שמנו את הדג במרק רותח, לבשל במשך 5 דקות. בסוף הבישול מוסיפים מלח ותבלינים.

אוזן פורל פינית עם שמנת

במרקים של דגים אדומים, שמנת מתווספת לעתים קרובות. מתברר מרק עשיר מאוד ועשיר עם טעם עדין. מרק של פורל פינית מבושל גם עם שמנת. כדי להפוך את האוזן, אנחנו צריכים את המוצרים הבאים:

• 
  500 גרם טראוט
• 
  500 גרם של תפוחי אדמה
• 
  200 מ"ל שמנת
• 
  3-4 נורות
• 
  2-3 אפונה של פלפל מתוק
• 
  מלח, פלפל שחור, פטרוזיליה (ירוק) - לפי הטעם

דג שלי לחתוך לפרוסות, ללא ניקויקשקשים. תפוחי אדמה הם ניקה וחותכים לקוביות, אנחנו גם בצל נקי וקוצצים דק. קח סיר עמוק, הניח את תפוחי האדמה על הקרקעית, למעלה - שכבת בצל, על הבצל שהנחנו את פיסות הקשקשים.

מרתיחים את המים בסיר נפרד וממלאים אותו במים.פורל מים רותחים עם ירקות, כך שהדגים מכוסים לגמרי במים. מוסיפים את הפלפל המבושל, המלח והפלפל לפי הטעם. מבשלים את המרק על אש בינונית במשך 15 דקות. כמה דקות לפני סיום הבישול, מוסיפים את השמנת ומביאים את האוזן לרתיחה.

אוזן גמור לתת לנו לחלוט במשך 10 דקות, מוסיפים פטרוזיליה קצוצה דק לשרת את השולחן.

התיאבון!